Nori sú tenké listy (papier) získané z fialových rias. Používajú sa na prípravu sushi, ako obloha do iných studených jedál alebo sa jedia ako snacky.

Nori je druh morskej riasy rodu Porphyra (kelp), ktorá sa po očistení, pomletí a nasypaní na obdĺžnik formy (sitá), sušené, pražené a následne získavané na tenké pláty, používajú sa najmä na prípravu sushi vo verzii maki-sushi. Sú dosť krehké, majú sýtozelenú farbu a prirodzenú morskú príchuť. Nori je 100% prírodný produkt, pestovaný v chladných a čistých morských vodách, kde majú morské riasy najlepšie podmienky pre rast. Okrem sushi ich možno použiť ako zdravú desiatu alebo doplnok k iným japonským jedlám.

Nori Green, Nori Silver a Nori Gold sú triedy kvality podľa japonských noriem . Kvalita je určená: hrúbkou plechu, rovnomerným rozložením materiálu v plechu, prítomnosťou dier, jemnosťou a chuťou. Hodnotenie poľských spotrebiteľov sa nie vždy zhoduje s tým japonským, pretože najkvalitnejšie Nori Gold je niekedy vnímané ako príliš husté a chuťovo intenzívne. Preto odporúčame, aby študenti sushi začali so zelenou triedou a po oboznámení sa s produktom prešli na striebornú a zlatú triedu. To vám umožní vybrať si správne Nori, ktoré bude vyhovovať vášmu vkusu a bude prispôsobené úrovni rolovania maki-sushi.

Zloženie:

• Sušená a pražená morská soľ z rias

V 100 g produktu:

• energia: 1197 kJ / 287 kcal
• tuk: 3,2 gvrátane nasýtených kyselín: <0,1 g
• sacharidy:  9 gvrátane cukrov: <0,5 g
• bielkoviny: 37 g
• soľ:  1,3 g

Široké využitie morských rias u Aziatov je založené na ich zdravotných benefitoch, keďže sú zdrojom vitamínov (A, B, C, E, K , PP ), minerály (vápnik, železo, jód, sodík, meď, zinok, kobalt), vysoko stráviteľné bielkoviny a vláknina. Tento komplex výrazne ovplyvňuje ľudské zdravie. Zlúčeniny obsiahnuté v riasach odstraňujú toxíny, regulujú hospodárenie tela s vodou, majú antitrombotické, antibakteriálne a antiaterosklerotické vlastnosti. To sú len niektoré zo zdravotných vlastností rias, keďže ich vplyv na ľudský organizmus je komplexný.

Už dlho je známe, že japonská populácia je považovaná za najdlhšie žijúcu. Je to založené najmä na strave, ktorú dodržiavajú. Množstvo morskej fauny a fermentovaných produktov už po stáročia ovplyvňuje ich pohodu a dlhú životnosť. Učme sa od Japoncov a obohaťme svoju stravu o prírodné produkty

Skladovanie:Skladujte v suchom a tesne uzavretom originálnom balení.

Výrobca:  ITA-SAN

Krajina pôvodu: Južná Kórea

Čas použiteľnosti: 12/01/2024 p>

Juk z ryže a prosa s miyeok, hubami,

sezamom a nori

Zloženie:

• 1 šálka predtým varená hnedá ryža
• 1 šálka predtým uvareného prosa
• riasa miyeok (napr. úlomok veľkosti dvoch rúk), namočená cez noc vo veľkom množstve vody
• 1 šálka vody z namáčania miyeoku (alebo viac, ak sa vám juk zdá príliš hustý)
• šalotka alebo polovica malej cibule
• sójová omáčka (podľa chuti)
• pár kvapiek olejových sezamových semienok alebo lyžička tahini
• čerstvo mletého korenia
• lyžica čerstvo mletého ľanového semienka

na podávanie:

• pár väčších húb
• lyžica sójovej omáčky
• hrsť pražených sezamových semienok
• pažítka
• 1-2 nori pláty

Príprava:

ryžu a krúpy zalejte vodou, pridajte aj miyeok a nakrájanú šalotku do hrnca. Varte na miernom ohni cca 20 minút. (kým sa zrná neprevaria a džús nebude mať konzistenciu nechutnej kaše).

Kým sa džús varí, môžete začať pripravovať prísady. Na panvici podusíme šampiňóny nakrájané na veľké kúsky, pridáme trochu vody a veľkú lyžicu sójovej omáčky. Pozor, neprepečte ich, táto verzia bude najchutnejšia „al dente“. Nasekajte pažítku. Plátky nori nakrájajte nožnicami na malé kúsky.

Keď je juk takmer hotový, pridajte podľa chuti sójovú omáčku, pár kvapiek sezamového oleja alebo tahini a veľa čerstvo mletého korenia. Rozmixujte, aby ste namiesto kúskov miyeok získali jednotnú zelenú farbu.

Juk dajte do misiek, podávajte s hubami, posypte praženými sezamovými semienkami, pažítkou a nori.