Originálna biela jazmínová ryža Royal Dancer 4,54 kg PREMIUM

Toto jedinečné zrno je známe svojou lákavou chuťou, magickou arómou a jemnou nadýchanou textúrou. Jasmínová ryža z Thajska od Royal Dancer. Jeden z najznámejších produktov v thajskej kuchyni.

dátum spotreby: 13. 1. 2025

Milujete ryžu, no nudí vás používanie rovnakých bielych alebo hnedých odrôd v každom jedlo? Ak áno, je načase, aby ste objavili krásu jazmínovej ryže!

Jazmínová ryža je dlhozrnná odroda Oryza sativa, bežne známa ako ázijská ryža, ktorá rastie najmä v Thajsku, Kambodži, Laose a Vietnam. Vo veľkej miere sa konzumuje v Ázii, Indii a na Strednom východe, kde je ryža hlavnou potravinovou základňou a zohráva ústrednú úlohu takmer v každom jedle. Vyváža sa aj do celého sveta a pre krajiny, ktoré ho vyrábajú, je dôležitou ekonomickou komoditou. Jasmínová ryža má jedinečnú vôňu, chuť a textúru, ktoré ju odlišujú od akéhokoľvek iného druhu ryže.

Jazmínová ryža vs. ryža basmati

Jazmínová ryža je niekedy nazývaná aj „voňavá ryža“ a čím je čerstvejšia, tým je aromatickejšia. Názov „jazmín“ však nepochádza z jeho vône, ale z jeho farby, ktorá pripomína farbu jazmínového kvetu. Všimnete si, že je veľmi podobná basmati, ďalšej dlhozrnnej odrode, ktorá je najbežnejšie používanou ryžou v Indii a Pakistane. Jazmínová ryža však nemá takú výraznú chuť ani takú tvrdú textúru ako basmati a basmati nemá takú silnú vôňu ani jemné zrno ako jazmín. Jasmínová ryža sa používa, keď chcete získať ryžu so sladkou a orieškovou chuťou, výraznou vôňou a jemnou textúrou.

Odrody jazmínovej ryže

Prevažná väčšina jazmínovej ryže je biele, s odstránenými plevami a všetkými otrubami. Avšak, ako pri väčšine druhov ryže, existuje aj hnedá verzia jazmínu, ktorá je lúpaná, ale stále má otruby, a dokonca aj vzácny čierny jazmín. Všetky tri majú rovnaké základné vlastnosti: výraznú vôňu a orieškovú chuť. Hnedý jazmín má však vďaka otrubám viac vitamínov, vlákniny a antioxidantov. Niektorí tvrdia, že čierna jazmínová ryža je prezývaná ako zakázaná ryža, pretože bola vyhradená len pre šľachtu a vyššie vrstvy a zakázaná pre všetkých ostatných. Čierna jazmínová ryža má výrazne vyššie množstvo bielkovín, železa a vlákniny ako hnedá a biela verzia a má tiež oveľa vyšší obsah antokyánov.

Ako variť s jazmínovou ryžou?

Varenie ryže jazmín je rovnako jednoduchý ako varenie akejkoľvek inej odrody. V ideálnom prípade by mala byť jazmínová ryža dusená a nie dusená, aby si zachovala svoju nadýchanú textúru, ale dá sa aj úspešne uvariť. Ak ju varíte, použite o niečo viac vody ako ryže – štandardný pomer je 1,5 dielu vody na 1 diel ryže. Ryžu a vodu priveďte do varu, potom znížte teplotu na mierny var, prikryte a duste domäkka, kým sa všetka voda neabsorbuje. Jasmínovú ryžu možno pripraviť aj v špeciálnom ryžovare.

Bez ohľadu na to, aký spôsob použijete, jazmínovú ryžu by ste mali pred varením opláchnuť alebo dokonca namočiť. Namáčanie ryže vopred výrazne skráti čas varenia.

Jazmínová ryža je skvelým základom pre praženicu alebo ako príloha ku grilovaným, vyprážaným či pomaly vareným jedlám, ako sú pečené a dusené mäso. Ak ju používate na vyprážanie ryže, môžete si všimnúť, že je trochu mokrá, ak je čerstvo uvarená, preto pri tomto type prípravy uvarte ryžu približne deň vopred a skladujte ju v chladničke, kým ju nebudete potrebovať. Ak plánujete použiť jazmínovú ryžu v polievkach, nechajte ju trochu suchšiu tým, že pri varení použijete menej vody.