Tento čínsky zelený čaj pochádza z eko plantáží, teda z tých, kde sa nepoužívajú pesticídy. Samotné slovné spojenie Mao Feng znamená „konček vlasov“ a súvisí s tvarom listov, ktoré sú mierne skrútené. Tieto tmavozelené listy uvoľňujú pri lúhovaní vynikajúcu a krásnu vôňu.

Zelený čaj sa získava z kríka Camellia sinensis.

Priaznivé účinky organického zeleného čaju Mao Feng

Čajové lístky obsahujú veľa živín, ale predovšetkým teín (forma kofeínu), ktorý pôsobí stimulačne, t.j. zrýchľuje tep, zvyšuje rýchlosť metabolizmu, zlepšuje koncentráciu, reflexy, znižuje ospalosť a zlepšuje náladu. Zelený čaj zabraňuje ochoreniam srdca a obehového systému, ateroskleróze a rozvoju glaukómu. S obsahom fluoridu zabraňuje zubnému kazu. Má tiež močopudné vlastnosti.

Látky ukryté v lístkoch zeleného čaju

Nápoj vyrobený z čajových lístkov má mnoho cenných vlastností. Obsahuje mnoho biologicky aktívnych zlúčenín a živín ako sú purínové alkaloidy (teín, teobromín), aminokyseliny, lipidy, niektoré vitamíny ako C, A, E, K, skupina B. Nechýbajú ani makroprvky ako draslík, vápnik, horčík, hliník, mangán, železo a niektoré stopové prvky ako selén a fluór. Ale predovšetkým sú dôležité fenolové zlúčeniny (polyfenoly), vrátane životodarných katechínov, ktoré sú silnými antioxidantmi.

Polyfenoly a ich úžasné vlastnosti

Najrozšírenejšie sú flavanoly (aj 30-40% v sušine!) a z nich katechíny (epikatechíny, epikatechín galát a najmä epigalokatechín galát), ktoré majú antiaterogénne, antialergické, anti -zápalové, protirakovinové vlastnosti, ale tiež znižujú hladinu LDL cholesterolu a majú antimutagénne vlastnosti, znižujú krvný tlak, pomáhajú v boji proti obezite, sú prevenciou kardiovaskulárnych chorôb, pomáhajú v boji proti cukrovke, urýchľujú spaľovanie tukov. Určite je menej flavonolov (kvercetín, myricetín, kempferol), ktoré majú protizápalové, antialergické, protiplesňové, antiaterosklerózne, antitrombotické, spazmolytické a protirakovinové vlastnosti. Existuje najmenej fenolových kyselín a väčšinu z nich tvorí kyselina galová s významnými antioxidačnými vlastnosťami.

Využitie čaju v kuchyni aj mimo nej

Zelené čaj sa lúhuje pri teplote 60 - 80 °C 2-4 minúty zaliatím 1 g bylinky 100 ml vody "európskym" (západným) spôsobom. Ďalekým východným spôsobom sa lúhuje krátko, asi pol minúty a každé ďalšie lúhovanie sa predĺži asi o desať sekúnd. Tam sa ale používajú oveľa vyššie dávky sušenej bylinky, 3-5g na 100ml vody. A tento čaj môže byť varený niekoľkokrát. Prvý nálev má stimulačné a osviežujúce vlastnosti, zatiaľ čo ďalšie majú upokojujúce a relaxačné vlastnosti. Niektorí odporúčajú prvý nálev (veľmi krátky) zliať, pretože môže obsahovať veľa nečistôt. Zelený čaj sa bežne používa v kozmeteológii na výrobu balzamov, krémov, tonikov a dokonca aj parfumov.