Klausberg

ŠUNKOVAČ

Teraz si každý môže pripraviť chutné a zdravé údeniny

O výrobkoch, ktoré si sami pripravujeme, vieme, že nie sú plnené konzervantmi

šunka, bravčové karé, klobása - lahodná, šťavnatá, údenina - lahodná, šťavnatá, kvalitná, nerezová oceľ.

Sada obsahuje TEPLOMER a fóliu na mäso - 10 vrecúšok

Veľkosti:

Kapacita 1,5 L

Priemer 10,5 cm

Výška 19,5 cm

- vhodné do umývačky

HAM COOKER v balení

HAM COOKER v balení

Zloženie

• 800 g bravčovej šunky
• 250 g mletého bravčového mäsa
• 100 ml vody
• 1 polievková lyžica nakladacej soli
• 1 plochá lyžička cukru
• 2 lyžičky želatíny
• ? lyžičky čierneho korenia
• ? lyžičky majoránu
• 2 - 3 strúčiky cesnaku
• štipka muškátového orieška

Príprava

• Šunku nakrájajte na malé kocky, tuk nechajte za sebou. Pridáme mleté ​​mäso, cez lis prelisovaný cesnak a dochutíme majoránom, muškátovým orieškom a korením. Pridajte želatínu do horúcej vody a miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Potom pridáme cukor, nakladaciu soľ, premiešame a odstavíme. Keď želatína vychladne na izbovú teplotu, pridajte ju k mäsu a miesime asi 3-4 minúty, kým sa mäso nelepí na ruky a nie je sklovité.
• Fóliové vrecko vložte do šunkovera a mäso vkladajte po dávkach, pričom každú vrstvu pridaného mäsa dôkladne premiešajte. Tým sa zbavíte vzduchu. Koniec vrecka pevne uzavrieme a zatlačíme pružinou, čím sa šunkovar zatvorí. Dáme do chladničky na 48 hodín. Vo vysokom hrnci zohrejte vodu na 80-85'C a vložte do nej šunkovar.
• Položte teplomer na bok hrnca a mäso duste 2 hodiny. Keď teplota vody začne klesať na 70'C, prihrejeme ju na 80-85'C. Po uplynutí doby lúhovania opatrne vyberte šunkovar z vody a nazbieranú vodu nalejte cez otvor vo veku. Necháme otestovať. Potom šunkovar vložíme na 12 hodín do chladničky. Po uplynutí tejto doby šunkovar otvoríme a šunku vyberieme. Ak šunka nechce vyjsť, ponorte spodok šunkovaru do teplej vody.