Čaj Yunnan Silver Tips pochádza z provincie Yunnan v Číne. Listy sú charakteristické mierne zvinuté so striebristými špičkami. Nálev chutí jemne horkasto v kombinácii s príjemnou sladkou nôtou.

Zelený čaj pochádza z kríka Camellia sinensis var. sinensis bežne pestovaný v Číne a mnohých krajinách Ázie.

Zelený čaj – vplyv na ľudský organizmus

Nálev z listov zeleného čaju má mnoho cenných vlastností pretože v jeho Listy obsahujú veľa živín. Pozoruhodný je najmä teín (forma kofeínu), ktorý pôsobí stimulačne, t. j. zrýchľuje srdcovú frekvenciu, ale tiež zvyšuje rýchlosť metabolizmu, zlepšuje koncentráciu a reflexy, odpudzuje ospalosť a zlepšuje náladu. Zelený čaj zabraňuje zubnému kazu (obsah fluoridu), ochoreniam srdca a obehovej sústavy, ateroskleróze, glaukómu, pôsobí močopudne. Prítomnosť množstva polyfenolov dokazuje potenciál zeleného čaju proti starnutiu a dokonca aj omladzujúci potenciál.

Látky skryté v listoch zeleného čaju

Zelený čaj, vrátane strieborných hrotov Yunnan, obsahuje veľa biologicky aktívne zlúčeniny a živiny ako sú purínové alkaloidy (teín, teobromín), aminokyseliny, lipidy, vitamíny ako C, A, E, K, zo skupiny B. Nechýbajú ani makroprvky ako draslík, vápnik, horčík, hliník , mangán, železo, mikroelementy ako selén alebo fluorid. Ale predovšetkým sú dôležité fenolové zlúčeniny (polyfenoly), väčšinou životodarné katechíny, ktoré sú silnými antioxidantmi.

Polyfenoly a ich úžasné vlastnosti

Medzi polyfenoly patria:

p>

• Fenylkarboxylové kyseliny, najmä kyselina galová, s antioxidačnými vlastnosťami

• Flavonoly ako kaempferol, kvercetín s antispazmickými, protizápalovými, antialergickými účinkami , protiplesňové, antiaterosklerotické, antitrombotické vlastnosti , protirakovinové

• Flavanoly (až 40 % v sušine), t.j. katechíny, napr. epikatechín, epikatechín galát, epigalokatechín galát (EGCG) , ktoré majú silnejší antioxidačný účinok ako vitamín C a E; je známe, že fungujú ako je uvedené vyššie, ale zároveň znižujú hladinu LDL cholesterolu, majú antimutagénne vlastnosti, znižujú krvný tlak, pomáhajú v boji proti obezite, sú prevenciou kardiovaskulárnych ochorení, pomáhajú v boji proti cukrovke, urýchľujú spaľovanie tukov.

Využitie čaju v kuchyni a ďalšie

Zelený čaj Yunnan sa v Európe varí pri teplote 70-80 °C počas 2-4 minút, pričom na 100 ml čaju sa používa približne 1 g sušeného čaju. ml vody. Môže sa lúhovať 2-3 krát. V Číne sa varia veľmi krátko, teda pol minúty, ale 3-5 krát, zakaždým asi o 10 sekúnd dlhšie. Používajú aj väčšie množstvá sušenej bylinky, 3-5g na 100ml vody. Prvý nálev má stimulačné a osviežujúce vlastnosti, zatiaľ čo ďalšie majú upokojujúce a relaxačné vlastnosti. Niektorí odporúčajú prvý nálev zliať, pretože môže obsahovať veľa nečistôt. Zelený čaj sa bežne používa v kozmeteológii na výrobu balzamov, krémov, tonikov a dokonca aj parfumov.