Zelený čaj King Mao Feng sa vyrába v okrese Pu'er (mesto) v čínskej provincii Yunnan. Na výrobu King Mao Feng sa zbierajú iba tri najmladšie horné listy z výhonkov kríka Camellia sinensis var. sinensis a robí sa na jar. Charakteristickým znakom tohto čaju je, že je vyrobený za jeden deň, t. j. keď sa zbiera skoro ráno, večer je pripravený na balenie. Nálevy sú intenzívne, silné, plné vône a sladkosti, žltkastozelenej farby. Dá sa lúhovať viackrát.

Výhody pitia zeleného čaju

Čajové lístky obsahujú množstvo živín ako:

• purínové alkaloidy ako napr. teín a teobromín (formy kofeínu), ktoré stimulujú srdce, zrýchľujú metabolizmus, zlepšujú koncentráciu a reflexy, odrádzajú od spánku, príjemne vás naladia
• fluorid, ktorý zabraňuje zubnému kazu
• li>
• vitamíny s antioxidačnými a omladzujúcimi vlastnosťami, ako sú A, E, K, skupina B a C v čerstvých listoch
• aminokyseliny (napr. L- theanín), lipidy
• chemické prvky (makro a mikroprvky) ako draslík, vápnik, horčík, hliník, mangán, železo, selén a vyššie spomínaný fluór
• početné polyfenoly (prevažne katechíny), ktoré majú obrovský antioxidačný potenciál, zabraňujú chorobám srdca a obehového systému, ateroskleróze, rozvoju glaukómu, majú vlastnosti proti starnutiu a dokonca aj omladzujúce vlastnosti

Polyfenoly v čaji - ich vlastnosti

• Fenylkarboxylové kyseliny, najmä kyselina galová, s určitými účinkami antioxidačné (protirakovinové)

• Flavonoly ako:

- kaempferol s antispazmodickými, protizápalovými, antialergickými, antifungálnymi vlastnosťami

- kvercetín s protizápalovými, antiaterosklerotickými, antitrombotickými, antialergickými vlastnosťami

- myricetín s protirakovinovými, antiaterogénnymi vlastnosťami

• Flavanoly sú predovšetkým katechíny (epikatechíny, epikatechín galát a hlavne galát epigalokatechín EGCG), ktoré sú oveľa silnejšími antioxidantmi ako vitamíny C a E - sú majú podobný účinok ako flavonoly, ale navyše znižujú hladinu LDL cholesterolu, majú antimutagénne vlastnosti, znižujú krvný tlak, pomáhajú v boji proti obezite, sú prevenciou kardiovaskulárnych ochorení, podporujú v boji proti cukrovke, urýchľujú spaľovanie tukového tkaniva.

Využitie čaju v kuchyni a ďalšie

Zelený čaj King Mao Feng sa lúhuje pri teplote 70-80°C 2-4 minúty s použitím 1-2g sušenej bylinky na pohár. Takýto kvalitný čaj sa dá uvariť niekoľkokrát. V Číne sa pridáva väčšie množstvo sušenej bylinky (3-5 g) a varí sa krátko pol minúty a potom niekoľkokrát, vždy asi o desať sekúnd dlhšie. Prvý nálev má stimulačné a osviežujúce vlastnosti, zatiaľ čo ďalšie majú upokojujúce a relaxačné vlastnosti. Niektorí odporúčajú zliať prvý nálev, pretože môže obsahovať veľa nečistôt.

Zelený čaj sa široko používa v kozmeteológii na výrobu balzamov, krémov, tonikov a dokonca aj parfumov.