Čaj Kenia Purple sa pestuje v Keni v nadmorskej výške 1 500-2 500 m n. Vytvára jemne sladké nálevy s príjemnou chuťou. Pre najlepšie chuťové výsledky zalejte vriacou vodou a lúhujte 3-5 minút alebo použite ázijskú metódu varenia, t. j. lúhujte krátko pol minúty a potom ešte raz alebo aj druhýkrát, vždy asi o desať sekúnd dlhšie. Potom však musíte použiť oveľa väčšie množstvá sušeného čaju (pozri nižšie).

Čierny čaj sa získava z kríka Camellia sinensis. Vzniká vysokou oxidáciou zelených listov. V tomto procese sa početné katechíny prítomné v zelených listoch premenia na theaflavíny a thearubigíny, ktoré dodávajú nálevu hnedočervený odtieň.

Výhody pitia čierneho čaju

V čiernom čaji môžeme nájsť, podobne ako v zelených listoch, množstvo živín. Pozoruhodný je teín (forma kofeínu), ktorý pôsobí stimulačne, zvyšuje rýchlosť spaľovania, zlepšuje koncentráciu, reflexy, znižuje ospalosť a zlepšuje náladu. Čierny čaj tiež zabraňuje zubnému kazu (prítomnosť fluoridu), srdcovým chorobám, ateroskleróze, rozvoju glaukómu, pretože obsahuje veľa polyfenolov. Zistilo sa, že má protirakovinové účinky (napr. rakovina hrubého čreva) a protizápalové účinky. Ak skonzumujete niekoľko šálok denne, môžete zvýšiť minerálnu hustotu kostí.

Látky obsiahnuté v čiernom čaji

Čaj obsahuje množstvo biologicky aktívnych zlúčenín a živín, ako sú purínové alkaloidy (teín , teobromín). , aminokyseliny, lipidy, vitamíny A, E, K, skupina B. Ďalej sú to minerály ako draslík, vápnik, horčík, hliník, mangán, železo, selén, fluór. Mimoriadne dôležité sú fenolové zlúčeniny (flavonoidy, fenolové kyseliny) vrátane katechínov, ktoré sú silnými antioxidantmi.

Polyfenoly a ich priaznivé účinky

Z fenolových kyselín prevládajú fenylkarboxylové kyseliny, najmä gallová kyselina, ktorá má antioxidant.

Flavonoidyktoré sa nachádzajú v čaji, sú;

A. Flavanoly, ktorých je oveľa menej ako v zelenom:

- katechíny, napr. epikatechín, epikatechín galát, ale väčšina z nich sú silné antioxidanty, teda epigalokatechín galát – znižujú hladinu LDL cholesterolu, majú antimutagénne vlastnosti, znižuje krvný tlak, pomáha v boji proti obezite, predchádza kardiovaskulárnym ochoreniam, podporuje boj proti cukrovke, urýchľuje spaľovanie tukov,

B. Flavonoly:

- kaempferol s antispazmodickými, protizápalovými, antialergickými, antifungálnymi vlastnosťami

- kvercetín - protizápalové, antiaterosklerotické, antitrombotické, antialergické vlastnosti

- myricetín s protirakovinovými vlastnosťami, antiaterosklerotický

Čaj v kuchyni a ďalšie

Čaj Kenia Purple sa zaleje vriacou vodou a lúhuje 3-5 minút, použite asi 1g sušeného čaju na 100 ml vody. V Ázii sa tradične varia krátko asi pol minúty, ale dávka sušenej bylinky je oveľa vyššia – 3-5g. Tam sa varia aj 2-3 krát, zakaždým asi o 10 sekúnd dlhšie. Čierny čaj povzbudí, osvieži a navodí dobrú náladu.