Biely čaj White Monkey je produkt vynikajúcej kvality zložený z dlhých, ručne zvinutých lístkov, pripomínajúcich opičiu labku, odtiaľ názov. Čaj White Monkey sa skladá z púčikov a prvých dvoch mladých lístkov čajovníkového kríka Camellia sinensis, ktoré sa zbierajú skoro na jar. Vďaka šetrnému procesu sušenia si zachovávajú striebristý odtieň a sú trochu nadýchané. Tieto listy nepodliehajú silnej oxidácii ako čierne čaje. Výsledný nálev je jemný a veľmi aromatický, s jemne orieškovým tónom.

Výhody konzumácie bieleho čaju

Listy bieleho čaju White Monkey obsahujú ešte viac látok nutrične a biologicky aktívne ako v zelenej tráve. Vďaka tomu má väčšie účinky proti starnutiu a proti radikálom. Významné množstvo teínu (forma kofeínu) pôsobí stimulačne, zvyšuje rýchlosť metabolizmu, zlepšuje koncentráciu, reflexy, znižuje ospalosť a dodáva dobrú náladu. Biely čaj zabraňuje zubnému kazu (obsah fluoridu), ochoreniam srdca a obehovej sústavy, ateroskleróze a vzniku glaukómu. Boli zaznamenané aj jeho protirakovinové, protizápalové a antimutagénne účinky. Biely čaj tiež podporuje chudnutie a pomáha v boji proti cukrovke a kardiovaskulárnym ochoreniam. Má tiež močopudné vlastnosti.

Látky ukryté v lístkoch bieleho čaju

Biely čaj obsahuje mnoho biologicky aktívnych zlúčenín a živín, ako sú purínové alkaloidy a najmä teín, čo je forma kofeínu, aminokyselín, lipidov, niektorých vitamínov ako C, A, E, K a skupiny B. Nechýbajú ani makroprvky ako draslík, vápnik, horčík, hliník, mangán, železo a niektoré mikroprvky ako selén a fluór. Hlavnú úlohu však zohrávajú predovšetkým fenolové zlúčeniny, z ktorých väčšinu tvoria katechíny – silné antioxidanty.

Polyfenoly a ich úžasné vlastnosti

• Fenylkarboxylové kyseliny, z ktorých väčšinu tvorí kyselina galová s antioxidačnými vlastnosťami
• Flavonoly ako:
• a. kvercetín  s antitrombotickými, antialergickými, protizápalovými a antiaterosklerotickými vlastnosťami
• b. kempferol s antispazmodickými, protizápalovými, protiplesňovými, antialergickými vlastnosťami
• c. myricetín s protirakovinovými a antiaterosklerotickými vlastnosťami
• Flavanoly ako katechíny – väčšina z nich obsahuje epigalokatechín galát, veľmi silný antioxidant. Majú protirakovinové, protizápalové a antiaterosklerotické vlastnosti, znižujú hladinu LDL cholesterolu, krvný tlak, pomáhajú v boji proti obezite, sú prevenciou kardiovaskulárnych ochorení, podporujú boj proti cukrovke a urýchľujú chudnutie.

Príprava bieleho čaju z bielej opice

Lístky bieleho čaju je možné variť západným spôsobom, t. j. zaliatím 1 g byliny sto mililitrov vody pri teplote cca 75-85 stupňov Celzia 2-5 minút. Tu sa varí ešte 1-2 krát. Pri východnej (ázijskej) metóde sa biely čaj najskôr „prebudí“ krátkym zaliatím vodou, ktorá sa potom rýchlo zleje. Listy sa potom „uvoľnia“ a zmäknú. A naleje sa vodou s rovnakou teplotou ako vyššie, ale iba pol minúty. Ďalší čas varenia je približne o 10 sekúnd dlhší. Môžu sa variť až päťkrát. Ale dávky čaju sú oveľa vyššie - 3-5g na 100ml vody. Každé ďalšie varenie produkuje miernejší nálev. Sú ľahké, slamovej farby a jemné.

Prvé nálevy majú stimulačné a osviežujúce vlastnosti, zatiaľ čo ďalšie majú upokojujúce a relaxačné vlastnosti.