Fujian White čaj sa vyrába trhaním mladých lístkov a listových pukov z kríkov Camellia sinensis rastúcich v čínskej provincii Fujian. Listy sa zbierajú skoro na jar. Sušia sa na slnku a nepodliehajú silnej oxidácii. Mladé púčiky a listy sú pokryté bielou chmýří, ktorá jej dáva meno. Získané čajové nálevy Fujian White majú svetlú farbu a jemnú chuť.

Čaj Fujian White a jeho vlastnosti

Čaj Fujian White má ešte viac biologicky aktívnych látok ako zelený čaj. Preto má silnejšie antioxidačné účinky a účinky proti starnutiu. Alkaloid teín, derivát kofeínu, ktorý je v čaji prítomný, pôsobí povzbudzujúco, znižuje ospalosť, urýchľuje srdcovú činnosť, zvyšuje rýchlosť spaľovania, zlepšuje reflexy a koncentráciu a zlepšuje náladu. Biely čaj, podobne ako zelený čaj, zabraňuje zubnému kazu (kvôli obsahu fluóru), ochoreniam kardiovaskulárneho a obehového systému, ateroskleróze a glaukómu. Potvrdili sa protirakovinové, protizápalové a antimutagénne účinky nálevov z bieleho čaju. Fujian White pomáha aj pri chudnutí a v boji proti cukrovke II. Biele čaje, podobne ako zelené čaje, majú tiež diuretické vlastnosti.

Chemické zložky ukryté v lístkoch bieleho čaju Fujian

Čaj Fujian White sa vyznačuje veľkým množstvom biologicky aktívnych zlúčenín a živín, ako sú purínové alkaloidy, medzi ktoré patrí hlavne teín, lipidy, aminokyseliny, vitamíny ako A, C, E, K a skupina B. Ďalej je tu veľa prvkov cenných pre zdravie ako draslík, vápnik, horčík, hliník, mangán, železo, selén a fluór. Podstatnú úlohu však zohrávajú fenolové zlúčeniny, najmä flavanoly vo forme katechínov, ktoré sú veľmi silnými antioxidantmi.

Polyfenoly a ich vlastnosti

Polyfenoly prítomné v listoch čaju Fujian White :

• Flavanoly, teda katechíny, z ktorých prevláda epigalokatechín galát, veľmi silný antioxidant. Majú protirakovinové, protizápalové a antiaterosklerotické vlastnosti, znižujú LDL cholesterol a krvný tlak, pomáhajú v boji proti obezite tým, že zvyšujú spaľovanie tukov, sú prevenciou kardiovaskulárnych ochorení a podporujú boj proti cukrovke II. typu.
• Fenylkarboxylové kyseliny, z ktorých väčšinu tvorí kyselina galová, ktorá má antioxidačné vlastnosti
• Flavonoly; kvercetín, kaempferol, myricetín, ktoré majú antitrombotické, antialergické, protizápalové, antiaterosklerotické, spazmolytické, antialergické, protiplesňové, protirakovinové vlastnosti.

Spôsob prípravy bieleho čaju Fujian

Čaj z bielych lístkov sa lúhuje pri teplote vody približne 80 (90) stupňov Celzia 2-5 minút európskym (západným) spôsobom, podľa ktorého sa môže variť aj dvakrát. Na ázijský spôsob sa biely čaj najskôr „prebudí“ krátkym zaliatím vriacou vodou (1-2 sekundy) a následným okamžitým zliatím vody. Potom sa „namočené“ a očistené listy zalejú vodou ako pri západnej metóde a lúhujú sa len pol minúty. Môžete variť 3-5 krát, vždy o 10 sekúnd dlhšie. Pri európskej metóde sa však používa len asi 1 g sušenej bylinky na 100 ml vody a pri ázijskej až 3 – 5 g. Biely čaj Fujian produkuje ľahký, jemný nápoj. Prvé infúzie majú stimulačné a osviežujúce vlastnosti, zatiaľ čo ďalšie sú miernejšie a majú upokojujúci a relaxačný účinok.