100g sa skladá z dvoch 50g vrecúšok.

Biely čaj Bai Mu Dan (Pai Mu Tan) sa vyrába skorým trhaním mladých lístkov a púčikov z kríkov Camellia sinensis jar. Sú sušené na slnku a nekvasené. Mladé púčiky a listy sú pokryté bielou chmýří - odtiaľ názov čaju. Nápoj z neho získaný je ľahký, jemnej farby a nemá horkosť fermentovaných čajov.

Výhody pitia bieleho čaju

Pai Mu Tan listy bieleho čaju obsahujú viac živín a biologicky aktívnych látok ako v zelenej zelenine. Vďaka tomu má väčšie účinky proti starnutiu a proti radikálom. Významné množstvo teínu (forma kofeínu) má stimulačný účinok tým, že zrýchľuje srdcovú frekvenciu, zvyšuje rýchlosť metabolizmu, zlepšuje koncentráciu a reflexy, znižuje ospalosť a dodáva dobrú náladu. Biely čaj zabraňuje zubnému kazu (obsah fluoridu), ochoreniam srdca a obehovej sústavy, ateroskleróze a vzniku glaukómu. Boli zaznamenané aj jeho protirakovinové, protizápalové a antimutagénne účinky. Biely čaj tiež podporuje chudnutie a pomáha v boji proti cukrovke a kardiovaskulárnym ochoreniam. Má tiež močopudné vlastnosti.

Látky ukryté v lístkoch bieleho čaju

Biely čaj Pai Mu Tan obsahuje mnoho biologicky aktívnych zlúčenín a živín, ako sú purínové alkaloidy , najmä teín, čo je forma kofeínu, aminokyseliny, lipidy, niektoré vitamíny ako C, A, E, K, zo skupiny B. Nechýbajú ani makroprvky ako draslík, vápnik, horčík, hliník, mangán, železo a niektoré mikroelementy ako selén a fluór. Hlavnú úlohu však zohrávajú predovšetkým fenolové zlúčeniny, z ktorých väčšinu tvoria katechíny – silné antioxidanty.

Polyfenoly a ich zázračné vlastnosti

Medzi polyfenoly patria , okrem iných, .:

• Fenylkarboxylové kyseliny

- kyselina galová - má antioxidačné vlastnosti

• Flavonoly;

- kvercetín s antitrombotickými, antialergickými, protizápalovými, antiaterosklerotickými vlastnosťami

- kaempferol s antispazmodickými, protizápalovými, antifungálnymi, antialergickými vlastnosťami

- myricetín s protirakovinovými, antiaterosklerotickými vlastnosťami

p>

• Flavanoly:

- katechíny – väčšina z nich sú epigalokatechín galát, veľmi silný antioxidant. Majú protirakovinové, protizápalové a antiaterosklerotické vlastnosti, znižujú hladinu LDL cholesterolu, krvný tlak, pomáhajú v boji proti obezite, sú prevenciou kardiovaskulárnych ochorení, podporujú boj proti cukrovke a urýchľujú spaľovanie tukov.

Príprava bieleho čaju Pai Mu Tan Bio-Flavo

Listy bieleho čaju Bai mu dan sa lúhujú pri teplote vody približne 80 (90) stupňov C na 2- 5 minút na európsky (západný) spôsob, podľa ktorého ho môžete uvariť aj dvakrát. Na ázijský spôsob sa biely čaj najskôr „prebudí“ krátkym zaliatím vriacou vodou (1-2 sekundy) a následným okamžitým zliatím vody. Potom sa „namočené“ a očistené listy zalejú vodou ako pri západnej metóde a lúhujú sa len pol minúty. Môžete variť 3-5 krát, vždy o 10 sekúnd dlhšie. Pri európskej metóde sa však používa len asi 1 g sušenej bylinky na 100 ml vody a pri ázijskej až 3 – 5 g. Čaj Pai Mu Tan vytvára ľahký, jemný nápoj. Prvé infúzie majú stimulačné a osviežujúce vlastnosti, zatiaľ čo ďalšie sú miernejšie a majú upokojujúci a relaxačný účinok.