Thajská pasta pre Tom Kha Gai Kokosová polievka "Tom Ka Soup Paste" 400 g Lobo

Past pre thajskú galangálnu polievku tom kha gai pre Loboje hotovým základom pre najchutnejšie thajské polievkové polievky - zamatová, kokosová s citrónovo-paprikovou arómou. Pasta z mletého korenia môže nahradiť čerstvú thajskú zeleninu (galangal / citrónová tráva / koriander, kôra kafírovej limetky), dá sa použiť aj ako "zlepšovák" thajských chutí, aj keď použijete čerstvé korenie.

Pastu stačí rozotrieť v zohriatom kokosovom mlieku a polievka je z 1/2 hotová :). 400g balenie vydrží dlhšie! Po otvorení sa dajú ľahko skladovať v chladničke až niekoľko mesiacov.

Zamatová, nie príliš pikantná, lahodná kokosová polievka je určite jedným z najznámejších thajských jedál na medzinárodných stoloch, ľudovo nazývaná „Tomka“ " v Poľsku. . Za svoju úžasnú chuť vďačí galgánu (oddenka z čeľade zázvorovitých), s výraznou citrónovo-paprikovou arómou. Meno Tom Kha sa dá doslovne preložiť ako „varený galangál“, ale nie jeho prítomnosť ho odlišuje od jeho ešte obľúbenejšej sesternice – thajskej polievky Tom Yum. Donedávna bolo poznávacím znakom tejto klasickej thajskej polievky pridanie kokosového mlieka. Tom Kha Gai sa tradične vyrába na jej základe, zatiaľ čo Tom Yum sa vyrába na báze vývaru alebo vody.

V závislosti od nášho vlastného výberu pridania „mäsovej/proteínovej vložky“ na základe hotového -vyrábame pastu Tom Kha od Loba, môžeme vytvoriť niekoľko variantov galangálnej polievky:

• Tom Kha Gai - kuracie mäso
• Tom Kha Pla - ryba (sumec)
• Tom Kha Ta Le – plody mora
• li>
• Tom Kha Het – huby
• Tom Kha Taohu – tofu

Chuť a vôňa galgánu sa výrazne líši od zázvoru, takže ak nemusíte, nepoužívajte ich zameniteľne. Dôležité! Podzemok galgánu je tvrdší a kompaktnejší ako u zázvoru. Z tohto dôvodu buďte opatrní pri jej rezaní (aby ste si ušetrili prsty). Plátky galgánu po uvarení pripomínajú kúsky dreva, takže ako v prípade citrónovej trávy a listov kafírovej limetky sú doplnkom, ktorý dochutí polievku a nedá sa zjesť :)! Samozrejme, Thajci vám naservírujú polievku s nejedlými prísadami, ktoré si budete musieť z misky odstrániť sami, ale pre vaše pohodlie, keď vám nezáleží na "kultúrnej korektnosti", môžete ich pred podávaním odstrániť :).

Tom Khaa Gai je polievka založená na krémovom, tučnom kokosovom mlieku s prídavkom limetkovej šťavy - niet divu, že si popri pikantnom a kyslom Tom Yum získali povesť najlepších liekov na kocovinu (trochu ako naša kyslá polievka a kyslá polievka). V thajskej verzii galangalovej polievky nájdete koriander, v laoskej kôpor (divný? hmm... Thajci volajú kôpor Phak Chi Lao - laoský koriander... tu môže byť určitá logika :) )

Čistá hmotnosť: 400 g

Zloženie: soľ, galangal, citrónová tráva, cukor, sójový olej, zvýrazňovač chuti E621, kôra kafírovej limetky, šalotka, koriander, chilli, reg. kyslosť: kyselina citrónová E330.

Nutričné ​​hodnoty / 100g: energetická hodnota 899 kJ/216 kcal, tuky 13g (z toho nasýtené mastné kyseliny 12g), sacharidy 20g (z toho cukry 12g), bielkoviny 3,1g, soľ 26g

Krajina pôvodu: Thajsko

Recept na polievku Tom Ka s použitím pasty (alebo bez nej) nájdete na našom blogu o raritách.