HROZIENKA sultánky 1kg Makar

Drobné hrozienka sú sušené plody viniča hroznorodého (Vitis vinifera).

Hrozienka sú veľmi chutné a hodnotné sušené ovocie získané sušením hrozna. Obsahujú množstvo cenných látok ako makro a mikroprvky (draslík, jód, bór), veľké množstvo vlákniny, niektoré vitamíny C, E, K a B, organické kyseliny, flavonoidy.

Výživné látky hrozienka a ich vlastnosti

Hrozienka obsahujú veľa draslíka, ktorý pri pravidelnej konzumácii dokáže výrazne znížiť krvný tlak. Obsah vápnika a fosforu zabraňuje osteoporóze. Prítomnosť železa pôsobí proti chudokrvnosti, bór uľahčuje koncentráciu, podporuje rast zdravých kostí, udržiava kĺby v dobrej kondícii a jód podporuje štítnu žľazu.

Hrozienka sú bohaté na organické kyseliny, napríklad citrónovú, jablčnú. , vínny, s diuretickými vlastnosťami. Aj keď pozostávajú až z 50-70% cukrov (hlavne fruktózy a dextrózy), znižujú hladinu glukózy v krvi a prítomnosť fruktánov (derivátov fruktózy), známych ako prebiotiká, podporuje rozvoj črevnej mikroflóry a uľahčuje vstrebávanie vápnika a horčíka. Veľké množstvo vlákniny zase chráni pred rakovinou hrubého čreva a podporuje telo v boji proti kardiovaskulárnym ochoreniam a obezite. Obsah kyseliny a oleanaldehydu pomáha v boji proti zubnému kazu aj napriek tomu, že hrozienka obsahujú veľa vyššie spomínaných cukrov, no jednoduchých. Veľké množstvo cukru naznačuje vysoký energetický potenciál hrozienok a môže byť alternatívou k tyčinkám pre športovcov.

Výživné látky v hrozienkach a ich vlastnosti pokračujú

Hrozienka (ako hrozno) môžu zabrániť diabetes 2. typu jednak kvôli obsahu vlákniny, ale pravdepodobne aj kvôli veľkému množstvu antokyánov. Výskumníci tiež zistili, že hrozienka môžu znížiť riziko predčasného pôrodu. Hrozienka majú tiež antikoagulačné vlastnosti a zabraňujú zhlukovaniu krvných doštičiek.

Vzhľadom na veľké množstvo cukru a vysokú kalorickú hodnotu by ich ľudia, ktorí sa snažia schudnúť, mali konzumovať s mierou.

Polyfenoly v hrozienkach a zdraví

Medzi najčastejšie flavonoidy (t.j. silné antioxidanty) patria:

• flavonoly (kvercetín, rutín) s protizápalovými, antiaterosklerotickými, anti -alergické vlastnosti, spomaľujú oxidáciu vitamínu C
• flavanolov (katechíny, epikatechíny) s antibakteriálnymi, antivírusovými, antioxidačnými, antitrombotickými, antimutagénnymi vlastnosťami
• antokyaníny (kyanidin, malvidín, delfinidín, pelargonidín, petunidín, peonidín) s detoxikačnými, vaskulárnymi posilňujúcimi, antiagregačnými vlastnosťami, odďaľujúcimi proces starnutia.

Nájdeme však aj fenylkarboxylové kyseliny (protokatechové, ellagické), ktoré majú antioxidačné vlastnosti.

Hrozienka v kuchyni

Hrozienka sú chutné ako desiata. Výborne sa hodia ako príloha do koláčov, napríklad tvarohového koláča alebo kysnutého koláča. Môžu byť prísadou do zmrzliny zo sušeného ovocia, čokolády alebo vyrobené ako hrozienka v čokoláde. Odporúčajú sa aj ako prídavok do ovsených vločiek alebo müsli. Dajú sa kombinovať s mäsom, napr. Sú obľúbené v židovskej kuchyni (židovský kapor).