Drobné hrozienka sú sušené plody viniča hroznorodého (Vitis vinifera).

Hrozienka sú veľmi chutné a hodnotné sušené ovocie získané sušením hrozna. Obsahujú množstvo cenných látok ako makro a mikroprvky (draslík, jód, bór), veľké množstvo vlákniny, niektoré vitamíny C, E, K a B, organické kyseliny, flavonoidy.

Živiny hrozienok a ich zdravotné vlastnosti

Hrozienka obsahujú veľa draslíka, ktorý pri pravidelnej konzumácii dokáže výrazne znížiť krvný tlak. Obsah vápnika a fosforu zabraňuje osteoporóze. Prítomnosť železa pôsobí proti chudokrvnosti, bór uľahčuje koncentráciu, podporuje rast zdravých kostí, udržiava kĺby v dobrej kondícii a jód podporuje štítnu žľazu.

Hrozienka sú bohaté na organické kyseliny, napríklad citrónovú, jablčnú. , vínny, s diuretickými vlastnosťami. Aj keď pozostávajú až z 50-70% cukrov (hlavne fruktózy a dextrózy), znižujú hladinu glukózy v krvi a prítomnosť fruktánov (derivátov fruktózy), známych ako prebiotiká, podporuje rozvoj črevnej mikroflóry a uľahčuje vstrebávanie vápnika a horčíka. Veľké množstvo vlákniny zase chráni pred rakovinou hrubého čreva a podporuje telo v boji proti kardiovaskulárnym ochoreniam a obezite. Obsah kyseliny a oleanaldehydu pomáha v boji proti zubnému kazu aj napriek tomu, že hrozienka obsahujú veľa vyššie spomínaných cukrov, no jednoduchých. Veľké množstvo cukru naznačuje vysoký energetický potenciál hrozienok a môže byť alternatívou k tyčinkám pre športovcov.

Hrozienka (podobne ako hrozno) môžu predchádzať cukrovke 2. typu ako vďaka obsahu vlákniny, tak pravdepodobne aj vďaka veľké množstvo antokyánov. Výskumníci tiež zistili, že hrozienka môžu znížiť riziko predčasného pôrodu. Hrozienka majú tiež antikoagulačné vlastnosti a zabraňujú zhlukovaniu krvných doštičiek.

Vzhľadom na veľké množstvo cukru a vysokú kalorickú hodnotu by ich mali s mierou konzumovať ľudia, ktorí sa snažia schudnúť.

Polyfenoly v hrozienkach a zdraví

Medzi najčastejšie flavonoidy (t.j. silné antioxidanty) patria:

• flavonoly ( kvercetín, rutín) s protizápalovými vlastnosťami, antiaterosklerotické, antialergické, spomaľujúce oxidáciu vitamínu C
• flavanoly (katechíny, epikatechíny) s antibakteriálnymi, antivírusovými, antioxidačnými, antitrombotickými, antimutagénnymi vlastnosťami
• antokyaníny (kyanidín, malvidín, delfinidín, pelargonidín, petunidín, peonidín) s detoxikačnými vlastnosťami, posilňujú cievy, pôsobia proti zhlukovaniu, odďaľujú procesy starnutia.

Ale aj my nájdite fenylkarboxylové kyseliny (protokatechové, ellagové), ktoré majú antioxidačné vlastnosti.

Výživová a energetická hodnota 100 g hrozienok

Energia hodnota 299 Kcal

Bielkoviny 3,1g, tuky 0,5g, sacharidy 79,2g (vrátane jednoduchých cukrov 59,2g), vláknina 3,7g

Minerály: draslík 749mg, fosfor 101mg, vápnik 50mg, horčík 32 mg, sodík 11 mg, železo 1,9 mg, zinok 0,2 mg, meď 0,3 mg, mangán 0,3 mg, selén 0,6 µg

Vitamíny: C 2,3 mg, B1 0,1 mg, B2 0,12 mg, B2 0,10,7 mg, B B4 11,1 mg, B6 0,17 mg, E 0,1 mg, K 3,5 µg

Hrozienka v kuchyni

Hrozienka sú chutné ako desiata. Výborne sa hodia ako príloha do koláčov, napríklad tvarohového koláča alebo kysnutého koláča. Môžu byť prísadou do zmrzliny zo sušeného ovocia, čokolády alebo vyrobené ako hrozienka v čokoláde. Odporúčajú sa aj ako prídavok do ovsených vločiek alebo müsli. Dajú sa kombinovať s mäsom, napr. Sú obľúbené v židovskej kuchyni (židovský kapor).