Slivky sú plody známe už od praveku a získavajú sa zo stromu Prunus domestica. Existuje mnoho odrôd, ktoré sa líšia veľkosťou plodov, farbou šupky a chuťou. Najobľúbenejšou odrodou používanou na výrobu sušených sliviek sú slivky.

Zdravotné benefity pravidelnej konzumácie sušených sliviek

Obsahujú veľa vlákniny, najmä jeho rozpustná frakcia, teda pektín, teda zabraňujú ochoreniam hrubého čreva a zápche a znižujú hladinu „zlého“ LDL cholesterolu. Majú tiež veľa vitamínu K, ktorý okrem iného podporuje: krvný obeh, ako aj draslík (pomáha v boji proti hypertenzii), horčík, vápnik, fosfor (ktoré spolu zabraňujú osteoporóze) a časť medi a mangánu. Medzi zvyšnými vitamínmi je tiež veľa vitamínu A a vitamínu B proti starnutiu, ktoré majú upokojujúci účinok na nervový systém.

Šupka obsahuje sorbitol (nestráviteľný cukrový alkohol), ktorý podporuje množenie dobrých črevných baktérií a zlepšuje funkciu čriev (defekáciu). , pomáha pri prekyslení.

Môžu prispievať k zvýšeniu hustoty minerálov v kostiach, preto by ich mali konzumovať ženy po menopauze.

Obsah polyfenolov s veľkým množstvom vitamínov. A pomáha v boji proti rakovine (vrátane rakoviny prostaty) a ateroskleróze. Majú tiež antidiabetické, protizápalové a protirakovinové vlastnosti, podporujú boj proti srdcovým a respiračným ochoreniam, hypertenzii, Alzheimerovej a Parkinsonovej chorobe.

Polyfenoly prítomné v slivkách a ich úžasné vlastnosti

- fenolové kyseliny; fenylpropén (chlorogén a jeho deriváty, káva) fenylkarboxyl (kyselina galová, protokatechuikum) - s vysokým antioxidačným potenciálom

- flavonoly (kvercetín, rutín) - majú protizápalové, protirakovinové, antiaterosklerotické, antioxidačné, antitrombotické vlastnosti

- flavanoly (katechíny, taníny) - s rovnakým účinkom ako vyššie, ale zároveň znižujú hladinu LDL cholesterolu, krvný tlak, podporujú boj proti cukrovke,

- antokyány (kyanidin, pelargonidín , peonidín) – so silnými detoxikačnými vlastnosťami, odďaľujú procesy starnutia, posilňujú cievy, majú protizápalové a antiagregačné vlastnosti

Výživová a energetická hodnota 100g sušené slivky

Energetická hodnota 267 kcal.

Výživová hodnota: bielkoviny 3,5 g, tuky 1,2 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 0,17 g, polynenasýtené mastné kyseliny 0,17 g), sacharidy 69 g, celková vláknina 9,4 g.

Vitamíny: vitamín A 781 IU, E 0,4 mg, C 0,6 mg, K 60 µg, B1 0,1 mg, B2 0,2 ​​mg, B3 1,9 mg, B9 4 µg , B5 0,4 mg.

Minerály: draslík 732 mg, fosfor 69 mg, vápnik 43 mg, horčík 41 mg, železo 0,9 mg, zinok 0,4 mg, meď 0,3 mg, mangán 0,3 mg

Použitie sušených sliviek

Môže sa pridávať do ťažko stráviteľných jedál pre jej zásadotvorný účinok.

V Poľsku polievky so sušenou slivky sú obľúbené najmä počas Vianoc. Sušené slivky sú vhodné aj na výrobu pečienok, paštét a bigosu. Chutný je aj sušený slivkový kompót.