GLUTAMÁT SODNÝ E621 1 kg (1000 g)

Glutamát sodný je sodná soľ kyseliny glutámovej. Kuchyňa Ďalekého východu už stovky rokov používa japonskú morskú riasu (Laminaria japonica), známu ako kombu, ako prísadu do jedál. V roku 1908 japonský vedec Prof. Kikunae Ikeda izoloval z riasy chemickú zlúčeninu, ktorá mu dodáva jedinečnú chuť – kyselinu glutámovú. Táto chuť sa nazývala umami.

Krátko po svojom objavení začala vyrábať korenie, ktorým je čistený glutaman sodný, ktorý je na východe známy ako Aji-no-moto (čo znamená „esencia chuti“). V Poľsku sa začala priemyselne používať v polovici 50. rokov 20. storočia

Jedinečná chuť podobná vývaru, ktorá dáva rôznym jedlám, sa nazývala piata chuť – umami. Má tiež tú vlastnosť, že zvýrazňuje ostatné chute jedál, dopĺňa sladkosť, slanosť, horkosť a kyslosť. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia je glutaman sodný prírodná látka, ktorá sa v malých množstvách nachádza v mäse, syroch a mliečnych výrobkoch a niektorých druhoch zeleniny.

Glutamát sodný je vo forme jemných bielych kryštálikov. Považuje sa za neškodný pre ľudské zdravie (vedecké štúdie nepreukázali žiadne nepriaznivé účinky na zdravie) a je schválený na predaj v Európskej únii ako potravinárska prídavná látka so symbolom E 621.

Po zmiešaní s kuchynskou soľou výrazne zvýrazňuje chuť pokrmov a zároveň znižuje množstvo soli použitej na rovnaký účel.

Z tohto dôvodu sa môže používať bez diéty alebo ako náhrada soli v diéte. Zvýrazňuje prirodzenú arómu, posilňuje chuť do jedla a dodáva vysoko spracovaným potravinám späť chuť stratenú pri spracovaní.

Prostredníctvom receptorov umiestnených na jazyku je vnímaný ako „vývar“ a zanecháva v ústach pocit mastnoty, pričom vyrovnáva ostatné chuťové a pachové podnety, ktoré sa dostávajú do tela.

Glutaman sodný je univerzálny. Môže sa pridávať do všetkých druhov jedál a na dosiahnutie požadovaného účinku stačí malé množstvo tejto látky. Najlepšie sa hodí k mäsitým jedlám, s pridaním ryže, cestovín a údenín (veľmi často využívané pri výrobe údenín, šuniek, paštét a pod.), možno ho pridávať do polievok a omáčok (najmä hubových, hubových, sójových a rybacích omáčok). Zvýrazňuje chuť morských plodov a zeleniny, rovnako ako dokonale ladí so syrmi a mliečnymi výrobkami. Dopĺňa chuť a vôňu všetkých pokrmov.

Na tejto aukcii vám ponúkame glutaman sodný balený 1 kg (1000 gramov) v balení Doypack so zipsom.

Výhodou tohto typu balenia je možnosť viacnásobného otvárania a zatvárania vrecka, bez nutnosti premiestňovania produktu do iného balenia