Palmový cukor je prírodné sladidlo získavané z nektáru kvetov palmy. Je populárny v juhovýchodnej Ázii a stále viac sa šíri po celom svete ako alternatíva k tradičným cukry. Má nízky glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje také rýchle a výrazné zvýšenie hladiny cukru v krvi ako normálne biely cukor. Palmový cukor tiež obsahuje o niečo viac prísad živiny ako tradičné cukry vrátane draslíka, horčíka a železa.

Zloženie: palmový cukor

Typické nutričné ​​hodnoty v 100 g produktu :

energetická hodnota: 1547 kJ / 364 kcal

tuky: 0 g - vrátane nasýtených mastných kyselín: 0 g

sacharidy: 91 g - vrátane cukrov: 82 g

bielkoviny: 0 g

soľ: 0,07 g

Palmový cukor možno použiť ako prírodné sladidlo do rôznych účely.

Tu je niekoľko spôsobov, ako ho môžete použiť:

1. Na osladenie nápojov: do čaju možno pridať palmový cukor , kávu , ovocné šťavy a iné nápoje na osladenie.
2. Na pečenie: palmový cukor možno použiť ako náhradu tradičného cukru v pečive, ako sú koláče, sušienky a mafiny.
3. Na prípravu ázijskej kuchyne: Palmový cukor sa bežne používa v ázijskej kuchyni ako prísada do mnohých jedál, ako sú kari, marinády, omáčky a dezerty.
4. Na výrobu sirupov a medu: Môže sa použiť aj palmový cukor na výrobu sirupov a medu, ktoré možno pridávať do rôznych jedál ako sladidlo.

Za zmienku stojí, že palmový cukor má jedinečnú chuť, ktorá pripomína karamel alebo melasu, čo môže chuť ovplyvniť. z konečných jedál.

Tu je niekoľko receptov s použitím palmového cukru ako sladidla:

Zdravé ovsené sušienky so sušeným ovocím:

Zloženie:

• 1 1/2 šálky ovsených vločiek
• 1/2 šálky palmového cukru
• 1/2 šálky kokosový olej
• 1 vajce
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1/2 šálky nakrájaného sušeného ovocia (napr. vlašské orechy, mandle, sušené brusnice)

Príprava:

1. Rúru predhrejte na 180°C.
2. Vo veľkej mise zmiešame cereálie ovsené vločky, palmový cukor a prášok do pečiva.
3. Pridáme kokosový olej a vajíčko, dôkladne premiešame.
4. Pridáme sušené ovocie a znova premiešame.
5. Formujeme cookies a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Pečieme v rúre asi 12-15 minút, kým koláčiky nezačnú hnednúť.

Krémový banánový koktail s orechmi:

Zloženie:

• 2 zrelé banány
• 1/2 šálky kokosového mlieka
• 1 polievková lyžica palmového cukru
• 1 polievková lyžica arašidového masla
• hrsť kešu orieškov

Príprava:

1. Do mixéra dáme oba banány a mlieko kokos, palmový cukor a arašidové maslo.
2. Miešame, kým nezískame hladký krém.
3. Pridáme hrsť kešu orieškov a rozmixujeme pri nízkej rýchlosti, aby sa orechy rozdrvili najemno.
4. Podávame v pohároch s rozdrvenými kešu orieškami navrchu.

 Krémová cícerová kari omáčka s palmovým cukrom:

Zloženie :

• 1 konzerva cíceru
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica strúhaného zázvoru
• 2 polievkové lyžice kokosového oleja
• 1 čajová lyžička kurkumy
• 1 čajová lyžička mletého koriandra
• 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
• 1 polievková lyžica palmového cukru
• soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

1. Cícer scedíme a prepláchneme vo vode.
2. Vo veľkom hrnci orestujeme na kokosovom oleji na kocky nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor.
3. Pridáme kurkumu, koriander a rascu, premiešajte a smažte ďalšie 2-3 minúty.
4. Pridajte cícer, palmový cukor, soľ a korenie podľa chuti, premiešajte a varte asi 10 minút na strednom ohni.
5. Obsah hrnca premiestnite do mixéra a rozmixujte dohladka.
6. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte malé množstvo vody.
7. Cícerovú kari omáčku podávajte teplú s ryžou alebo naan. Môžete k nemu pridať aj na kocky nakrájanú papriku, paradajky alebo špenát, aby ste obohatili chuť a textúru.

 Užite si to!