Čaj Yunnan Silver Tips pochádza z provincie Yunnan v Číne. Listy sú charakteristické mierne zvinuté so striebristými špičkami. Chuť nálevov je jemne horká v kombinácii s príjemnou sladkou notou.

Zelený čaj Yunnan Silver Tips pochádza z kríka Camellia sinensis var. sinensis, bežne pestovaný v Ázii, ale aj v Afrike.

Zelený čaj – vplyv na ľudský organizmus

Nálev z listov zeleného čaju má mnoho cenných vlastností, pretože jeho listy obsahujú množstvo živín. Pozoruhodný je najmä teín (forma kofeínu), ktorý pôsobí stimulačne, t. j. zrýchľuje srdcovú frekvenciu, ale tiež zvyšuje rýchlosť metabolizmu, zlepšuje koncentráciu a reflexy, odpudzuje ospalosť a zlepšuje náladu. Zelený čaj zabraňuje zubnému kazu (obsahuje fluorid), ochoreniam srdca a obehovej sústavy, ateroskleróze, vzniku glaukómu a pôsobí močopudne.

Látky ukryté v lístkoch zeleného čaju

Zelený čaj a teda aj Yunnan Silver Tips obsahuje mnoho biologicky aktívnych zlúčenín a živín ako sú purínové alkaloidy (teín, teobromín), aminokyseliny, lipidy, vitamíny ako C, A, E, K, skupina B. Nechýbajú ani makroprvky ako draslík, vápnik, horčík, hliník, mangán, železo, mikroelementy ako selén a fluór. Ale predovšetkým sú dôležité fenolové zlúčeniny (polyfenoly), väčšinou životodarné katechíny, ktoré sú silnými antioxidantmi.

Polyfenoly a ich úžasné vlastnosti

• Fenylkarboxylové kyseliny, najmä kyselina galová s antioxidačným účinkom
• Flavonoly ako kaempferol, kvercetín s protikŕčovými, protizápalovými, antialergickými, antimykotickými, antiaterosklerotickými, antitrombotickými, protirakovinovými vlastnosťami

• Flavanoly (v sušine dokonca až 40 %), teda katechíny, napr. epikatechín, epikatechín galát, epigalokatechín galát (EGCG), ktoré majú silnejší antioxidačný účinok ako vitamíny C a E; je známe, že fungujú ako je uvedené vyššie, ale zároveň znižujú hladinu LDL cholesterolu, majú antimutagénne vlastnosti, znižujú krvný tlak, pomáhajú v boji proti obezite, sú prevenciou kardiovaskulárnych ochorení, pomáhajú v boji proti cukrovke, urýchľujú spaľovanie tukov.

Využitie čaju v kuchyni a ďalšie

Zelený čaj sa lúhuje pri teplote 65-80 °C 2-4 minúty, pričom na 100 ml vody pripadá 1 g sušeného čaju. Čaj dobrej kvality, ako napríklad Silver Tips, sa môže lúhovať niekoľkokrát (2-3 krát). Prvý nálev má stimulačné a osviežujúce vlastnosti, zatiaľ čo ďalšie majú upokojujúce a relaxačné vlastnosti. Niektorí odporúčajú prvý nálev zliať, pretože môže obsahovať veľa nečistôt. V tradičnej čínskej kuchyni sa lúhuje krátko pol minúty a ďalší lúh sa predĺži o 10 sekúnd. Tam sa varia až päťkrát, ale s dávkami 3-5g sušenej bylinky na podobné množstvo vody. Zelený čaj sa bežne používa v kozmeteológii na výrobu balzamov, krémov, tonikov a dokonca aj parfumov.