Sušená moruša biela sa zbiera zo stromov Morus alba. Plody moruše obsahujú množstvo vitamínov ako C a skupiny B (B1, B2, B3, B6) a minerálov ako fosfor, draslík, železo, meď, zinok, mangán.

Výživové vlastnosti moruše bielej ovocie

Sušené ovocie obsahuje viac ako 80 % sacharidov, ale tiež až 7 % vlákniny a niektoré bielkoviny, vrátane: vo forme exogénnych aminokyselín ako arginín, leucín, metionín, treonín.

Vláknina má veľký význam pre správne fungovanie tráviaceho traktu a funkciu čriev.

Vitamíny skupiny B priaznivo pôsobí na tráviaci systém nervovú, mozgovú, kardiovaskulárnu, správny krvný tlak. Plody majú tiež antioxidačný účinok vďaka prítomnosti polyfenolov.

Polyfenoly nachádzajúce sa v plodoch moruše bielej

Nájdeme ich okrem iného:

1. kyseliny fenylkarboxylové kyseliny (galová, hydroxybenzoová, protokatechuová) a fenylpropénové (kávová, chlorogénová, ferulová) s antioxidačnými vlastnosťami
2. flavonoidy;
3. flavonoly (kvercetín, rutín), ktoré spomaľujú oxidácia vitamínu C, majú antioxidačné, protizápalové, antiaterosklerotické, protirakovinové vlastnosti
4. flavanoly (katechíny - epigalokatechíny, galokatechíny) s antibakteriálnymi, antifungálnymi, antimutagénnymi, antiaterosklerotickými vlastnosťami
5. anthokyany (kyanidin) - podpora v boji proti Alzheimerovej chorobe, srdcovocievne choroby, tesnenie ciev, antiateroskleroza, spomavanie oxidacie vitaminov. C.

Použitie plodov moruše bielej

Najlepšie je asi surové, ale dajú sa z neho robiť aj zaváraniny či džemy. Skvele sa hodí ako sušený snack, ale aj ako prídavok do ovsených vločiek, müsli a koktailov. Môžete si z nej pripraviť vlastnú študentskú zmes alebo ju pridať do pečenia koláčov a prirodzene sladkých koláčikov.