Na získanie neaktívnych kvasnicových vločiek sa do aktívneho kvasu (zvyčajne Saccharomyces cerevisiae) pridáva repná alebo trstinová melasa a keď médium v ​​tomto procese „narastie“, ošetrí sa vysokou teplotou, aby sa kvasinky zabili .. Potom sa získaný polotovar premyje, suší, lisuje a získajú sa chutné vločky.

Zdravotné vlastnosti neaktívnych kvasnicových vločiek

• neaktívne kvasnicové vločky obsahujú veľa vlákniny vo forme β-glukánov, ktoré stimulujú imunitu organizmu proti vírusovým, bakteriálnym, plesňovým infekciám a dokonca aj rakovine
• pomáhajú v boji proti stresu
• podporujú koncentráciu a bojujú proti nespavosti
• nižší LDL cholesterol
• sú užitočné pri hnačkách
• vysoký obsah vitamínov B podporuje nervový, kardiovaskulárny a hormonálny systém
• β-glukány spolu s vitamínmi a selén odďaľujú procesy starnutia pokožky a celého ľudského tela
• z mnohých aminokyselín prítomných vo vločkách si pozornosť zaslúži tryptofán, ktorý okrem iného zohráva dôležitú úlohu: pri syntéze sérotonínu, nazývaného hormón šťastia

Pokračovanie zdravotných vlastností neaktívnych kvasnicových vločiek

• kvasnicové vločky obsahujú aj glutatión (komplexný derivát amino kyseliny), ktorý je silným antioxidantom a pomáha v boji proti voľným radikálom a chráni bunky tela pred otravou toxínmi
• Samozrejme, nejedzte nadbytočné vločky, pretože nadbytok vlákniny môže spôsobiť bolesť, hnačku , plynatosť a nepohodlie
• Tyramín prítomný vo vločkách (derivát aminokyseliny tyrozín) môže spôsobiť migrény, bolesti hlavy
• vysoký obsah vitamínov. B3 (niacín) sa môže prejaviť erytémom tváre, svrbením a dokonca spôsobiť poškodenie pečene
• Samozrejme, ľudia alergickí na kvasinky by si mali dávať pozor, aby sa vyhli prejavom alergie
• Tí trpiaci Crohnovou chorobou choroby by sa mali radšej vyhýbať kvasinkovým vločkám.

Výživová a energetická hodnota 100g kvasnicových vločiek

Kalorická hodnota 380 kcal

Sacharidy 40g, bielkoviny 45g, tuk 4g, vláknina 22 g (najmä β-glukány)Vitamíny: Niacín (B3) 74 mg, kyselina listová (B9) 2800 µg, tiamín (B1) 6 mg, riboflavín (B2) 5,4 mg, pyridoxín ( B6) 5,8 mg , vitamín A 400 IU

Minerály: fosfor 2,1 g, draslík 2 g, sodík 0,6 g, vápnik 0,25 g, horčík 0,15 g, železo 7 mg, zinok 5,5 mg, meď 0,5 mg, selén 3, 0 µg

Použitie v kuchyni

Vločky neaktívneho droždia možno pridávať do polievok, omáčok, šalátov, krúpov, cestovín, vnútorností, pizze, ako zahusťovadlo, do chleba napr. časť pasty, do kastrólov, ako poleva na rôzne jedlá, napríklad zemiaky.

Pri používaní tohto cenného produktu v kuchyni môžete popustiť uzdu svojej fantázii a vytvoriť si vlastné jedlá, ktoré sú chutné a chutné. veľmi zdravé.