Jazmínový zelený čaj sa získava z kríka Camellia sinensis var.sinensis. Čaj Sencha s okvetnými lístkami jazmínu nám pripomína slnečné, krásne, teplé a jasné dni. Toto je vynikajúca ponuka pre milovníkov kvetinových tónov. Čaj je osviežujúci, osviežujúci a plný zmyselnosti. Nápoj vyrobený z listov tejto rastliny má mnoho cenných vlastností. Obsahuje mnoho biologicky aktívnych zlúčenín, ako sú alkaloidy, aminokyseliny, lipidy, fenolové zlúčeniny, ktoré sú silnými antioxidantmi.

Výhody pitia zeleného jazmínového čaju

Čajové lístky obsahujú veľa živín, ale predovšetkým teín (forma kofeínu), ktorý pôsobí stimulačne, t.j. zrýchľuje tep, zvyšuje rýchlosť metabolizmu, zlepšuje koncentráciu, reflexy, znižuje ospalosť a zlepšuje náladu. Čaj zabraňuje zubnému kazu (obsah fluoridu), ochoreniam srdca a obehovej sústavy, ateroskleróze a vzniku zeleného zákalu. Má tiež močopudné vlastnosti.

Chemické zložky obsiahnuté v zelenom čaji

Nápoj vyrobený z čajových lístkov má mnoho cenných vlastností. Obsahuje mnoho biologicky aktívnych zlúčenín a živín ako sú purínové alkaloidy (teín, čo je forma kofeínu), aminokyseliny, lipidy, niektoré vitamíny ako C, A, E, K, skupina B. Nechýbajú ani makroelementy ako draslík, vápnik, horčík, hliník, mangán, železo a niektoré mikroelementy ako selén a fluór. Ale predovšetkým sú dôležité fenolové zlúčeniny (polyfenoly), väčšinou životodarné katechíny, ktoré sú silnými antioxidantmi.

Polyfenoly nachádzajúce sa v zelenom čaji a ich vlastnosti

Medzi polyfenoly patria , okrem iného: :

• Fenylkarboxylové kyseliny

- kyselina galová - má antioxidačné vlastnosti

• Flavonoly;

- kaempferol s antispazmodickými, protizápalovými, antialergickými, antifungálnymi vlastnosťami

- kvercetín - protizápalové, antiaterosklerotické, antitrombotické, antialergické vlastnosti

- myricetín s protirakovinovými, antiaterosklerotickými vlastnosťami

• Flavanoly (ktorých je až 30-40% v sušine):

- katechíny, napr. epikatechín, epikatechín galát, ale najhojnejší je epigalokatechín galát, ktorý je oveľa silnejší antioxidant ako vitamíny C a E - majú vyššie spomenuté účinky, ale tiež znižujú hladinu LDL cholesterolu, majú antimutagénne vlastnosti, znižujú krvný tlak, pomáhajú v boji proti obezite, sú prevenciou kardiovaskulárnych ochorení, pomáhajú v boji proti cukrovke, urýchľujú spaľovanie tukového tkaniva.

Zelený čaj v kuchyni a ďalšie

Jazmínový zelený čaj sa lúhuje pri teplote 65-80 °C 3-4 minúty s použitím asi 1 g sušenej bylinky na šálku (100 ml). Môžete skúsiť uvariť väčšie množstvo bylinky (3-5g), ale kratšiu dobu a potom to skúsiť znova, zaliať vodou pri vyššej teplote a lúhovať trochu dlhšie. Nálevy sú jednoznačne povzbudzujúce, osviežujúce a zároveň jemné a príjemné pre podnebie.