Kešu oriešky sú plodom rastliny kešu (Anacardium occidentale). Pestujú sa v Južnej Amerike, Ázii a Afrike. Sú výborným snackom, nielen veľmi chutným, ale aj zdravým, pretože sú bohaté na mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny (omega-6, napr. γ-linolénová), množstvo minerálov ako horčík, fosfor, draslík, meď, zinok, selén, vitamíny skupiny B, A, D, E, K.

Živiny v kešu orieškoch a ich vlastnosti

Veľmi cenné nenasýtené mastné kyseliny (omega -3 a omega-6) podporujú boj proti "zlému" LDL cholesterolu a kardiovaskulárnym ochoreniam (srdcový infarkt, ateroskleróza). Prítomnosť vitamínov A, D a E pôsobí antioxidačne a protirakovinovo. Veľké množstvo horčíka a draslíka pomáha pri početných bunkových procesoch (tvorba DNA, replikácia RNA), priaznivo pôsobí na psychickú kondíciu, predchádza kŕčom a podporuje svalovú činnosť. Zinok a selén výrazne zlepšujú vzhľad pokožky, vlasov a nechtov. Zistilo sa, že kešu oriešky zabraňujú cukrovke 2. typu, hypertenzii (draslík) a pomáhajú udržiavať dobrý zrak (vitamín A). Významné množstvo vitamínov skupiny B podporuje činnosť nervovej sústavy.

Kešu samozrejme obsahujú aj polyfenoly, hlavne katechíny (epikatechíny). Vyznačujú sa antiaterosklerotickými, protirakovinovými, antitrombotickými a antivírusovými vlastnosťami.

Kešu oriešky majú nízky glykemický index (=15), takže ich môžu bez obáv konzumovať aj diabetici.

Kešu oriešky majú nízky glykemický index (=15). p>

Výživové hodnoty 100g kešu orieškov

h2>

Energetická hodnota 533 kcal

Bielkoviny 18,2 g, tuky 43,9 g (vrátane mononenasýtených kyselín 23,8 g) , sacharidy 30,2 g (vrátane vlákniny 3,3 g)

Vitamíny: vitamíny skupiny B (B1 0,42 mg, B2– 0,06 mg, B3 1,06 mg, B6 0,42 mg, B9 25 µg), vitamín E 0,90 mg, vitamín C 0,5 mg, vitamín K- 34,1 µg

Minerály: draslík 660 mg, fosfor 593 mg, horčík 292 mg, vápnik 37 mg, sodík 12 mg, železo 6,7 mg, zinok 5,8 mg

Kešu v kuchyni

Kešu oriešky sú chutným, veľmi chutným snackom a najlepšie chutia tepelne upravené, presne také sú v akcii. Dajú sa však jesť opečené, nasolené alebo poliate čokoládou. Pre svoju sladkastú chuť sa používajú v rôznych šalátových kompozíciách. Používajú sa aj pri výrobe arašidového masla.