Chia semienka sú produkt získaný zo šalvie španielskej (Salvia hispanica). Ide o rastlinu pochádzajúcu zo Strednej Ameriky, najmä z Mexika a Guatemaly.

Chia semienka sú výborným zdrojom bielkovín a energie, pretože obsahujú až 18 aminokyselín (z dvadsiatich dvoch dostupných). Vďaka vysokému obsahu minerálov a vitamínov sú preto prospešné pre vegetariánov a športovcov, ako aj pre tehotné ženy.

Olej zo semien šalvie obsahuje približne 60 % omega-3 kyselín (hlavne ALA alebo α - linolénová). Majú viac omega-3 kyselín ako losos.

Chia semienka obsahujú množstvo polyfenolov vrátane fenolových kyselín (chlorogénová, kávová, galová, ferulová), flavonoidy a najmä flavonoly (kvercetín, kaempferol), antokyány a izoflavóny (daidzeín, glyciteín, genisteín). Ich prítomnosť dokazuje vysoký antioxidačný, antiaterosklerotický, anti-aging a protizápalový potenciál, prínos pre kardiovaskulárny a močový systém, udržiavanie správnej hladiny krvného tlaku a LDL cholesterolu a triglyceridov.

Vlastnosti chia semienka

- pomáhajú udržiavať hladinu cukru v krvi na primeranej úrovni a vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáhajú v boji proti cukrovke 2. typu (zníženie inzulínovej rezistencie)

- zlepšujú fungovanie tráviaci trakt, minimalizuje zápchu, podporuje rozvoj črevnej flóry

- prítomnosť omega-3 kyselín priaznivo pôsobí na obehový systém, znižuje hladinu triglyceridov a zlého LDL cholesterolu a zároveň zvýšenie hladiny HDL, znižuje riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody, zlepšuje jeho prácu a fungovanie, podporuje pamäť a koncentráciu, predchádza stareckej demencii a Alzheimerovej chorobe

- omega-3 kyseliny a veľké množstvo B vitamíny majú upokojujúci účinok na nervový systém

-

Vlastnosti chia semienok – pokračovanie

zabraňujú makulárnej degenerácii oka (máme veľa vitamín A)

- vďaka veľkému množstvu draslíka upravujú krvný tlak a vysoký obsah vápnika posilňuje zuby a kosti, zatiaľ čo fosfor zabraňuje osteoporóze

- znižujú riziko vzniku rakoviny prsníka a krčka maternice u žien, zabraňujú vzniku rakoviny hrubého čreva

- veľmi vysoká konzumácia ALA u mužov však môže prispieť k vzniku rakoviny prostaty, preto by sa nemala prekračovať norma 1,5-2 polievkové lyžice denne

- ak ich konzumujete príliš veľa, môžu brániť vstrebávaniu živín kvôli veľkému množstvu vlákniny a dokonca viesť k uzavretiu lúmenu čreva

Nutričné a energetická hodnota

Energetická hodnota podľa USDA je 486 kcal.

Výživová hodnota 100 g: tuky 31 g (z toho nasýtené 3,3 g, mononenasýtené 2,3 g, polynenasýtené 23,7 g ), sacharidy 42g (z toho vláknina 34g), bielkoviny 16,5g, vitamíny skupiny B (tiamín, niacín, riboflavín, kyselina listová), vit. A trochu Vit. C a E, minerálne látky: vápnik 630 mg, horčík 335 mg, fosfor 860 mg, draslík 407 mg, železo 7,7 mg, mangán 2,7 g, zinok 4,6 mg

Využitie semien v kuchyni

- ako prídavok do dezertov (puding, smoothie), kokteilov, müsli, šalátov, jogurtov, pečiva, na zahustenie polievok a omáčok, ako poleva

Chia dezert je v Mexiku populárna Fresca, ktorá sa vyrába zaliatím dvoch lyžičiek semienok pohárom vody a po napučaní sa pridá citrónová alebo limetková šťava a podľa chuti sladká šťava.