Slnečnicové semienka sa získavajú zo slnečnice ročnej (Helianthus annuus).

Majú mnoho cenných zdraviu prospešných vlastností. Sú baňou anti-agingového, omladzujúceho vitamínu E a minerálov (fosfor, draslík) a omega-6 kyselín.

Látky obsiahnuté v slnečnicových semienkach a ich vplyv na zdravie

Slnečnica semená sú mimoriadne bohaté na vitamín E, nazývaný vitamín plodnosti a mladosti, zdravia a krásy, pretože zlepšuje vzhľad pokožky, vlasov a nechtov a u mužov aj kvalitu semena. Obsahujú aj veľa vitamínu A, niektoré vitamíny C a B (najmä niacín, tiamín, pyridoxín, kyselina listová). Majú tiež veľa fosforu, draslíka a horčíka a zo stopových prvkov železo, zinok, mangán a selén. Obsah fytosterolov v kombinácii s vitamínom E a selénom pomáha udržiavať správnu hladinu cholesterolu, ako aj bojovať proti niektorým druhom rakoviny, napríklad prostaty, hrubého čreva, prsníka a pľúc. Asi 50% zloženia semien tvoria tuky, najmä omega-6 a najmä linolový tuk, ale je tu aj veľa bielkovín vo forme aminokyselín, ako je tryptofán, ktorý v tele v kombinácii s vitamínmi B a horčíkom, podporuje uvoľňovanie serotonínu, t.j. tzv hormón šťastia a pohody. Slnečnicové semienka majú antioxidačné, protizápalové a antibakteriálne vlastnosti. Pomáhajú bojovať proti ateroskleróze, predchádzať infarktu, mŕtvici a ischemickej chorobe srdca.

Polyfenoly nachádzajúce sa v slnečnicových semienkach a ich zdravotné vlastnosti:

• fenylpropénové kyseliny: kávová, chlorogénová, ferulová , kumarová, sinap, ktoré majú antidiabetické, antioxidačné vlastnosti
• fenylkarboxylové kyseliny: kyseliny galové, protokatechové s protizápalovými, antioxidačnými vlastnosťami
• flavóny (apigenín, luteolín) s protizápalovými, protirakovinové, upokojujúce vlastnosti, zvyšujú svalovú vytrvalosť, podporujú problémy s pamäťou a koncentráciou, pomáhajú v boji proti Alzheimerovej a Parkinsonovej chorobe
• flavonoly (kvercetín, kempferol) s antialergickými, antiaterosklerotickými, protizápalovými, antimykotickými, spazmolytické vlastnosti
• lignany (lariciresinol, matairesinol) s veľmi silným antioxidačným a teda protirakovinovým účinkom, pomáhajú v boji proti osteoporóze a LDL cholesterolu

Výživová a energetická hodnota 100 g lúpaných slnečnicových semienok

Energetická hodnota 595 kcal

Bielkoviny 28,8 g, tuky 43,7 g, sacharidy 18,6 g, vláknina 6 g

Vitamíny : vitamín E 35 mg, A 50 IU, B1 1,4 mg, B2 0,35 mg, B3 8,3 mg, B6 1,3 mg,

Minerály: fosfor 660 mg, draslík 645 mg, horčík 325 mg, vápnik 75,2 mg, železo zinok 5mg, sodík 9mg

Glykemický index IE=35

Využitie slnečnicových semienok

Najväčšie využitie slnečnicových semienok je pri výrobe oleja. Vhodné sú ale aj ako príloha k Müsli a ovseným vločkám. Chutné sú aj opečené. Slnečnicové semienka sa bežne pridávajú do chleba. Semená môžete pridať aj do rôznych šalátov.