Carmen brusnicový čierny čaj je vyrobený na báze kvalitného čierneho čaju, do ktorého sú pridané chutné brusnice, červené ríbezle, mrazom sušená mrkva, šafran a trochu arómy. Mal by sa variť vriacou vodou (nad 90 stupňov C). Na 100 ml vody použijeme minimálne 1g sušenej bylinky. Kratší čas lúhovania 2-3 minúty vytvára stimulujúce, revitalizačné a osviežujúce nálevy. Dlhšie 3-5 minútové nálevy uvoľňujú a upokojujú. Po uvarení z nálevu oddelíme listy a ovocné prísady, aby nebol príliš horký od prebytočných tanínov.

Čierny čaj sa získava zberom listov z kríka Camellia sinensis a ich vystavením silnej oxidácii. proces. Čierny čaj má v porovnaní so zeleným čajom menej katechínov, pretože v procese oxidácie produkujú theaflavíny a thearubigíny, ktoré dodávajú nálevu hnedočervenú farbu.

Vlastnosti čierneho čaju

V čiernom čaji nájdeme množstvo biologicky aktívnych a výživných látok. Pozoruhodný je teín (alkaloid, derivát kofeínu), ktorý pôsobí stimulačne, zrýchľuje metabolizmus, zlepšuje koncentráciu, reflexy, pôsobí proti ospalosti a zlepšuje náladu. Čierny čaj tiež zabraňuje zubnému kazu (kvôli obsahu fluoridu), srdcovým chorobám, ateroskleróze a rozvoju glaukómu. Zistilo sa, že má protirakovinové (napr. rakovina hrubého čreva) a protizápalové vlastnosti.

Látky obsiahnuté v čiernom čaji

Obsahuje množstvo chemických zlúčenín a živín ako napr. purínové alkaloidy (teín, teobromín), aminokyseliny, tuky, vitamíny ako C, A, E, K, zo skupiny B. Ďalej sú to minerály ako draslík, vápnik, horčík, hliník, mangán, železo, selén, fluór. Významné sú najmä fenolové zlúčeniny (flavonoidy, fenolové kyseliny) vrátane katechínov, ktoré sú silnými antioxidantmi.

Flavonoly, fenolové kyseliny a ich účinky

Z fenolových kyselín prevládajú najmä fenylkarboxylové kyseliny. kyselina galová s významnými antioxidačnými a protirakovinovými vlastnosťami.

Flavonoidy nachádzajúce sa v čaji sú;

1. Flavanoly, ako sú katechíny, napríklad epikatechín, epikatechín galát, epigalokatechín galát (EGCG), čo sú veľmi silné antioxidanty, ktoré vychytávajú voľné radikály, znižujú LDL cholesterol, majú antimutagénne vlastnosti, znižujú krvný tlak, pomáhajú v boji proti obezite, sú prevenciou kardiovaskulárnych chorôb, podporujú boj proti cukrovke, urýchľuje spaľovanie tukov, má protizápalové a spazmolytické vlastnosti

2. Flavonolyako je kaempferol, myricetín, kvercetín s antiaterosklerotickými, spazmolytickými, protizápalovými, antialergickými, protiplesňovými, antitrombotickými a protirakovinovými vlastnosťami.

Carmen brusnicový čaj v kuchyni

Čaj z čiernych brusníc Carmen by sa mal zalievať vriacou vodou (nad 90 stupňov C). Na 100 ml vody použijeme minimálne 1g sušenej bylinky. Kratší čas lúhovania 2-3 minúty vytvára stimulujúce, revitalizačné a osviežujúce nálevy. Dlhšie 3-5 minútové nálevy uvoľňujú a upokojujú. Po vylúhovaní treba oddeliť listy od nálevu, aby nebol príliš horký od prebytočných tanínov.