Ponzuje tradičná japonská omáčka, ktorá sa pripravuje z citrusových plodov, sójovej omáčky, ryžového octu a cukru. Názov „ponzu“ pochádza z kombinácie japonského slova „pon“, čo znamená kyslá chuť a slova „zu“ znamená ocot.

Ponzusa bežne používa v japonskej kuchyni ako príloha k rôznym jedlám, ako sú sashimi, tempura, grilované mäso a ryby, šaláty a na namáčanie jedál. Vďaka svojej kyslo-sladkej chuti výborne dopĺňa chuť ostatných surovín a dodáva jedlám jedinečnú vôňu.

Ponzu možno použiť aj ako marinádu na mäso alebo ryby , alebo ako prísada do rôznych omáčok.hmla. V niektorých krajinách ho možno nájsť v obchodoch s ázijskými potravinami a ľahko si ho pripravíte aj sami spojením citrusovej šťavy, sójovej omáčky, ryžového octu a cukru v správnom pomere.

Zloženie:  Voda, sójová omáčka (voda, sója, pšenica, jedlá soľ) (31 %), cukor, liehový ocot (14 %), koncentrát šťavy citróny (3,1%), jedlá soľ, prírodná citrónová aróma.

Výživové hodnoty v 100g/100ml výrobku:

energetická hodnota 520 kJ/ 122 kcal

tuky 0 g * vrátane nasýtených mastných kyselín 0 g

sacharidy 23 g * vrátane cukrov 23 g

bielkoviny 3,3 g

soľ 6,6 g

Ponzu citrusová sójová omáčka je všestranným doplnkom jedál, ktorý možno použiť na mnoho rôznych spôsobov.

Tu je niekoľko spôsobov použitia tejto omáčky:

1. Prídavok k sushi a sashimi: Ponzu je ideálny ako dip k sushi a sashimi. Môže sa pridať aj do sójovej omáčky, aby získala ľahkú citrusovú príchuť.
2. Šaláty: Ponzu sa hodí k tofu, zeleninovým šalátom alebo šalátom z morských plodov. Dá sa použiť aj ako zálievka na šalát.
3. Marinády: Ponzu možno použiť ako prísadu do marinády na mäso a ryby. Vďaka svojej kyslej chuti a jemnej citrusovej aróme sa výborne hodí na marinovanie jedál.
4. Omáčky: Ponzu možno použiť ako prísadu do rôznych omáčok k jedlám, ako je omáčka na vyprážanú ryžu, teriyaki omáčka alebo barbecue omáčka mäsa.
5. Pridanie do polievky: Ponzu možno pridať do polievok ramen, pho alebo miso, aby získali ľahkú citrusovú príchuť.
6. Dop do jedla: Ponzu možno použiť ako dip do rôzne jedlá, ako je grilované mäso, krevety a zelenina.

Je dôležité si uvedomiť, že ponzu obsahuje sójovú omáčku, ktorá je zdrojom glutamanu sodného, ​​tiež známeho ako MSG. Ľudia citliví na MSG by sa mali konzumácii ponzu vyhýbať alebo ho konzumovať striedmo.

Tu je niekoľko receptov s použitím citrusovej sójovej omáčky ponzu:

Tofu a šalát avokádo s omáčkou ponzu:

Zloženie:

• 200 g tofu
• 1 avokádo
• 1 uhorka
li>
• 1 červená paprika
• 1/4 šálky ponzu omáčky
• 1 lyžička medu
• 1 lyžička sezamového oleja
• štipka soli a korenia

Príprava:

1. Tofu nakrájame na kocky a avokádo, uhorku a papriku nakrájame na tenké prúžky.
2. V malej miske zmiešame ponzu omáčku, med, sezamový olej, soľ a korenie.
3. Na tanier dáme zeleninu a tofu a zalejeme ponzu omáčkou.

Grilovaný tuniak s omáčkou ponzu:

Zloženie:

• 2 filety z tuniaka
• 1/4 šálky ponzu omáčky
• 2 polievkové lyžice sezamového oleja
• 2 strúčiky cesnaku nasekané
• 1 lyžička strúhaného zázvoru

Príprava:

1. V miske zmiešajte omáčku ponzu, sezamový olej, cesnak a zázvor.
2. Filetky tuniaka vložte do plochej misky a zalejte ich omáčkou ponzu a nechajte marinovať 30 minút.
3. Predhrejte gril a tuniaka grilujte asi 3-4 minúty z každej strany.
4. Podávajte s omáčkou ponzu.

Vyprážané tofu s ponzu omáčkou a sezamovými semienkami:

Zloženie:

• 200 g tofu
• 2 polievkové lyžice ponzu omáčky
• 1 polievková lyžica sezamového oleja
• 1 čajová lyžička medu
• 1 polievková lyžica sezamových semienok

Príprava:

1. Tofu nakrájajte na kocky a osušte papierovou utierkou.
2. V miske zmiešajte omáčku ponzu, sezamový olej a med.
3. Pavicu zohrejte na strednom stupni. zohrejeme a pridáme tofu. Smažíme 5-7 minút do zlatista.
4. Pridáme ponzu omáčku a smažíme ďalšie 2-3 minúty za stáleho miešania.
5. Tofu preložíme na tanier a posypeme sezamovými semienkami . Podávame s ryžou alebo šalátom.