Fukujin Zukeje názov tradičného japonského snacku, ktorý pozostáva z rôznych druhov zeleniny marinovaných v špeciálnej marináde. Názov „Fukudžin“ odkazuje na sedem božstiev šťastia v japonskej mytológii a „Zuke“ znamená nakladaný alebo nakladaný. Proces prípravy Fukujin Zuke zahŕňa marinovanie zeleniny v špeciálnej marináde, ktorá môže obsahovať prísady ako ryžový ocot, soľ, cukor a niekedy aj sójovú omáčku. Soľanka dodáva zelenine charakteristickú chuť, kyslosť a sladkosť. Fukujin Zuke má bohatú históriu a v Japonsku je populárny už mnoho rokov. Často sa podáva ako predjedlo alebo príloha k hlavným jedlám, ako je sushi alebo soba (japonské rezancové jedlo). Toto občerstvenie je známe svojim farebným a atraktívnym vzhľadom, ktorý odráža rozmanitosť zeleniny používanej na morenie. Často sa balí do škatúľ alebo dóz, čo z neho robí dobrú voľbu aj ako darček.

Fukujin Zuke je cenený tak pre svoje chuťové vlastnosti, ako aj pre symboliku šťastia, ktoré sa spája s božstvami Fukudžin. Je to chutné a zaujímavé občerstvenie pre ľudí, ktorí oceňujú japonskú kuchyňu a kultúru.

Zloženie: reďkovka 60%, uhorka 6,5%, glukózovo-fruktózový sirup 5%, sójová omáčka ( voda, sója, pšenica, soľ) 5%, soľ 3,5%, baklažán 4,5%, voda 10,7%, lotosový koreň 2%, zázvor 15%, perilové listy 0,4%, sezam 0,1%, regulátor kyslosti E270 0,2%, E330 0,15% , E260 015%, konzervant E202 0,09%, sladidlá E951 0,025%, E950 0,019%, farbivá E1630,15%, E101 0,016%.

Tu je niekoľko zaujímavostí o zelenine Zuke, Fukujin v marináde:

1. Symbolizmus šťastia: Fukujin Zuke sa často spája s pozitívnymi energiami a šťastím. Názov občerstvenia odkazuje na sedem božstiev šťastia v japonskej mytológii, ktoré sú považované za ochranné a prinášajú prosperitu. Preto je Fukujin Zuke často prítomný počas sviatkov a osláv ako symbol šťastia.
2. Tradícia a história: Fukujin Zuke má v Japonsku dlhú históriu siahajúcu stovky rokov do minulosti. Spočiatku to jedli ako občerstvenie samuraji a aristokracia. Postupom času sa stal dostupným pre širšie publikum a získal si obľubu ako obľúbený potravinársky výrobok.
3. Rozmanitosť zeleniny: Fukujin Zuke je známy tým, že vo svojom zložení používa rôzne druhy zeleniny. Bežná zelenina používaná na nakladanie zahŕňa reďkovky, mrkvu, uhorky, listy shiso (japonská bylina), cibuľa a buřinky. Táto rozmanitosť zeleniny dodáva občerstveniu farebný vzhľad a rozmanitosť chutí.
4. Proces marinovania: Proces prípravy Fukujin Zuke zahŕňa dlhodobé marinovanie zeleniny v špeciálnej omáčke. Zelenina sa najskôr nakrája na vhodné tvary a potom sa namočí do marinády, ktorá môže obsahovať ryžový ocot, soľ, cukor a niekedy aj sójovú omáčku. Proces morenia umožňuje vstrebávanie chutí a vôní, čím sa vytvára charakteristická chuť Fukujin Zuke.

Fukujin Zuke, zelenina marinovaná v marináde, má v japonskej kuchyni rôzne využitie .

Tu je niekoľko príkladov:

1. Snack: Fukujin Zuke sa dá jesť ako samostatný snack. Môžu sa podávať na malých tanieroch alebo miskách ako chutný doplnok k vášmu jedlu.
2. Príloha k sushi: Fukujin Zuke sa často používa ako príloha k sushi. Na sushi rolku môžete položiť niekoľko kúskov nakladanej zeleniny alebo ich položiť nabok, aby ste dodali kyslosti a chrumkavosti sushi.
3. Prídavok k iným japonským jedlám: Fukujin Zuke možno pridať do rôzne japonské jedlá ako donburi (miska s ryžou a rôznymi prísadami), bento boxy (obedové boxy) alebo okonomiyaki (japonské palacinky). Dodávajú údajom ďalšiu chuť a textúru.
4. Zložka šalátu: Fukujin Zuke možno použiť ako prísadu do šalátov, čím im dodáva kyslosť a chrumkavosť. Môžu byť nakrájané a zmiešané s inou zeleninou, listami šalátu alebo prísadami, ako sú omáčky a dresingy.
5. Prídavok do smažených jedál: Fukujin Zuke možno pridať do smažených jedál, aby sa pridala chuť a textúra. Môžu sa krátko opražiť s inou zeleninou a mäsom alebo pridať na konci varenia, aby zostali chrumkavé.
6. Dekoračný prvok: Fukujin Zuke vďaka svojmu farebnému vzhľadu možno použiť aj ako dekoratívny prvok na taniere počas podávania jedál. Prezentovaným jedlám dodáva vizuálnu príťažlivosť a estetiku.

Fukujin Zuke je všestranná ingrediencia, ktorú možno prispôsobiť rôznym jedlám a chuťovým preferenciám. Dodáva jedlám kyslú, sladkokyslú chuť a chrumkavú zeleninu, vďaka čomu sú chutné a zaujímavé pre podnebie.