Ak hľadáte paradajky San Marzano, stavte na kvalitu. Vyberáte si paradajky najvyššej kvality, prirodzene sladké, s malým množstvom vody, druhu považovaného za najlepšie na svete. Paradajky San Marzano sú produktom chráneným certifikátom EÚ. Ide o regionálny produkt, ktorý sa môže vyrábať len v určitom regióne Talianska. Paradajky San Marzano sú však vďaka svojej povesti a nepopierateľnej kvalite drahé a to je ich nevýhoda. V súčasnosti plechovky tejto zeleniny vynášajú 30-35 PLN za 2,5 kg. To je vysoko nad 11-12 PLN za kilogram paradajok, z čoho sa obrovské množstvá používajú v gastronómii, pizzeriách a reštauráciách. Výdavky na paradajky sú v prípade talianskej reštaurácie v sektore Horeca druhým alebo tretím najdôležitejším produktom po múke a syre mozzarella.

V našej reštaurácii sme testovali veľa rôznych talianskych paradajok. Víťazom sa stali paradajky Rosso Gargano vo forme dužiny, teda drvené, pelati, lúpané paradajky. Používame ich napríklad na výrobu pizzovej omáčky dostupnej online v našom obchode alebo paradajkového krému. V slepých testoch nikto zo zamestnancov počas testovacieho panelu neuviedol, že paradajkový krém na báze Rosso Gargano bol horší ako ten na báze San Marzano. Výhodou týchto paradajok je ich farba – intenzívne červená, ktorá sa po tepelnej úprave nemení. Dužina sa neoddeľuje, preto má malé množstvo vody. Jedlá na báze týchto paradajok nie je potrebné dosladiť - nie sú kyslé, sú prirodzene sladké. Po prvé, paradajky sú veľmi podobné paradajkám. Môže to znieť ako maslo, ale každý, kto sa trochu vyzná vo varení, veľmi dobre vie, že na trhu nie je núdza o slabé paradajky, ktoré chutia ako voda.

Paradajky Rosso Gargano majú veľmi pohodlné balenie, ekonomické. Ide o hliníkovú tašku, ktorá po použití zaberie veľmi málo miesta. Znižuje sa tak množstvo odpadu, ktorého likvidácia je pre firmy nákladná. Vrecko s paradajkami je navyše zabalené v kartónovej krabici, čo zaisťuje bezpečný transport produktu. S jedným balením Rosso Gargano nemáte odpad v podobe 4 veľkých plechoviek, v ktorých sú balené paradajky San Marzano.

Kilogram paradajok Rosso Gargano je o polovicu lacnejší ako paradajky San Marzano. To je 11 – 12 PLN za kilogram v závislosti od značky San Marzano a 6 – 8 PLN za alternatívu.