EMIX PIŠKTOVÉ OBLÁTKY prášková základná zmes na piškótové wafle. Viete si predstaviť dovolenku bez chrumkavých vaflí s polevou? Prášková základná zmes umožňuje pripraviť vždy dokonale chrumkavé sladké vafle, ktoré sa perfektne hodia k rôznym druhom prísad.

Základná zmes na prípravu piškótových vaflí je určená predovšetkým pre použitie v gastro prevádzkach a cukrárňach. Základ vaflí tvorí zmes suchých práškových ingrediencií (vrátane vajec) v starostlivo vybraných pomeroch. Použitie je veľmi jednoduché - do zmesi stačí pridať vodu (izbovej teploty) a tuk (rastlinný olej) a dôkladne premiešať (až kým nedosiahnete jednotnú konzistenciu cesta). Použitie základne zaisťuje opakovateľnosť podávaných vaflí a výrazne skracuje čas prípravy cesta, čo skvalitňuje a urýchľuje prácu a zabezpečuje stálu kvalitu podávaného pečiva. Cesto je určené na pečenie v profesionálnych cateringových vaflovačoch alebo menších vaflovačoch na domáce použitie.

Vafle majú po upečení nadýchané vnútro, dokonale chrumkavú kôrku a charakteristickú (a veľmi chutnú) zlatistú farbu . Vyznačujú sa jemnou (vanilkovou) vôňou a vyváženou sladkou chuťou. Perfektné sú v klasickej verzii s práškovým cukrom a podávané s rôznymi druhmi prídavkov – šľahačkou, čerstvým ovocím, ovocným gélom, sladkými omáčkami, ozdobnými posýpkami či cukrovými posýpkami. Použité prísady poskytujú obrovské možnosti na vytvorenie rôznych chuťových a textúrnych kombinácií.

Výhody použitia zmesi na piškótové vafle:

• jednoduché použitie (vyžaduje pridanie iba dvoch suroviny)
• vždy správne zvolené pomery surovín na cesto
• zlepšenie práce skrátením času prípravy cesta
• opakovateľnosť a stála kvalita upečených vaflí
• získanie vaflí s dokonalou konzistenciou a chuťou
• dlhá trvanlivosť
• stabilita počas skladovania

Zloženie: pšeničná múka, cukor, pšenica škrob, sušené vajcia, kypriace látky: difosforečnany (E450), uhličitan sodný (E500), sušené odstredené mlieko, soľ, aróma; môže obsahovať stopy sóje.

Skladovacie podmienky: práškovú zmes skladujte na suchom a chladnom mieste, v tesne uzavretej nádobe; chráňte pred priamym slnečným žiarením, vlhkosťou a cudzími pachmi.

RECEPT

• 1000 g: VODA
• 100 -250 g: RASTLINNÝ OLEJ
• 1000 g: BASE BLEND

Pokyny od výrobcu:

Vaflovač by mal byť namazaný malým množstvom tuku (pokrytý tenkou vrstvou). Mazivo je možné nanášať štetcom alebo použiť špeciálny mazací sprej. Následné mazanie by sa malo vykonávať po niekoľkých cykloch pečenia v závislosti od vaflovača a obsahu repkového oleja v pripravenej vaflovej hmote. Cesto položte iba na platňu vaflového železa, ktorá dosiahla nastavenú teplotu (určenú na pečenie vaflí). Čerstvo upečené vafle môžete umiestniť na špeciálny plech alebo rošt určený na chladenie (na odparenie prebytočnej vody z pečiva). Čerstvo upečené vafle neukladajte do vrstiev (jedna na druhú). Vyhrievaný vaflovač bez cesta vo vnútri by mal byť vždy zatvorený. Ak sa cesto prilepí na vaflovú dosku, vypnite ju, nechajte vychladnúť a dôkladne očistite. Vafľovač treba vyčistiť aj vtedy, ak sa vrstva tuku pripáli.

Spôsob prípravy:

• 1000 g vaflovej zmesi nalejte do vhodnej nádoby (veľkej plastovej resp. najlepšie funguje kovová misa
• pridajte 1000 g vody a primerané množstvo oleja (medzi 100 g a 250 g)
• miešajte ingrediencie niekoľko minút – kým nebudú jednotné a hladké získame konzistenciu
• vylejeme pripravené porcie cesta na vyhriatu vaflovú žehličku chránenú tenkou vrstvou tuku
• wafle pečieme pri 200°C asi 4-5 minút (kým nezískajú charakteristická zlatá farba)
• po každom použití vaflovača odstráňte zvyšky cesta, omrvinky a nečistoty (aby sa nepripálili).