VÝBER

Káva má dve kvality: Arabica s intenzívnejšou a sladšou arómou a Robusta s ostrejšou a horkastejšou arómou s vyšším obsahom kofeínu. Odborníci v Cafè do Brasil vyberajú najlepšie surové kávy z týchto dvoch hlavných odrôd priamo na mieste a vzorky okamžite posielajú do továrne v Neapole, kde tím odborníkov vykonáva testy produktov. Degustátori potom overia surovinu pomocou najsofistikovanejších strojov, aké existujú: nosy a chuťové poháriky.

PRAŽENIE

Po absolvovaní testov sú dávky kávy odoslané do pražiarne kávy. Káva sa potom zahrieva na teplotu 160 ° až 250 ° C po dobu, ktorá sa pohybuje od 8 do 12 minút. Praženie prebieha v troch fázach: dehydratácia na odstránenie vlhkosti, praženie a nakoniec ochladenie pri izbovej teplote. Toto je fáza, v ktorej káva získava všetku svoju arómu. Silnejšie alebo slabšie praženie dáva viac či menej intenzívnu farbu a chuť. Tu sa skúsenosti ľudí v Kimbo stávajú základom pre určenie ideálnej teploty a trvania týchto procesov.

MIEŠANIE

Miešanie je veľmi dôležitý moment. Každá várka kávy je vybraná a kvalifikovaná podľa jej senzorického profilu. Každá zmes musí kombinovať rôzne jedinečné vlastnosti, aby sa dosiahol prekvapivý efekt, dokonalá rovnováha chuti a stála kvalita. Naša technológia môže pomôcť len do určitej miery. Rozhodujúci je ľudský prvok.

História pražiarne

Kimbov príbeh sa začal v roku 1963 v malej kaviarni v Neapole. Dnes je Kimbo ambasádorom talianskej kávy vo svete. Kimbo je vášeň a tradícia. Objavte svoju dokonalú zmes a nechajte sa prekvapiť svojimi zmyslami.

V meste, kde prakticky každý pestuje a odovzdáva umenie kávy, niektorí vynikajú svojim talentom a intuíciou. To je prípad bratov Rubino, ktorí založili Cafè do Brasil.

Nezačínali ako priemyselníci. Vlastnili kaviareň. Pomáhali otcovi riadiť rodinný bar a pekáreň. Ich popularita rástla veľmi pomaly, ako šálka dobrej kávy. Neustále prichádzali s novými nápadmi a prinášali pôžitok z neapolskej kávy do všetkých kaviarní, barov a domácností po celom svete.