Alkalizované kakao, nazývané aj holandské kakao alebo kakao s vysokým pH, je kakaový prášok, ktorý prešiel procesom alkalizácie. V tomto procese je kakao alkalizované, čo znižuje kyslosť kakaa a zvyšuje pH.

Počas tradičného procesu výroby kakaa sa kakaové semená zbierajú, fermentujú, sušia a pražia. Semená sa potom pomelú, aby sa vytvorila kakaová hmota, z ktorej sa potom lisuje kakaový prášok. V prípade alkalizovaného kakaa je tento proces doplnený o krok alkalizácie.

✅ Krajina pôvodu:Nemecko

✅ Konzistencia: sypká

✅ Zloženie: kakaový prášok, regulátor kyslosti E501, uhličitan draselný

✅ Farba: hnedá

✅ Vôňa: charakteristická pre použité ingrediencie, bez cudzorodej pachute

✅ Skladovacie podmienky: suché miestnosti, relatívna vlhkosť do 75%, teplota max. 25°C, chrániť pred svetlom

✅ Balenie: Doypack vrecúško so zapínaním na zips

Výživové hodnoty na 100 g výrobku:

• Energetické hodnoty: 313 kcal/1302 kJ
• Tuky: 11g vrátane mastných kyselín: 6,8g
• Sacharidy: 12,5g vrátane cukry: 1g
• Bielkoviny: 22g
• Soľ: 75mg

✅ má jemnejšiu chuť a menej kyslú chuť v porovnaní k nealkalizovanému kakau, vďaka čomu je všestrannejší v kulinárskych aplikáciách.

✅ má tmavšiu farbu a jednotnejšiu textúru, vďaka čomu je ideálnou prísadou pri výrobe čokolády, koláčov, zákuskov a iných cukrárskych výrobkov .

✅ menej kyslé pH môže tiež pomôcť zmierniť príznaky pálenia záhy a tráviacich ťažkostí u ľudí citlivých na kyslosť.

✅ proces alkalizácie môže viesť k strata niektorých nutričných hodnôt, ako sú antioxidanty a flavonoidy, ktoré pomáhajú chrániť pred srdcovými chorobami a aterosklerózou.

✅ v niektorých prípadoch pridaním alkalizujúcej látky (napr. hydroxid draselný) do kakaa môže byť zdraviu škodlivý, najmä vo veľkých množstvách.

✅ Alkalizované kakaové produkty sú často spracované a obsahujú prísady ako cukor a trans-tuky, ktoré môžu viesť k priberaniu, srdcovým chorobám a diabetes.

✅ Laserová perforácia: Laserom perforovaná čiara spolu s Easy Open umožňuje jednoduché otvorenie balenia v priamom smere.

✅ Zips: Otváranie na šnúrku umožňuje viacnásobné otváranie a zatváranie obalu. Funkčné, najmä v prípade voľných produktov.

✅ Jednoduché otváranie: Zárez pre ľahké otváranie.