Tymián je jedným z najobľúbenejších korení používaných v kuchyni západnej Európy a Blízkeho východu. Sušené lístky tymianu sú mimoriadne aromatické a intenzívne korenie, ktoré si získalo obľubu takmer po celom svete. Citrónový tymián je bylina s jedinečnou citrónovou arómou. Jeho vysoká cena je spôsobená prirodzeným, zriedkavým výskytom a rovnako vzácny je aj samotný druh tymianu. Ide o najvyšší ponúkaný regál s bylinkami, kde bylinky rastú prirodzene, bez pestovania, vo svojom prirodzenom prostredí, často na horských miestach, kam autá ani ľudia nemajú prístup. Tieto druhy bylín sú čisté, aromatické, bez ťažkých kovov z výfukových plynov a prípravkov na ochranu rastlín.

Pôvod tymianu.

Tymián pochádza najmä z stredomorský región. Najčastejšie sa pestuje v južnej Európe, západnej Ázii a severnej Afrike. Spomedzi niekoľkých desiatok druhov tymianu zaujímajú vo varení dôležité miesto len dve jeho formy – tymián záhradný a tymián citrónový. Sušené listy tymianu týchto odrôd sa používajú takmer v každej kuchyni. Zo zvyšku sa stali iba okrasné rastliny.

Využitie tymiánu v kuchyni.

Tymián citrónový vyniká od ostatných bylín ľahkou citrónovou arómou a chuť. Dokonale sa hodí k tučným mäsitým jedlám, vrátane jahňacieho, ale hodí sa ku každému druhu mäsa. Výborne sa hodí k rybím pokrmom, rybím polievkam, grilovaným alebo pečeným rybám. Krevety opečené na masle s cesnakom a citrónovým tymianom chutia lahodne. Sušené lístky tymianu zvýrazňujú chuť dusených pokrmov, polievok a vývarov. Ďalším zaujímavým riešením je kombinácia tymiánu so zeleninou. Najlepšie kombinácie sú sušený tymián a zelenina ako: uhorky, cibuľa, mrkva, paradajky, šampiňóny, pór, špargľa, fazuľa, zemiaky, kukurica, brokolica, sladká paprika. Dokonale sa hodí aj k vajíčkam, ryži a syrom (údený syr s citrónovým tymiánom chutí lahodne).

Citrónová príchuť tymianu dodáva jedlám sviežosť a ľahkosť. Sleďový šalát (pozri recept nižšie) s citrónovým tymiánom je jedným z najlepších šalátov na sviatočnom stole. Pizza s mušľami, kokteilovými krevetami alebo chobotnica s citrónovým tymiánom je hitom mnohých reštaurácií v Taliansku. Zákazníci sú prekvapení vynikajúcou arómou a samotná pizza patrí medzi najpredávanejšie v talianskych pizzeriách.

Sleďový šalát:

slaný sleď 2 plátky, vopred namočené do požadovanej slanosti ( namáčanie 1 alebo 2 h) - nakrájame na hrubé kocky

nakladaná uhorka, ošúpaná, nakrájaná na jemnejšie kocky - 2 polievkové lyžice stolové jedlo

cibuľa nakrájaná nadrobno - 1 polievková lyžica

zemiaky 3 kusy nahrubo nakrájané

fenikel 3 polievkové lyžice nadrobno nasekaný

soľ podľa chuti (sleď môže mať primerané množstvo soli), korenie a asi 1-2 g citrónového tymiánu, 2 lyžice majonézy alebo 2 lyžice smotany sladké

Všetko spolu zmiešame, odstavíme, prikryté, v chladničke asi 1 hodinu, potom je šalát výnimočne aromatický a vhodný na jedenie.

Liečivé vlastnosti tymianu.

Rozsiahle liečivé vlastnosti tymianu boli ocenené už pred niekoľkými storočiami. Bylina bola považovaná za prostriedok na boj s hanblivosťou a dodanie odvahy. Okrem toho sa verilo, že je dôležitý pri liečbe duševných porúch a má pozitívny vplyv na neurologické poruchy. V súčasnosti je sušený tymian cenený najmä pre jeho hrejivý účinok. Zabraňuje infekciám a pomáha pri ochoreniach hrdla a tráviaceho traktu. je ľahko stráviteľná na ťažké a mastné jedlá.

Odporúčame vám používať takúto vynikajúcu a svetovo uznávanú bylinku. V našom obchode zozbieraný tymián je najkvalitnejšou aromatickou bylinkou získanou v Grécku. Je predovšetkým čerstvo sušená, vďaka čomu je veľmi aromatická v chuti a vôni.

50 g