Izomalt je syntetické sladidlo, je nízkokalorické a má nízku hygroskopickosť, ľahko kryštalizuje. Veľmi ľahko tvarovateľný (vysoko plastický), pri pomerne nízkej teplote. Látka má dobrú čírosť, zabraňuje prilepeniu cukríkov a umožňuje dlhšie skladovanie výrobkov.

Izomalt sa topí pri 180°C. Pre získanie pestrej farby „skla“ pridajte zvolené farbivo.

Produkt má funkciu proti spekaniu a plnenia. Pridáva sa do nealkoholických nápojov – bez pridaného cukru, do diétnych mliečnych výrobkov, do nízkokalorických štiav, do dezertov, cukroviniek, žuvačiek, džemov, marmelád, želé, dokonca aj do cereálnych výrobkov, omáčok a chleba atď.

Izomalt možno použiť:

na výrobu ozdôb do jedla

ako náhradu cukru

pri výrobe nízkokalorických sladkosti

w potraviny určené pre diabetikov

pri výrobe karamelovej náhrady

100% izomalt (potravinársky priemysel: E953)

Ďalšie informácie

Uchovávajte mimo dosahu detí. Skladujte v tesnom obale, na suchom mieste.

Tu je príklad použitia izomaltu na dekoráciu"splash"

Na výrobu krásna ozdoba našej tortynutná je silikónová podložkaz ktorej sa ozdoby vytvoria.

pomery na 1 striekaciu ozdobu

• 100 g izomaltu
• potravinárske farbivo

pracovné náradie

• silikónová podložka
• oceľový hrniec, nie veľký
• silikónová špachtle alebo kovová lyžica
• vysoká miska na umiestnenie silikónovej podložky
• sponky alebo spony na vytvorenie silikónovej podložky

Izomalt nalejte do hrnca a nechajte ho rozpustiť, potom pridajte vybrané farbivo. Množstvo farbiva závisí od našich preferencií. Pamätajte, že zohriaty izomalt je veľmi horúci!

Znížte horák na minimum, izomalt rozpustite za stáleho miešania silikónovou špachtľou. Nemiešajte veľa ani dlho, pretože sa vytvoria vzduchové bubliny. Všetko, čo musíte urobiť, je rozpustiť látky na vhodnú konzistenciu (ak to vrie, budete musieť počkať, kým produkt nezačne hustnúť). Nemal by byť tekutý, pretože bude stekať z povrchu podložky, ale nemôže byť príliš hustý, treba poznať ten správny moment.

Po procese rozpustenia je čas na tvarovanie, t. j. izomalt by sa mal naliať na silikónovú podložku, ktorú je potrebné zavesiť na vybranú vysokú misku. Treba to urobiť rýchlo a efektívne, pretože izomalt začne okamžite tuhnúť a formovať. Pomocou štipcov na prádlo pripevnite strany podložky, aby sme dali tvar nášmu tvaru. Celé to odložte na 15-20 minút, kým izomalt nevychladne.

Ak silikónovú podložku dobre upevníte, môžete získať krásny tvar dekorácie, ale ak sa vám tvar nepáči , môžete izomalt znova roztopiť a skúsiť to znova.pristúpte k procesu aranžovania postavy.

Takúto ozdobu je najlepšie umiestniť na tortu tesne pred podávaním, pretože po kontakte s vlhkosť. Najlepšie je skladovať na suchom mieste, v uzavretej nádobe.