100% husacia masť

Energetická hodnota na 100 g:

Energetická hodnota: 3672 kJ / 893 kcal

Tuky: 100 g

Sacharidy: 0,0 g

Bielkoviny: 0,0 g

Sadlo by sa malo skladovať pri teplotách od +5ºC do +18ºC (najlepšie v chladničke)

POUŽITIE V KUCHYNI

Odporúčajú to poprední a známi šéfkuchári na vyprážanie, pečenie a varenie. Na rozdiel od iných tukov sa husacia masť môže používať pri vysokých teplotách, dokonca aj nad 200 °C, bez toho, aby sa zničila jej molekulárna štruktúra. V tomto smere je to jeden z najlepších tukov na vyprážanie. Pre svoju výnimočnú chuť sa odporúča aj na natieranie na chlieb. Pre vysoký obsah kremíka sa odporúča na pečenie krehkého pečiva.

HUSIA SADA A ĽUDOVÉ LEKÁRSTVO

Husacia masť sa používa v ľudovom liečiteľstve už po stáročia. Naše staré mamy ňou ešte liečia dýchacie ťažkosti (pite teplé s medom a mliekom). Pre deti - dobre vmasírujte do hrudníka a chrbta. Pri vonkajšom použití je veľmi nápomocný pri degeneratívnych zmenách kĺbov (kolená, bedrá, chrbtica).

Cholent

Zloženie: 4 kg zemiakov, 1⁄2 kg hovädzieho mäsa, 2 cibule, 1 šálka červenej fazule, 3/4 šálky perličkového jačmeňa alebo perličkového jačmeňa, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ, korenie, niekoľko lyžíc husacej masti.

Na husacej masti speníme nakrájanú cibuľu a odstavíme. Opečieme aj mäso nakrájané na gulášové kocky. Potom prísady poukladáme vo vrstvách do veľkej, ťažkej misy (alebo hrnca), naspodu vopred namočenú fazuľu, opražené a ochutené mäso, opraženú cibuľku, zemiaky, celé strúčiky cesnaku a celé to posypeme perličkami. jačmeň, soľ a korenie. Všetko zalejte pohárom horúcej vody alebo vývaru. Nádobu prikryjeme a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme pri nízkej teplote (do 180°C) – čím dlhšie, tým lepšie. V prípade potreby pridajte vodu. Chutí výborne s nakladanými uhorkami alebo šalátom z kyslej kapusty.

Kaviár z pečene

Zloženie: 1,2 kg kuracej pečene (môže byť aj husacia, ak sa dá kúpiť), 300 ml husacej masti , 8 vajec, 30 dkg cibule, soľ, korenie.

Pečeň namočíme asi na hodinu do mlieka. Ešte kým sa pečienka máča si na dobre rozohriatej masti opražíme cibuľku – pečeň s cibuľou nepražíme. Po vybratí pečene z mlieka odstráňte blany a žily a jemne osušte (napr. papierovou utierkou). Potom ho nakrájame na malé pásiky. Vyprážajte, ale nie príliš krátko – bude tvrdé, a nie príliš dlho – aj stuhne. Po vychladnutí nakrájame na malé kocky a zmiešame s rovnako nadrobno nakrájanými, predtým natvrdo uvarenými vajíčkami. Teraz pridajte soľ a korenie. Vznikne hmota, ktorá sa dá položiť na chlieb.

Zemiaková klobása

Zloženie: 2 kg surových zemiakov, 0,6 kg zemiakového pyré, 3 lyžice husacej masti, 1 cibuľa, 0,2 l olivového oleja, 4 vajcia, korenie, soľ. Môžete pridať pár lyžíc pohánky.

Zemiaky ošúpeme a nastrúhame s cibuľou – rovnako ako na zemiakové placky, pridáme zemiakovú kašu, rozpustenú husaciu masť, asi 3/4 olivového oleja a vajcia. Všetky ingrediencie dobre premiešame a dochutíme korením a soľou (môžeme pridať trochu majoránu). Vylejeme na pekáč a pridáme zvyšný olej. Pečieme v rúre asi 1 hodinu pri teplote 180 C.

Jablková roláda

Zloženie: Cesto: 1 kg pšeničnej múky, 3 žĺtky, 300 ml husacej masti, 1 pohár teplého mlieka, 10 dag droždia, 1 polievková lyžica cukru, štipka soli, jablková hmota: cca 2,5 kg jabĺk, med alebo cukor.

Jablká ošúpeme, nakrájame na kocky, dusíme do kúsky jabĺk zostávajú, pridajte cukor podľa chuti. Droždie rozdrobíme a zmiešame s teplým mliekom a cukrom. Potom spojte všetky ingrediencie a vypracujte cesto. Odložíme do chladničky vykysnúť. Keď cesto vykysne, rozdeľte ho na 3 alebo 4 časti (podľa veľkosti rolády). Besnenievyvaľkáme na obdĺžniky hrubé asi 1/2 cm. Natrieme na pripravené jablká, zvinieme do valčekov, zabalíme do papiera na pečenie a upečieme v podlhovastých formách do mierne zlatistej farby. Po upečení môžeme posypať práškovým cukrom alebo poliať polevou. Rolády môžeme plniť akoukoľvek inou plnkou, napr. makom, orechmi, syrom alebo ovocím (napr. slivkovým lekvárom).

Husacia masť na chlieb

Zloženie: 300 ml husacej masti , 1 jablko , 5 dkg cibule, 5 dkg bravčovej masti, soľ, majorán

Na bravčovej masti opražíme nakrájanú cibuľu dohneda. Potom pridáme očistené jablko nastrúhané na strúhadle s veľkými otvormi a chvíľu spolu dusíme, kým jablko nezmäkne

a dá sa potrieť. Cibuľu a jablká vložíme do husacej masti a chvíľu spolu opekáme, jemne osolíme a pridáme práškový majorán (môžeme pridať štipku cukru). Bravčovú masť dáme na chladné miesto stuhnúť (môžeme pridať 10-15 dkg bravčovej masti, aby lepšie stuhla). Počas tuhnutia z času na čas premiešajte, aby cibuľa a jablká neklesli na dno hrnca.