Jediný takýto produkt na poľskom trhu. Zmes na pečenie vlastného ketogénneho chleba, vhodná pre ľudí na KETO, nízkosacharidovej, nízkobielkovinovej diéte, ale aj pre ľudí s cukrovkou, najmä typu 1. Tento produkt vznikol v našej spoločnosti z dvoch dôvodov. Prvým sú dopyty zákazníkov, ktorí sa hromadne pýtali, prečo nemáme taký chlieb. Druhým je... Medzi zamestnancami máme viacero, ktorí užívajú KETO a jedného, ​​ktorý trpí cukrovkou 1. Potrebovali sme chlieb, ktorý by spĺňal viacero podmienok súčasne. Mali sme teda pár morčiat a mohli sme začať pracovať a vytvárať chlieb, ktorý by mal:

- prírodné zloženie bez akýchkoľvek nepríjemných látok, ktoré by v chlebe nemali byť

- jednoduchý na prípravu v domácnosti pomocou základného kuchynského vybavenia, bez výmyslov ako sú konvektomaty, kynárne a šperkárske váhy, aby nedošlo k chybám s dávkovaním ingrediencií

- nízky glykemický index. Chlieb mal mať žiadny alebo minimálny vplyv na hladinu glykémie

- jednoduchosť skladovania a dávkovanie - opakovateľná kvalita a vždy rovnaká chuť

- 99,999 percent prírodných ingrediencií . Prečo nie 100? Viac o tom o chvíľu.

- produkt vhodný pre vegetariánov

- dlhý dátum spotreby, t.j. žiadne prísady, ktoré by mohli viesť k znehodnoteniu zmesi

- dobré chuť, prijateľná aj pre ľudí, ktorým nevyhovovali ketogénne chleby, ktoré doteraz poznali, často na báze lupinovej múky, ktorá dáva horkastú pachuť

- trvanlivosť upečeného výrobku

- prijateľná cena, aby chlieb nestál 30-40 PLN - minimálne množstvo sacharidov, vysoký obsah vlákniny, bielkovín a dobrého tuku

Podarilo sa? Myslíme si, že áno. Všetky tieto predpoklady sme splnili, hoci to trvalo pol roka. Otestovali sme asi 80 receptov, ktoré sme predtým vytvorili, piekli chlieb za chlebom a opravovali chyby. Zmenili sme pomer a prísady. Veríme, že sme vytvorili fantastický produkt, ktorý si získa priazeň našich zákazníkov. Dajte nám vedieť napísaním recenzie o produkte.

Čo je náš ketogénny chlieb? Ide o suchú zmes, ktorá vám umožní pripraviť si chlieb doma pomocou vybavenia, ktoré má doma každý.

Náš chlieb má jednoduché zloženie: ľanová múka odtučnená – nič iné ako ľanové semienko. vo forme drveného po lisovaní ľanového oleja, obyčajnéhoľanového, slnečnicového, rastlinnej vlákniny, sušeného pšeničného kvásku, sódy bikarbóny a stolovej soľb>. Nič iné v zložení nie je. Bez konzervantov, zlepšovákov, látok na spracovanie múky, enzýmov, farbív či karamelu. Sóda bikarbóna je vo výrobku, pretože potrebuje na niečom podrásť. Suchý pšeničný kvások nestačí. Mohli by sme použiť: prášok do pečiva - zanechal pachuť, sušené droždie - obsahuje sorbitol stearát (e491). Mohli by sme vytvoriť zmes, do ktorej by sa mal pridať čerstvý kvások - to by však sťažilo domácu prípravu chleba. Ďalšou možnosťou je prinútiť zákazníkov, aby si vyrobili štartér doma z obyčajného kvásku – príliš veľa času a nedostatok opakovateľnosti. Voľba teda padla na sódu bikarbónu, nezávadnú potravinovú prísadu.

Keď sme mali zmes hotovú a upečený z nej chlieb, poslali sme oba produkty na testovanie do akreditovaného laboratória, aby sme potvrdili, že chlieb je taký, ako má byť. Pre ľudí na KETO, nízkosacharidovej alebo diabetickej diéte sú dôležité makro ingrediencie. Sú tu najdôležitejšie, pretože určujú účinky diéty. Nezávislé laboratórium potvrdilo, že prijaté proporcie a vybrané zložky dávajú efekt, ktorý chceme dosiahnuť. Chlieb obsahuje iba 1,9 gramu sacharidov v 100 gramoch upečeného chleba. Bežné pečivo ich má 30-50 gramov. Úplné výsledky testov sú umiestnené v spodnej časti ponuky. Tuk v 100 gramoch upečeného chleba je 21 gramov, až 17 gramov vlákniny a rovnaké množstvo bielkovín. Kalorická hodnota sa rovná 300 kalóriám v 100 gramoch chleba. V už upečenom chlebe pochádza 98 percent kalórií z bielkovín a tukov, nie zo sacharidov.

Ako ho upiecť

Balenie obsahuje 500 gramov zmes. Môže sa ľahko použiť na pečenie dvoch chlebov, každý s hmotnosťou približne 350-500 gramov, v závislosti od použitých prísad alebo ich nedostatku. O doplnkoch si napíšeme o chvíľu. 350-450 gramov chleba sa môže zdať málo. Uisťujeme vás však, že chlieb je naozaj sýty. Podrobne to vysvetlíme ďalej v texte. Na pečenie chleba potrebujeme vybavenie, ktoré má každý doma a suroviny, ktoré sú tiež v každej kuchyni.

1. 250 gramov zmesi, teda polovicu balenia, nalejte do misky alebo Thermomixu.

2. Pridajte 250 mililitrov vlažnej vody, pridajte jedno kuracie vajce a pridajte 20 mililitrov oleja alebo olivového oleja. Môžete použiť aj rozpustené prepustené maslo, bravčovú masť alebo hovädzí loj – samozrejme tieto tuky musia byť vychladené.

3. ZapnutéZapnite mixér a dve minúty mixujte pri najvyššej možnej rýchlosti. Rýchlosť musí byť vysoká, aby sa cesto dobre prevzdušnilo.

4. Kým beží mixér, predhrejte rúru na 220 stupňov, pričom zapnite dolný a horný ohrev.

5. Pripravte si formu - cesto by ju malo vyplniť do 2/3 výšky. Ak máte bežnú formu na pečenie, vymastte ju alebo vyložte papierom na pečenie. Ak máme formu s nepriľnavým povlakom – nie je to potrebné.

6. Pred vložením do rúry koláč pozdĺžne rozrežte nožom do hĺbky asi 1 centimetra. Predídete tak nekontrolovateľnému popraskaniu chleba pri pečení. To samozrejme nie je potrebné. Mnoho ľudí má rado rustikálnejší vzhľad a praskliny, ktoré sa objavujú na prírodnom chlebe, im neprekážajú.

7. Pečieme 60 minút.

Čo pridať do chlebíka

Zmes je natoľko univerzálna, že sa s ňou ľahko pohráte a prispôsobíte si chuť produkt podľa vašich vlastných chuťových preferencií a zdravotných výhod. Dávajte pozor na pomery, aby súčet prídavkov nepresiahol 50 gramov – teda 10 percent hmotnosti cesta v recepte. Do chleba môžete pridať čokoľvek, čo máte radi. Čo napríklad?

- kúsky údenej slaniny nakrájané na malé kocky

- ľubovoľné orechy

- tekvicové semienka

- posypeme mak

- sušené huby - nadrobno nakrájané sušené paradajky v olivovom oleji

- sušené ovocie ako brusnice, marhule alebo údené slivky - samozrejme potom množstvo sacharidov v chlebe zvýši - koreniny ako kurkuma, paprika, či nero di sépia - chlieb bude čierny - bylinkové koreniny ako ľubovník, oregano, sušený cesnak, rozmarín a iné. Sušený aj čerstvý

Ako skladovať upečený chlieb:

Chlieb je najlepšie skladovať vcelku zabalený v ľanovej utierke. Dá sa aj krájať a mraziť. Večer si vyberieme toľko kúskov, koľko potrebujeme a ráno máme čerstvý chlieb.

Zopár mýtov, otázok a odpovedí: 1. Je ketogénny chlieb bezlepkový? - nie je. Zloženie obsahuje pšeničný kvások vyrobený z pšeničnej múky

2. Pomáha vám ketogénny chlieb schudnúť?

- chudnete udržiavaním deficitu kalórií. Chlieb a samotná ketodiéta nepomôžu, ak prijmeme viac kalórií, ako spálime.

3. Je chlieb chutný? - máte radšej majonézu Kielecki alebo Winiary? Každý z nás má svoj vlastný vkus a individuálne chuťové preferencie. Myslíme si, že chlieb je lahodný a chutí ako tradičný tmavý chlieb.

4. Je keto chlieb náplň? - Áno! 17 gramov vlákniny v 100 gramoch chleba je veľa. Vláknina viaže vodu, čo znamená, že naplní žalúdok a budete sa cítiť sýti. Vysoký obsah tuku a bielkovín vo výrobku poskytuje rovnaký pocit.

5. Dá sa zmes použiť na pečenie rožkov alebo pizze? - Samozrejme. Stačí vytvarovať valčeky alebo rozotrieť cesto na plech, aby sa vytvoril základ na pizzu

6. Chutí ketogénny chlieb rovnako ako bežný chlieb – a bežný chlieb – akýkoľvek – chutí rovnako v pekárni X v Kołobrzegu, pekárni Y v Toruni a obľúbenom supermarkete vo Varšave? Samozrejme, že nie. Štruktúra ketogénneho chleba je podobná pšenično-ražnému chlebu, ale nie je rovnaká. Chuť je tiež iná. Štandardný chlieb pozostáva z pšeničnej múky, niekedy ražnej. V keto chlebe takéto zložky nie sú. Existuje ľanová múka, ľanové semienko a rastlinná vláknina – substráty s úplne inou chuťou ako pšeničná múka.

Toto sú výsledky testu výrobkov: Chlieb upečený zo zmesi

A tieto sú makroživiny pre samotnú suchú zmes.

Takto vyzerá chlieb po upečení.

Produkt je zabalený vo vrecku doypack, ktorý sa dá mnohokrát otvárať a zatvárať