palatinóza namiesto cukru 0% kalórií 1000 g EXTRAK
palatinóza namiesto cukru 0% kalórií 1000 g EXTRAK
Kód tovaru: 13359995084
- Kód výrobcu: 5904107777
- Značka: inny (Europharma Invest)
- Obchodné meno: Výťažok z palatinózy Liniaplus. 300x sladší ako cukor, 0% kalórií
- Druh: V prášku
- Váha: 1 kg
- Ďalšie vlastnosti: Bez laktózy, Ekologické, Nesulfidované, Nízky glykemický index, Nízka dráždivosť, Nízkotučné, Vhodné pre ketogénnu diétu, Raw (surové), Superpotraviny, Vegánske, Vegetariánske
- Produkt neobsahuje: Protihrudkujúce látky, Farbivá, Cholesterol, Cukor, Droždie, Lepok, GMO, Vajcia, Konzervačné látky, Laktóza, Mliečne výrobky, Palmový olej, Orechy, Semená/osivo, Pšenica, Sójové bôby, Transmastné kyseliny (hydrogenované)
- Hmotnosť produktu s obalom: 0,15 kg
- Stav balenia: Originál
- Jemný prášok: 100
POZOR: v prípade možnosti výberu farby, typu, vzoru ju uveďte do poznámky
POPIS PRODUKTU
Štruktúra izomaltulózy
Izomaltulóza (palatinóza) - organická chemická zlúčenina zo skupiny disacharidov, izomér sacharózy. Je to biela alebo takmer biela kryštalická látka bez zápachu. Izomaltulóza sa používa najmä v potravinárskom priemysle. Vyznačuje sa nižším glykemickým indexom ako sacharóza a v procese trávenia sa energia uvoľňuje vyváženejšie a dlhší čas.
Obsah
1Výskyt a získavanie
2štruktúra molekúl
3Vlastnosti
3.1Fyzikálne a 6M
4M chemické vlastnosti
4M Právne predpisy
7Aplikácia
8Poznámky pod čiarou
Výskyt a výroba Izomaltulóza sa prirodzene vyskytuje v mede, cukrovej trstine a šťave z cukrovej repy.
V priemyselnom meradle sa získava zo sacharózy enzymatickou transformáciou. Takto získaný produkt nesie obchodný názov "palatinóza" [1].
Štruktúra molekuly
Izomaltulóza je podobne ako sacharóza tvorená glukózovými a fruktózovými zvyškami, ktoré sú spojené α-1,6-glykozidovou väzbou, a nie α-1,2, ako je to u sacharózy>2>2Phyperspties/h>
Vďaka svojej nižšej teplote topenia (120-126 °C) ako sacharóza (186 °C) a vyššej stabilite/dlhšej stabilite glykozidickej väzby ako sacharóza, izomaltulóza karamelizuje menej ako sacharóza.
Je odolnejšia voči kyselinám ako sacharóza. Táto vlastnosť umožňuje jej použitie v nápojoch so zníženým pH[1].
Izomaltulóza je redukujúci cukor, a preto sa podieľa na Maillardovej reakcii.
Izomaltulóza má antioxidačné vlastnosti. Tieto vlastnosti sú však oveľa nižšie ako v prípade klasických antioxidantov, no vzhľadom na veľké množstvo cukrov v potravinách môžu byť dôležité.
Metabolizmus[
Trávenie izomaltulózy je v ľudskom tele pomalšie ako v prípade sacharózy. Produkty rozkladu izomaltulózy sú takmer úplne absorbované v tenkom čreve, čo zabraňuje nadmernej fermentácii v hrubom čreve. Keďže izomaltulóza sa v tele rozkladá pomalšie, výsledné monosacharidy sa vstrebávajú dlhšie. Izomaltulóza sa rozkladá na glukózu a fruktózu, ktoré poskytujú približne 4 kcal/g energie, podobne ako sacharóza[1].
Izomaltulóza má nižší glykemický index (11) ako sacharóza (58-65). Jeho oxidácia je oveľa pomalšia ako v prípade sacharózy.
Izomaltulóza je cukor s menšou sladkosťou ako sacharóza. Je to asi 0,48 sladkostí sacharózy.
Zdravie
Štúdie ukázali, že izomaltulóza v kombinácii s fyzickým cvičením pozitívne ovplyvňuje spaľovanie tukov. Počas cvičenia bola izomaltulóza u skúmaných osôb zdrojom približne polovice dodanej energie, zvyšok bol prijatý zo zásobných látok (sacharidy alebo tuky). V porovnaní so sacharózou sa zvýšilo využitie glykogénu a tukov.
Mikrobiologická stabilita produktov s obsahom izomaltulózy je veľmi vysoká. Ukázalo sa, že izomaltulóza nepodporuje rozvoj streptokoka v ústnej dutine a navyše inhibuje rast baktérií. Prakticky ho nepoužívajú orálne mikroorganizmy ako fermentačný substrát, takže neprispieva k tvorbe významného množstva kyselín, ktoré spôsobujú demineralizáciu zubov. Požitie izomaltulózy nespôsobuje zubný kaz. Klinické štúdie preukázali, že pH v ústnej dutine po požití izomaltulózy neklesne pod 5,7, kedy dochádza k demineralizácii[1].
Predpisy
Izomaltulóza sa môže používať pri výrobe potravín (rozhodnutia – 4. apríla 2005/EC5/2057) (2005/EC5/457 )). Jej prítomnosť by mala byť uvedená v zozname zložiek.
Uplatnenie
Izomaltulóza našla uplatnenie v potravinárskom priemysle, kde ju možno použiť namiesto sacharózy. Môže sa použiť pri výrobe nápojov, cereálnych výrobkov, polievok, omáčok, dezertov, mliečnych výrobkov, chleba, cukroviniek a džemov a výrobkov so zníženou energetickou hodnotou [potrebná poznámka pod čiarou].
Vďaka svojej vysokej chemickej a mikrobiologickej stabilite (oveľa vyššej ako u sacharózy) sa izomaltulóza používa pri výrobe ovocných nápojov v ovocných nápojoch so zníženým pH, živé mliečne baktérie obsahujúce živé baktérie. Znížené pH aj baktérie nie sú schopné rozložiť izomaltulózu, takže sladkosť produktu sa nemení [potrebná poznámka pod čiarou].
PODOBNÉ PRODUKTY
STÉVIA S KARAMELOM 100g Vital Food
STÉVIA S KARAMELOM 100g Vital Food STEVIA S KARAMELOM Vital Food 100gStévia je rastlina používaná ako prírodná náhrada cukru v potravinách.Nedodáva kalórie, pretože ju telo neme…
-22%Ash Stewia sladkosť z prírody 30 vrecúšok
Asz Stewia - sladidlo prírodného charakteru, cenené pre svoj vysoká sladkosť. Zloženie (denná dávka): stévia (100%) Čistá hmotnosť 30 x 0,8 g (24 g) Nepoužívať ako náhradu pestrej …
-29%Ristora Stevia nízkokalorické sladidlo stévia 60 ks
Ristora Stevia nízkokalorické sladidlo stévia 60 vrecúšok Ristora Stevia je nízkokalorické sladidlo prírodného pôvodu na báze stévie, fruktózy a výťažkov z prírodnej vlákniny. Stév…
-15%Stéviové sladidlo stévia 250 tabliet 13g
Sladidlo Stévia 250 tabliet 13g - Zelený list Stolové sladidlo v tabletách na báze steviol-glykozidov prírodného pôvodu (zo stévie). Ideálne na sladenie studených a teplých nápojo…
-18%Stévia Gold LANGSTEINER prášok 150g sladidlo
Stévia Gold LANGSTEINER prášok 150g Stewia Gold je práškové sladidlo na báze prírodných glykozidov steviolu. Keďže nezvyšuje hladinu cukru v krvi, je vhodný pre diabetikov. Taktiež…
Intenson Stévia v kryštálovom sladidle bez kalórií
Stévia v kryštáloch Intenson 250 g ✅100% prírodný, ✅0 kalórií, ✅ Vhodné pre vegánov a vegetariánov ✅ Môžu ho užívať aj diabetici (nízky glykemický index). EAN: 5902150285885 Dátum …
-25%STÉVIA S KARAMELOM 500g Vital Food
STEVIA S KARAMELOM 500g Vital Food STEVIA S KARAMELOM Vital Food 500g Stévia je rastlina používaná ako prírodná náhrada cukru v potravinách.Nedodáva kalórie, pretože ju telo nem…
-25%STEVIOLA stévia tablety náhrada cukru 300
MyVita steviola - tablety stévie, 300 tabliet Tabletky stévie možno použiť ako náhradu bieleho cukru. Ingrediencie: Izomalt, sladidlo: glykozidy stévie, protihrudkujúca látka: …
-10%Batom, bio stévia, rezané listy, 80 g
Batom Stévia rezané listy - 80 g Vlastnosti: Bio listy stévie najvyššej kvality (Stevia rebaudiana Bertoni), ručne zbierané.Znižuje krvný tlak.Nezvyšuje hladinu cukru v krvi.A…
-23%Myvita Stevia tablety 60 mg 300 T
MYVITA STEVIA TABLETY 60MG 300 TAB. Steviol v tabletách Sladidlo prírodného pôvodu na sladenie kávy a čaju. Veľmi dobre rozpustnosť. 1 tableta je 1 čajová lyžička cukru = 0,2 kcal…
Hodnotenie obchodu
Zobraziť viac