Miso Mugi - jačmeň 400g

0

Jačmeň sa uvarí, potom sa naočkuje kultúrami kvasiacich húb (Aspergillus oryzae) a potom sa zmieša s uvarenými sójovými bôbmi, vodou a morskou soľou . Zmes sa necháva zrieť (kvasiť) v starých cédrových kadiach až tri roky, kde sa prekryje ťažkými kameňmi. Jačmeň Miso dozrieva po 1-2 rokoch. Má najvyšší obsah minerálnych solí zo všetkých odrôd Miso. Ryža Miso dozrieva v prírodných podmienkach 1,5 až 2 roky.

MISO je výživné, slané korenie, charakteristické pre japonskú kuchyňu. Používa sa na prípravu "miso polievky" (recept nižšie), ale aj na zlepšenie chuti rôznych jedál, napríklad cestovín, ryže, zeleniny, marinád, omáčok, paštét a pást.

Zloženie: sója, jačmeň, morská soľ, voda, koji (aspergillus oryzae).

Po otvorení by sa miso malo uchovávať v chladničke.

Odporúčame najmä MISO POLIEVKU pripravenú podľa: nasledujúci recept:

recept pre 2 osoby

1/4 balenia pasty Miso Mugi s jačmeňom

400 ml vody

50 g mrazenej hrášok (alebo konzerva)

1/2 mrkvy

niekoľko húb mun

350 g tofu alebo syra mozzarella (v závislosti od vašej stravy)

2 listy špenátu

1 strúčik cesnaku

1 polievková lyžica Vega vega BIO (alebo iného korenia/bujónovej kocky)

štipka BIO majoránky

Huby povaríme v malom množstve vody niekoľko minút, kým nezmäknú. Vyberieme, scedíme a nasekáme nadrobno. Medzitým si nakrájame mrkvu, špenátové listy a cesnak (môžeme prelisovať aj cez lis). Vodu prevaríme s korením Vegi vegi, hráškom a nakrájanou mrkvou. Ku koncu varenia pridáme cesnak a špenát. Keď je hrášok mäkký, odstavíme z ohňa a pridáme miso pastu a majoránku. Dôkladne premiešajte, aby sa všetka pasta rozpustila. Nie je potrebné pridávať soľ, pretože pasta je slaná. Tofu alebo syr nakrájame na kocky a dáme do misiek, v ktorých budeme polievku podávať. Zalejeme horúcim vývarom so zeleninou a ihneď podávame.

Užite si jedlo!

Výživová hodnota (na 100 g výrobku)

Energetická hodnota: 691 kJ/165 kcal

Tuky: 5,8 g

vrátane nasýtených mastných kyselín: 0,8 g

Sacharidy: 12,2 g

vrátane cukrov: 7,6 g

Vláknina: 8,1 g

Bielkoviny: 12 g

Soľ: 9,6 g

Hmotnosť: 400 g

Miso Mugi - jačmeň 400g