Popis:

Lieskovce sú zdrojom mnohých živín cenných pre zdravie. Ako všetky orechy, aj ony obsahujú nenasýtené mastné kyseliny (EFA) potrebné pre správne fungovanie nášho tela. Okrem toho lieskové orechy obsahujú vitamíny skupiny B, draslík, vápnik a fosfor. Tieto prvky pomáhajú zmierniť nervové napätie, starajú sa o naše kosti a zuby a pomáhajú udržiavať normálny krvný tlak. Od ostatných orechov ich odlišuje vysoký obsah vitamínu E. Liečivé vlastnosti sa pripisujú nielen plodom, ale aj listom a kôre liesky.

• Kde rastie lieska?
• Je to ovocie alebo zelenina?
• Lieska alebo vlašský orech? Ktoré orechy sú zdravšie?
• Sú lieskové orechy vhodné pre deti? Odkedy sa môžu podávať?
• Kontraindikácie
• Aká cena?
• Ako lúpať?
• Čo obsahuje lieskový orech?
• Ako lúpať? li>
• Aké sú výhody jedenia lieskových orechov?
• Koľko kalórií majú lieskové orechy?
• Ako jesť lieskové orechy?

Kde rastie lieska?

V našej klíme rastie lieska veľmi dobre. V Poľsku je ročná produkcia lieskových orechov približne 3 400 ton, čo nám dáva desiate miesto na svetových zoznamoch. Najväčšie plodiny sa nachádzajú v regióne Lublin. Hlavným výrobcom je Türkiye. Veľké množstvo lieskových orechov sa získava aj v Taliansku a USA. Lieska obyčajná je strom nenáročný na pestovanie. Neznáša len premokrenú pôdu. Dorastá do výšky 5 metrov a dožíva sa asi 60-80 rokov. Ako to vyzerá? Lieskové listy sú jednoduché, drsné so špicatými koncami. Plod, ľudovo nazývaný lieskový orech, má tvrdú, hnedú škrupinu a rastie v skupinách po 3-4 kusoch vedľa seba. Kedy sú zrelé? Zber sa zvyčajne uskutočňuje v auguste a septembri. V závislosti od odrody liesky sa veľkosť jej plodov líši. Jeden lieskový orech váži asi 5 gramov a jeho dĺžka môže byť až 2,5 cm. Stáva sa, že lieska vysadená v domácej záhrade neprináša ovocie. Prečo sa to deje? Strom zvyčajne začína prinášať ovocie po 3-4 rokoch. Plnú úrodu dosahuje aj 10 rokov po výsadbe. Takže potrebujete trpezlivosť.

Je to ovocie alebo zelenina?

Lieska je jedlý plod liesky. Všetky orechy sú z biologického hľadiska ovocím. Je však akceptované, že táto skupina produktov sa nazýva orechy a pod týmto názvom sú v dietetike známe.

Lieskovce alebo vlašské orechy? Ktoré orechy sú zdravšie?

Oba druhy orechov sú u nás najobľúbenejšie. Stojí za to bližšie sa pozrieť na rozdiely medzi nimi. Množstvo kalórií je porovnateľné. 100 gramov vlašských a lieskových orechov poskytuje približne 650 kalórií. Obsah jednotlivých vitamínov sa líši. Lieskové orechy obsahujú až 38 miligramov vitamínu E, kým vlašské len 2,6 miligramov. Porovnateľný je aj obsah nenasýtených mastných kyselín a sacharidov. Neexistuje teda jednoznačná odpoveď, ktoré orechy sú zdravšie. Všetky druhy orechov sú cenným občerstvením. Siahajme po nich čo najčastejšie.

Sú lieskovce vhodné pre deti? Od akého veku sa môžu podávať?

Rodičia zvyčajne odkladajú podávanie akýchkoľvek orechov svojim deťom zo strachu, že na ne alergiu. Alergie na orechy sú celkom bežné, ale ak ich nepodáte, nezabránite tomu, aby vaše dieťa malo takéto reakcie. V prípade detí so závažnými potravinovými alebo kožnými alergiami by malo byť zavádzanie potenciálne alergénnych produktov do stravy pod dohľadom lekára. Nie je určené konkrétne poradie, v akom sa majú nové produkty zaraďovať do stravy dieťaťa, vždy o tom rozhoduje rodič. Lieskové orechy sú však pokladnicou živín cenných pre zdravie a neoplatí sa ich vzdať. Pamätajte však, že deti by nemali jesť celé lieskové orechy, pretože kvôli ich veľkosti existuje riziko udusenia. Dobrým nápadom je dať dieťaťu lieskové orechy vo forme domáceho masla, mlieka alebo v mletej forme ako polevu do kaše alebo kaše.

Kontraindikácie

Ľudia trpiaci rôznymi druhmi potravinových alergií a atopických škvŕn by ste mali používať lieskové orechy s veľkou opatrnosťou. Kontraindikáciou konzumácie sú aj ochorenia pečene a cukrovka. Mali by ste tiež pamätať na to, že lieskové orechy sú vysokokalorickým produktom. V nadbytku môžu viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti. Môžete ich jesť počas tehotenstva? Niektoré budúce mamičky používajú lieskové orechy s veľkou opatrnosťou zo strachu, že by mohli ublížiť bábätku. Práve naopak. Ak žena nie je alergická na orechy, budú pre ňu a dieťa cenným občerstvením. Vysoký obsah horčíka, omega-3 kyselín, vitamínov skupiny B a vitamínovny E môže mať pozitívny vplyv na priebeh tehotenstva.

Aká je cena?

Balené orechy sú lacnejšie ako tie bez škrupiny. Škrupina chráni orechy pred nepriaznivými vplyvmi vonkajších faktorov a udržuje ich dlhšie čerstvé. Pohodlnejším riešením je však kúpa lúpaných orechov. Oplatí sa vybrať si balené. Je lepšie sa vyhnúť lúpaným orechom predávaným na váhu. Nepoznáme podmienky ich skladovania, čím sa zvyšuje riziko napadnutia plesňami.

Ako lúpať?

Najjednoduchšie je kúpiť lúpané lieskové orechy, ale ako ošúpať tie olúpané? Ide o pomerne zdĺhavý proces, no existuje osvedčená metóda, ktorá túto činnosť môže uľahčiť. Orechy stačí vložiť do rúry vyhriatej na 175 stupňov Celzia na cca 10-15 minút. Škrupiny začnú praskať. Potom orechy ochlaďte a vložte ich do uzavretej nádoby, ktorú môžete pretrepať. Týmto spôsobom sa z orechov začnú odlupovať škrupiny.

Čo obsahuje lieskový orech?

Lieskové orechy obsahujú viac ako 60 % tuku. Najcennejšou mastnou kyselinou je kyselina olejová. Zvyšné makroživiny sú sacharidy (17% vrátane vlákniny) a bielkoviny (15%). Sú cenným zdrojom vitamínu E, nazývaného vitamín mladosti, ktorý má antioxidačné vlastnosti. 100 gramov orechov spĺňa dennú potrebu nášho tela na vitamín E. Plody liesky poskytujú aj horčík, fosfor, železo a vitamín B1. Vedecké výskumy poukazujú na vysoký obsah sterolov a stanolov v lieskových orieškoch, čo sa premieta aj do ich priaznivých účinkov. Mali by ste ich však konzumovať s mierou, pretože obsahujú aj mangán (100 gramov orechov predstavuje 700 % dennej potreby tohto prvku). Jeho nadbytok môže mať negatívny vplyv na nervový systém.

K čomu pomáha konzumácia lieskových orieškov?

Liesky sú predovšetkým veľkou dávkou vitamínu E, ktorý môže prispieť k lepšej kondícii našej pokožky, vlasov a nechtov. Nedostatok vitamínu E má často za následok podráždenosť, problémy s koncentráciou, svalovú slabosť a slabosť zraku. Jedenie lieskových orechov vám tiež umožňuje uspokojiť potrebu medi v tele, ktorej nedostatok prispieva k výskytu anémie. Vitamíny skupiny B a horčík obsiahnuté v lieskových orieškoch však priaznivo pôsobia na nervový systém a môžu pomôcť zmierniť predmenštruačné napätie. Vedecké výskumy dokazujú, že rastlinné steroly a stanoly obsiahnuté v plodoch liesky znižujú hladinu zlého cholesterolu.

Aplikácia:

Ako jesť lieskové orechy?

Najlepší nápad je jesť lieskové orechy bez akýchkoľvek prísad. V potravinárskom priemysle sa používajú ako prísada do koláčov, čokolády a mliečnych výrobkov. Prírodné orechy majú jemnú chuť a vôňu. Opečené majú intenzívnu orieškovú vôňu a sú chrumkavejšie a krehkejšie. Počas tohto procesu sa však mení ich fyzikálno-chemické zloženie, aminokyseliny sa rozkladajú a bielkoviny degradujú. Najlepšie je jesť ich surové. Dobrým nápadom je pridať lieskové orechy do granoly alebo ovsených vločiek alebo si pripraviť domáce arašidové maslo. Lieskové plody sa hodia aj k bielemu mäsu a cestovinám. Používajú sa aj na prípravu tinktúr a likérov.

Zloženie: Lúpané lieskové orechy

Výživová hodnota na 100 g výrobku % RWS (referenčná energetická hodnota príjmu

/ energia/

2742 kJ/665 kcal 33 % Tuk 63 g 90 % Počítajúc do toho Nasýtené mastné kyseliny

(nasýtené kyseliny)

4,51 g 23 % Sacharidy 6 h 2% Počítajúc do toho Cukry 4 h 4% Vláknina 8,9 g - Proteín 14 h 28 % Soľ 0,01 g <1 %

„Referenčný príjem pre priemerného dospelého

(8 400 kJ/2 000 kcal)“.

Dátum vypršania platnosti: 8. 8. 2024