Káva Dallmayr Gold, vyznačujúca sa prirodzenou ľahkosťou a príjemnou vôňou. Môžeme ho piť samotný, alebo doň pridať aditíva ako mlieko, cukor alebo ochutené sirupy, ktoré sú hitom na trhu. Ak máme radi jemné chute, ktoré nás neprekonajú svojou intenzitou, táto zmes bude pre nás určite ideálna!

__________________________________________________________________________formation: ul>

Druhy kávy – Arabica a Robusta v porovnaní špeciálne. rôzna úloha kávy

Kofeín: Roll 4%> Názov:Coffea canephora

Pôvod: Kongo

Nadmorská výška: 0 ‒ 800 m

Teplota: približne 26°C, jednoduchý, okrúhly tvar

Priečny tvar

Kofeín: 1,8 – 4,0 %

Na pôvode záleží

Tajomstvo jedinečného charakteru kávy Dallmayr je už v surovej káve. Používame tie najlepšie horské rastliny z najlepších pestovateľských oblastí na svete. Našimi najdôležitejšími krajinami sú Etiópia, Papua Nová Guinea, Kolumbia a Brazília.

Najlepšie podmienky na pestovanie siahajú až po rovník, v takzvanom pásme kávových sadov. Káva rastie iba v tropických a subtropických zónach, na 23. stupňoch severnej zemepisnej šírky a 25. stupňoch južnej šírky. Kávové oblasti na sever a na juh od rovníka po celom svete sa tiahnu ako široká páska.

Pozdĺž tohto takzvaného pásu kávových sadov sa tento stimulant pestuje v približne 80 krajinách, z ktorých len niekoľko má hospodársky význam. Jedna tretina kávy, s ktorou sa obchoduje na svetovom trhu, sa vyrába v Brazílii.

Pestovanie

Rovnako ako v prípade vína, charakter kávy ovplyvňuje mnoho faktorov: vlastnosti pôdy, teplota a množstvo zrážok počas obdobia dozrievania ovplyvňujú chuť kávy.

Kávovník je citlivý. Potrebuje veľa starostlivosti a starostlivosti a vyváženú klímu - deň a noc. Potrebuje dostatočné množstvo zrážok a veľa tieňa, neznáša silný vietor ani extrémne horúčavy a nízke teploty. Pôda by mala byť bohatá na živiny a dobre uchovávať vodu, čo je napríklad prípad sopečných pôd. V zásade platí pre umiestnenie pestovateľskej plochy nasledovné pravidlo: čím vyššie káva rastie, tým je priemerná ročná teplota chladnejšia. Plody kávy dozrievajú pomalšie ‒ a majú viac času na rozvoj chuti, vône a najmä kyselín.

Bio káva pochádza zo zmiešaných kultúr. Na takýchto plantážach rastú nielen kávovníky, ale aj iné rastliny, napríklad banánovníky či iné vysoko rastúce stromy. Tvoria takzvané tieňové stromy, ktoré svojou vysokou hustou listovou strechou chránia citlivé kávovníky pred intenzívnym slnkom asilné zrážky.

Nomenklatúra

Názov Dallmayr je synonymom pre produkty a služby vynikajúcej kvality s viac ako 300-ročnou tradíciou. Dallmayr je tiež jednou z najznámejších nemeckých značiek kávy.

Hoci máme miestne korene v Mníchove, pôsobíme po celom svete. Vďaka obchodu s domácimi a medzinárodnými produktmi časom vznikli známe Delikatesy s vlastnou gastronómiou a cateringom. Služba kaviarne a predajných automatov sa vyvinula koncom 50-tych rokov 20. storočia, aby sa dnes stala najväčšou oblasťou obchodnej činnosti spoločnosti. Naše skúsenosti z nás urobili uznávaného partnera v oblasti obchodu, služieb a gastronómie.

Stupeň praženia kávy – ako ho klasifikujeme?

• 1/5 Približne od 130°C sa zložky surového obilia viditeľne premieňajú. Mení farbu zo zelenkastej na žltkastú.
• 2/5Tesne pred vznikom „prvého prasknutia“ okolo 190°C sú zrná ešte pevné, ale už svetlohnedé. Odvtedy sa arómy kávy rozvíjajú.
• 3/5Na filtrovanú kávu sú vhodné najsvetlejšie pražené kávy. Často majú zložitú ovocnú vôňu.
• 4/5 Stredne hnedé praženie sa dosiahne pri teplote približne 200 °C. Svieti ako Café Crème alebo silná filtrovaná káva.
• 5/5 Na prípravu espressa sú typické tmavé, čierno-hnedé zrná. Jemné ovocné kyseliny väčšinou zmiznú.

Len pod vplyvom praženia získajú zrná typickú hnedú farbu, ktorá sa spája s kávou. Počas prvých minút sa tvoria ovocné kyseliny, ktoré s časom praženia viac a viac miznú. To znamená, že čím dlhšie sa kávové zrno praží, tým je konečný produkt menej kyslý. Dlhé praženie zintenzívni farbu a chuť fazule. Tieto arómy z praženia vytvárajú typickú, príjemne horkú chuť espressa.

☕Príprava: