REAL ALE, tradičné európske jačmenné pivo

chuť: jemná, plná sladová chuť s ovocným tónom a jemnou horkosťou (horkosť: 50-56 IBU)

farba: svetlozlaté jačmenné pivo s veľmi perzistentnou penou (20-23 EBC)

ekvivalent na poľskom trhu: Warka, Dog In The Hmla

Obsah alkoholu v hotovom pive cca 5,2 %

Odporúčaná teplota kvasenia: 18-25°C

Zvrchne kvasené pivo. Kvasinky vrchného kvasenia kvasia pri vyšších teplotách, zhromažďujú sa na povrchu mladiny a vylučujú väčšie množstvo vedľajších produktov, alkoholov a ovocných esterov, čo ovplyvňuje komplexný charakter piva a jeho intenzívnu vôňu a chuť.

Charakteristika produktu:

Ide o produkt austrálskej spoločnosti Coopers, ktorý sa používa na prípravu 23 litrov piva.

Každá plechovka obsahuje:

-1,7 kg hermeticky uzavretého chmeľový slad, bez pridaných konzervačných látok (Konzistencia sladu pripomína karamel/med).

- vrecúško pivovarských kvasníc (upevnené pod krytom).

Maximálna možná koncentrácia alkoholu získané v pive je 5,2 %. (Lehšie pivá môžeme získať aj použitím menšieho množstva cukru). Pomocou priloženej tabuľky si môžete vybrať vhodné množstvo cukru, ktoré chcete pridať do mladiny, aby ste získali požadovanú silu piva:

množstvo cukru – sila piva

1000 g – 5,2 %

500 g – 4,6 %

450 g – 4 %

250 ​​g – 3,4 %

Použitie:

Príprava pivo v podmienkach domáce varenie je veľmi jednoduché, len nezabudnite zabezpečiť správnu čistotu a zachovať pomery uvedené v recepte.

POTREBNÉ VYBAVENIE

Coopers koncentrát (s pripojeným vrece pivovarských kvasníc)

1 kg cukru (sacharózy) alebo - glukózy alebo - napr.: svetlý sladový extrakt resp. -Zlepšovák

-voda

-cukoromer

-sklenený balónik alebo fermentačná nádoba s objemom cca 30 l

-. fermentačná trubica

- odmerka na cukor

- uzáver

- uzávery

- pivové fľaše alebo plastové fľaše, ktoré nie sú potrebné prípade tam bude capper a uzávery.

Ďalšie fázy prípravy piva sú:

Uzavretú plechovku s extraktom vložte na 10 minút do nádoby (výlevky) s horúcou vodou (ide o skvapalnenie obsahu , čo nám uľahčí extrakciu)

Do cca 5 litrovej nádoby nasypeme 1 kg cukru (pozn. cukor možno nahradiť glukózou alebo sladom), pridáme 2 litre vriacej vody a miešajte, kým rozpustite cukor, potom pridajte obsah plechovky a znova dôkladne premiešajte.

Po vychladnutí roztok prelejte do fermentačnej nádoby alebo balóna. Pridajte 20 litrov vlažnej vody (pozn.: pre lepšiu chuť si môžete vodu vopred prevariť alebo použiť minerálku) a všetko dôkladne premiešať.

Konečná teplota tuhnutia by mala byť 21-27°C. Ak je v tomto rozmedzí, pridajte sušené droždie obsiahnuté vo vrecku. (Poznámka: pamätajte, že teploty nad 30°C kvasinky zabijú. Pri teplotách pod 18°C ​​sa kvasenie nemusí vôbec spustiť). Po pridaní kvasníc všetko dôkladne premiešame a otvor nádoby (balónik) uzatvoríme vložením kvasnej trubice do uzáveru.

Odporúčaná teplota kvasenia je 18 až 24 °C. Poznámka: Len v prípade tzv Pri „pivách pre pokročilých“ môže byť teplota kvasenia nižšia a pohybuje sa od 15 do 20 °C. Doba prvého kvasenia (vo fermentačnej nádobe) je približne 7 dní.

Po 7 dňoch pred naliatím piva do fliaš sa uistite, že kvasenie skončilo (vylučuje sa tým riziko fliaš prasknutie alebo prílišné spenenie piva). Kontrola zahŕňa potvrdenie, že na povrch nedosahujú žiadne bubliny a mladina sa začína číri. (Pozn.: koniec kvasenia je možné potvrdiť cukromerom (vínomerom), keď ukazuje 1 Blg – prvé kvasenie možno považovať za ukončené.

Pridanie cukru – pridajte 4 g cukru do každá 0,5 litrová fľaša, pri väčších fľašiach primerane viac - na tento účel použite odmerku cukru (Poznámka: neprekračujte uvedené množstvo, pretože môže prasknúť fľaša a pivo bude príliš šumivé. Znížením dávky cukru sa zníži tvorba peny. . pivo).

Pivo nalejte do fliaš hadicou, bez toho, aby ste narušili sediment na dne kvasnej nádoby (nalievanie je jednoduchšie z nádob vybavených kohútikom Pri plnení fľaše mierne držte). naklonený, čím znížime penenie fľaše Naplníme tak, aby v hrdle zostalo približne 5 cm voľného miesta po zaviečkovaní primiešame cukor niekoľkonásobným otočením fľaše.

Uzáver fľaše umiestnite na 4 dni do teplej miestnosti pri teplote cca 20°C (neskladujte na priamom slnku). Po nafľaškovaní sa tzv druhé kvasenie v trvaní minimálne 12 dní

Pivo je pripravené na konzumáciu približne po 2-3 týždňoch, plnú chuť však získa až po 2-3 mesiacoch. Hotové pivo je možné skladovaťSkladujte na chladnom mieste až 2 roky. (Poznámka: pri podávaní piva dávajte pozor, aby ste nenarušili kvasinky ležiace na dne fliaš).

Podrobnosti:

Šírka produktu: 11,0 cm

Hĺbka produktu: 11,0 cm

Výška produktu: 18,0 cm

Hmotnosť produktu: 1,88 kg