Kanetsune 555 DSR-1K6 Úžitkový nôž 13,5 cm

Príručný kuchynský nôž, obzvlášť praktický na malé a stredne veľké produkty, ako je reďkovka alebo citrón. Úžitkový nôž je ideálny na krájanie mrkvy, krájanie olív alebo malého chleba. Ideálne pre tých, ktorí nemajú radi veľké nože.

Technické údaje:

Čepeľ – nehrdzavejúca oceľ DSR-1K6

Rukoväť – pakka wood

Tvrdosť - 58 HRC +/- 1

Celková dĺžka - 24,8 cm

Dĺžka čepele - 13,5 cm

Šírka čepele - 2,6 cm

Hrúbka čepele - 1,4 mm

Metóda ostrenia - obojstranné symetrické brúsenie

Hmotnosť - cca 75 g

Špecifikácia ocele

DSR-1K6, nehrdzavejúca oceľ Daido, vyvinutá spoločnosťou Daido Steel Group. Jeho zloženie je podobné oceli AUS6, VG2. Pre svoju obmedzenú tvrdosť odpúšťa veľa chýb amatérov, ktorí nie sú zvyknutí na jemnosť japonských nožov, no pružnosť je bohužiaľ získaná na úkor zachovania ostrosti v porovnaní s inými oceľami s vyšším obsahom uhlíka. Nôž vyrobený z tejto ocele bude skvelým prvým nástrojom, vďaka ktorému nový užívateľ spozná limity a možnosti japonských nožov a nebude mu robiť problémy pri brúsení. Kvalita čepelí vyrobených z tejto ocele do značnej miery závisí od kalenia vykonaného výrobcom. Rozsah, v ktorom je táto oceľ kalená, je od 57 do 59 HRC.

Zloženie ocele: Uhlík: 0,6 % Chróm: 13,5 % Mangán: 1 % Kremík: 1 % Nikel: 0,5 % molybdén: 0,1 % síra: 0,03 %