Čokoládová poleva je jedinečný druh čokolády, obsah kakaového masla je zvýšený, zvyčajne je viac ako 31% Čokoláda má široké uplatnenie v cukrárstve. Vyznačuje sa vynikajúcou chuťou, leskom, farbou a tvrdosťou. Poleva je dostupná v rôznych príchutiach a formách.

Forma čokolády: kvapky, pastilky, kalety

Chuť: 36 % mliečna čokoláda

Veľkosť paličiek: 2 cm

Zloženie

cukor, kakaové maslo celé; kakaová hmota, kakaový prášok so zníženým obsahom tuku, emulgátor: lecitín, aróma

Minimálny obsah kakaa 36 %

Výživová hodnota na 100 g

Energetická hodnota: 2435 kJ / 581 kcal

Tuky: 37,9 g vrátane mastných kyselín 8C

52,9 g

- vrátane cukrov: 52,0 g

Vláknina: 2,6 g

Bielkoviny: 7,2 g

Soľ: 0,2 g

Ďalšie informácie

Skladujte v uzavretých nádobách na suchom, tmavom a chladnom mieste pri maximálnej vlhkosti 2 °C - 7 %. Výrobok môže obsahovať: mlieko.

Čistá hmotnosť: 1000 g = 1 kg

Použitie čokoládových peňaženiek

- ako polevy na rôzne druhy koláčov a sušienok

- ako čokoláda do fontán

- ideálne na peny a krémy, krémy na horúce a studené torty

dezerty. čítať čokolády

- na jednoporcie, pralinky

- ako poleva na zmrzlinu

- ako prísada do horúcej čokolády

Ako používať

Produkt vyžaduje temperovanie. Maximálna teplota ohrevu: 45-48°C. Cieľová teplota spracovania: 30-33°C.

Čo je temperovanie čokolády?

Temnenie čokolády je počiatočná kryštalizácia kakaového masla obsiahnutého v čokoláde. Vďaka tejto úprave zabezpečuje krehkosť a lesk produktu po vychladnutí. Temperovanie spočíva v zahriatí a ochladení čokolády na vhodné teploty. pamätajte, že každý druh čokolády má iné teploty topenia a chladenia.

Ako správne temperovať čokoládu?

Horká čokoláda - ohrev na 45-48°C - ochladenie na 27°C - opätovný ohrev na 31-32°C

Mliečna a biela čokoláda - ohrev na 43-46°C - ohrievanie 2°C - 2°C ochladenie na 25-3°C čokoláda, prosím, zapamätajte si:

- čo najlepšie používať špeciálny cukrársky teplomer

- merať teplotu čokolády vo vnútri, nie na okrajoch

- aby sa do čokoládovej hmoty nedostala ani kvapka vody

Teplotu čokoládu je možné prihriať, ale nie je možné prekročiť hraničnú teplotu, pretože proces sa musí roztopiť a čokoláda sa musí roztopiť2

Správne temperovaná čokoláda bude skvelým produktom na vytváranie vlastných čokoládových výrobkov. Vďaka tomuto procesu si čokoláda:

- zachová svoj tvar

- bude mať krásny lesk

- nedeformuje sa vplyvom teploty

- pri kontakte s prstami sa neroztopí

- pri lámaní počujeme jedinečný a charakteristický zvuk rozlámanej čokolády

- nebude pokrytá škaredým povlakom 2°C z čokolády

Čokoláda sa dá temperovať niekoľkými spôsobmi. Najpopulárnejšou metódou je vodný kúpeľ a mikrovlnka, pre pokročilých a skúsených cukrárov sa navrhuje metóda na povrchu chladenej mramorovej dosky. Cukrári používajú aj mechanické temperovanie, t.j. pomocou orezávača na čokoládu.

Alergény: Výrobok môže obsahovať alergény, tj lepok, arašidy a iné orechy, sezam, sóju. Niektoré produkty prirodzene lepok neobsahujú, no úplný nedostatok alergénov napriek všetkej snahe nedokážeme zaručiť z dôvodu balenia produktov s obsahom alergénov v našej prevádzke.

Prečo sa oplatí kupovať produkty GREEN ESSENCE?

Značka Green Essence spolupracuje s osvedčenými dovozcami, ktorým záleží na kvalite a pôvode potravín. Sme si istí, že potraviny Green Essence slúžia zdraviu našich zákazníkov a sú jednoducho CHUTNÉ A KVALITNÉ.

Máme vlastnú baliareň - čerstvý tovar okamžite pristane v pevných a tesných obaloch z tzv. "string", aby sa k vám dostal v najvyššej kvalite. Vďaka tomu, že sypané a potravinárske výrobky objednávame priebežne, máte istotu, že neležia celé mesiace v skladoch.

ZDRAVIE a KVALITA predovšetkým! Ide o produkty Green Essence. Vyskúšajte rozdiel.

Pri nákupe na Allegru si veľakrát vyberáte najlacnejšie možnosti. Koľkokrát bol výrobok nepožívateľný alebo nekvalitný? Alebo možno sa to hodilo do... kontajnera? Vieme, že na CENE záleží, sšpeciálne pre vás, nášho zákazníka.

Nemôžeme predávať za najnižšiu cenu, ale môžeme urobiť všetko pre to, aby naša ponuka bola ZDRAVÁ, CHUTNÁ a osvedčená kvalita za ROZUMNÚ cenu. Vedzte, že kúpou produktov Green Essence podporíte POĽSKÚ SPOLOČNOSŤ, čo nie je bezvýznamné pre našu ekonomiku.