Papriková pasta Gochujang je kórejská fermentovaná štipľavá papriková pasta. Je základom na nakladanie zeleniny, napríklad Kimchi. Veľmi pikantné s výraznou chuťou. Má hustú a kompaktnú konzistenciu, preto je veľmi účinný. Kórejci ho používajú na prípravu tradičných jedál ako bulgogi či galbi. Bude dobre fungovať aj v jedlách na báze papriky alebo paradajkovej omáčky? korenie, napr.v mexickej kuchyni Použitie: Tradičné kórejské jedlá, napr.kimchi, bulgogi, galbi. Marináda na mäso. Korenie do polievok a dusených pokrmov. Základ na nakladanie zeleniny.

Zloženie:fermentovaná ryžová pasta (ryžový slad: ryža, soľ, voda, koji), kukuričný sirup, voda, feferónkový prášok, sójová pasta (fermentované sójové bôby: sójové bôby, voda, soľ, koji), alkohol, soľ, extrakt pšenica, cesnak, fermentovaná fazuľa (sójová omáčka: sójové bôby, voda, soľ, pšeničný extrakt, alkohol, kvasnicový extrakt)

Výživová hodnota na 100 g:

energia: 897 kJ/ 212 kcal

celkový tuk : 2 g vrátane nasýtených tukov: 0 g

celkové sacharidy: 43 g vrátane cukrov: 22 g

bielkoviny: 4 g

soľ: 5,7 g

Gochujang Chili Pepper Paste je populárna kórejská pastová omáčka s výraznou chuťou a korenistou arómou.

Tu je niekoľko zaujímavých faktov o nej:

1. Kórejská tradícia: Gochujang je neoddeliteľnou súčasťou kórejskej kuchyne už viac ako 200 rokov. Používa sa na prípravu rôznych jedál vrátane bulgogi (grilované mäso), tteokbokki (ryžové rezance v pikantnej omáčke) a bibimbap (miska ryže so zeleninou a mäsom).
2. Zloženie: Gochujang je vyrobené z niekoľkých hlavných ingrediencií, vrátane červenej čili papričky, lepkavej ryže, sójových bôbov, soli a cukru. Fermentácia týchto ingrediencií dodáva omáčke hlbokú chuť a vôňu.
3. Proces fermentácie: Výrobný proces Gochujang zahŕňa dlhodobú fermentáciu pasty v hlinených nádobách. Táto fermentácia môže trvať niekoľko mesiacov až niekoľko rokov, v závislosti od úrovne kvality a tradície výrobcu.
4. Chuť a textúra: Gochujang má výraznú chuť, ktorá spája sladké, korenisté a umami tóny. Má tiež hladkú a lepkavo-krémovú textúru, vďaka ktorej sa ľahko používa do mnohých jedál.
5. Použitie: Gochujang je všestranná prísada a možno ju použiť ako marinádu na mäso, prídavok do šalátov, a prísada do omáčok na praženicu alebo ako dip do studených jedál.
6. Zdravé vlastnosti: Gochujang je napriek svojej korenistej chuti bohatý aj na živiny. Obsahuje vitamíny, minerály a zdravé baktérie z procesu fermentácie.
7. Celosvetová obľuba: V posledných rokoch si Gochujang získal obľubu aj mimo Kórey a čoraz viac sa používa v kuchyniach po celom svete. Jeho korenistá chuť a všestrannosť z neho robia atraktívnu ingredienciu pre milovníkov ázijskej kuchyne.
8. Sladké a pikantné jedlá: Populárne v kórejskej kuchyni sú jedlá, ktoré spájajú chuť Gochujang so sladkými prvkami, ako je med alebo cukor. vyvážená chuť sladkosti a korenitosti.
9. Dekorácia a prísada do jedál: Gochujang sa okrem svojej chuti často používa aj ako ozdoba jedál a vynikajúce vzory na vrchu pasty zdôrazňujú remeselná zručnosť v kórejskej kuchyni.

Tu je niekoľko krátkych receptov s použitím pasty s chilli papričkou Gochujang:

Kórejské kuracie krídelká:

• Kuracie krídelká
• 3 polievkové lyžice Gochujang chilli pasty
• 2 polievkové lyžice medu
• 1 polievková lyžica sójová omáčka
• Šťava z polovice limetky
• li>
• Soľ a korenie podľa chuti
• Pečieme v rúre alebo opečieme na panvici, kým nebudú krídelká sú zlaté a chrumkavé.

Pikantný Gochujang Ramen (Pikantný Gochujang ramen):

• Hotový ramen alebo vaječné rezance
• 2 polievkové lyžice Gochujang Chili Pepper Paste
• Zeleninový alebo kurací vývar
• Zelenina (napr. špenát, mrkva, šampiňóny)
• Varené vajíčko
• Posýpky (napr. pažítka, sezamové semienka)
• Ren pripravte podľa návodu na obale a pridajte Gochujang do vývaru pre pikantnú chuť.

Gochujang Mayo Dip:

• 1/2 šálky majonézy
• 2 polievkové lyžice Gochujang Chili Pepper Paste
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• Soľ a korenie podľa chuti
• Ideálne na namáčanie zeleniny, hranoliek alebo ako omáčka na šaláty.

Gochujang Glazed Salmon:

• Filet z lososa
• 2 polievkové lyžice Gochujang Chili Pepper Pasta
• 1 polievková lyžica medu
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky
• šťava z polovice limetky
• soľ a korenie podľa chuti
• Grilujte alebo pečte lososa a potrite ho zmesou Gochujang, medu, sójovej omáčky a limetkovej šťavy.

Kórejské tofu tacos ):

• Tortilla palacinky
• Tofu nakrájané na kocky
• 2 polievkové lyžice pasty Gochu z chilli papričiekjang
• Nakladaná zelenina (napr. kimchi)
• Čerstvá zelenina (napr. šalát, uhorka)
• Jogurtová alebo majonézová omáčka
• Smažte tofu z Gochujang, potom ich poukladáme na tortilly a pridáme nakladanú a čerstvú zeleninu a omáčku.

• Výrobok neobsahuje: protihrudkujúce látky, farbivá, cukor, droždie, vajcia, konzervačné látky, laktóza, mliečne výrobky, palmový olej, semená, orechy, trans-tuky (hydrogenované)
• Ďalšie vlastnosti: vegánske, vegetariánske, bez laktózy, s vysokým obsahom bielkovín, nízkym obsahom tuku
• Certifikát: žiadny