Papriková pasta Gochujang je kórejská pasta vyrobená z korenistej paprika, fermentovaná. Je základom na nakladanie zeleniny, napr. Kimchi. Veľmi pikantné s výraznou chuťou. Je hustá a kompaktná konzistenciu, a preto je veľmi efektívny. Kórejci pripravujú z tradičné jedlá ako bulgogi a galbi. Bude dobre fungovať aj v jedlách na báze papriky alebo paradajkovej omáčky? paprika, napr.v mexickej kuchyni Použitie: Tradičné jedlá kórejské napr. kimchi, bulgogi, galbi. Marináda na mäso. Korenie na polievky a dusené jedlá. Základ na nakladanie zeleniny.

Zloženie:fermentovaná ryžová pasta (ryžový slad: ryža, soľ, voda, koji), kukuričný sirup, voda, feferónkový prášok, sójová pasta (fermentované sójové bôby: sójové bôby, voda, soľ, koji), alkohol, soľ, extrakt pšenica, cesnak, fermentovaná fazuľa (sójová omáčka: sójové bôby, voda, soľ, pšeničný extrakt, alkohol, kvasnicový extrakt)

Výživová hodnota na 100 g:

energia: 897 kJ/ 212 kcal

celkový tuk : 2 g vrátane nasýtených tukov: 0 g

celkové sacharidy: 43 g vrátane cukrov: 22 g

bielkoviny: 4 g

soľ: 5,7 g

Gochujang Chili Pepper Paste je populárna kórejská pastová omáčka s výraznou chuťou a korenistou arómou.

Tu je niekoľko zaujímavých faktov o nej:

1. Kórejská tradícia: Gochujang je neoddeliteľnou súčasťou kórejskej kuchyne už viac ako 200 rokov. Používa sa na prípravu rôznych jedál vrátane bulgogi (grilované mäso), tteokbokki (ryžové rezance v pikantnej omáčke) a bibimbap (miska ryže so zeleninou a mäsom).
2. Zloženie: Gochujang sa vyrába z niekoľkých hlavných ingrediencií vrátane červeného čili papričky, lepkavá ryža, sójové bôby, soľ a cukor. Fermentácia týchto ingrediencie dodajú omáčke hlbokú chuť a vôňu.
3. Spracovanie Fermentácia: Výrobný proces Gochujang zahŕňa dlhodobú fermentáciu fermentácia pasty v hlinených nádobách. Táto fermentácia môže trvať od niekoľko mesiacov až niekoľko rokov v závislosti od úrovne kvality a tradície výrobca.
4. Chuť a textúra: Gochujang má výraznú chuť chuť, ktorá spája sladké, korenisté a umami tóny. Taktiež má hladká a viskózno-krémová konzistencia, vďaka ktorej sa ľahko používa na mnohé jedlá.
5. Použitie: Gochujang je všestranná prísada a môže sa použiť ako marináda na mäso, prídavok do šalátov, prísada do omáčok na praženicu alebo ako dip studenej kuchyne.
6. Zdravé vlastnosti: Napriek jej korenistá chuť, Gochujang je tiež bohatý na živiny. Z procesu obsahuje vitamíny, minerály a zdravé baktérie kvasenie.
7. Populárnosť vo svete: V posledných rokoch Gochujang si získal popularitu mimo Kórey a je čoraz bežnejší používané v kuchyniach po celom svete. Jeho korenistá chuť a jeho všestrannosť z neho robí atraktívnu ingredienciu pre milovníkov kuchyne Ázijské.
8. Sladké a korenené jedlá: V kuchyni Obľúbené sú kórejské jedlá, ktoré spájajú chuť Gochujangu s prvkami sladké, ako je med alebo cukor, aby sa vytvorila vyvážená chuť sladkosť a pikantnosť.
9. Dekorácia a prísada jedál: Vonku Príchuť Gochujang často slúži aj ako dekorácia pre vynikajúce jedlá vzory na vrchu pasty zvýrazňujú remeselnú zručnosť kórejskej kuchyne.

Tu je niekoľko krátkych receptov s použitím pasty s chilli papričkou Gochujang:

Kórejské kuracie krídelká (kórejské kuracie krídelká):

• Kuracie krídelká
• 3 polievkové lyžice Gochujang chilli pasty
• 2 lyžice medu
• 1 lyžica sójovej omáčky
• Šťava z polovice limetky
• Soľ a korenie podľa chuti
• Pečieme v rúre resp. opekajte na panvici, kým nie sú krídelká mäkké a chrumkavé.

Pikantný Gochujang Ramen (Pikantný Gochujang ramen):

• Hotový ramen alebo vaječné rezance
• 2 polievkové lyžice Gochujang Chili Pepper Paste
• Zeleninový alebo kurací vývar
• Zelenina (napr. špenát, mrkva, šampiňóny)
• Varené vajce
• li>
• Polevy (napr. pažítka, sezamové semienka)
• Ramen pripravte podľa návodu na obale a do vývaru pridajte Gochujang pre pikantnú chuť .

Gochujang Mayo Dip (majonézová omáčka Gochujang):

• 1/2 šálky majonézy
• 2 polievkové lyžice Gochujang Chili Pepper Paste
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• Soľ a korenie podľa chuti
• Ideálne na namáčanie zeleniny, hranoliek alebo ako dresing na šalát.

Gochujang Glazed Losos (losos s Gochujang Glaze):

• Filet z lososa
• 2 polievkové lyžice Papriková pasta Gochujang
• 1 polievková lyžica medu
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky
• šťava z polovice limetky
• soľ a korenie podľa chuti
• Lososa ugrilujte alebo upečte, potrite ho zmesou Gochujang , medom, sójovou omáčkou a limetkovou šťavou.

Kórejské tofu tacos:

• Tortilla palacinky
• Tofu nakrájané na kocky
• 2 polievkové lyžice pasty z čili papričiek GochujAngličtina
• Nakladaná zelenina (napr. kimchi)
• Čerstvá zelenina (napr. šalát, uhorka)
• Jogurtová alebo majonézová omáčka
• Smažte tofu Gochujang , potom ju položte na tortilly a pridajte nakladanú a čerstvú zeleninu a omáčku.