Horká čokoláda Callebaut 54,5 % kakaa

Horká čokoláda vyrobená z vybranej zmesi kakaových bôbov z troch rôznych krajín: Pobrežia Slonoviny, Ghany a Ekvádoru. Jeden z pôvodných Callebautových receptov Octaaf, ktorý sa stal kultovým Callebautovým receptom známym po celom svete. Recept č. 811 je jednou z najčastejšie vyberaných čokolád kuchármi a cukrárskymi majstrami. Je skutočným majstrom harmónie medzi čokoládami: dokonale sa hodí k širokému spektru ingrediencií a je vhodný na rôzne aplikácie, od hotových výrobkov až po sušienky, omáčky a nápoje. Praženie celých bôbov zaručuje bohatú chuť kakaa a jemné, ovocné tóny.

Belgická čokoláda Callebaut

Belgická čokoláda v tabletách od Callebaut uznávaná majstrami cukrárov na celom svete. Najlepšia čokoládová poleva so širokým spektrom použitia. V cukrárstve sa z nej dajú formovať pralinky, duté figúrky, polevy a ozdoby. Dá sa úspešne miešať alebo použiť na airbrush. Skvelé na miešanie a poťahovanie pečiva. Predovšetkým dodáva chuť koláčikom, dezertom, cukrovinkám, zmrzline a sorbetom. Odporúčané kombinácie chutí: vanilka, sladké drievko, mäta, kôpor, kardamón, anízová vodka, portské, pivo Kriek Bellevue, Guinnes, grenadína, makadamové orechy, olivový olej.

Čokoládové pastilky Couverture

Je to najkvalitnejšia čokoláda s vysokým obsahom kakaového masla: nad 32%. Výrobky z neho majú jedinečný lesk, dlhotrvajúcu chuť a charakteristickú chrumkavosť. Čokoláda má tvar originálnych pastiliek. Po rozpustení je ideálna na poťahovanie a zdobenie rôznych druhov pečiva, zákuskov a tort.

Recept č. 811

• Druh čokolády: horká čokoláda
• Obsah kakaa: 54,5 %
• Obsah tuku: 36,6 %
• Tvar: originálne Callets™ pastilky (poleva)
• Chuť: vyvážená, bohatá na kakao s ovocnými tónmi
• Čokoládová tekutosť: 3/5 univerzálna
• Cocoa Horizons Foundation: podpora farmárov a udržateľné pestovanie kakaa
• Balenie : taška "doypack" s hermetickým šnúrkovým uzáverom
• Čistá hmotnosť: 2,5 kg / 5,5 lbs

Použitie:

• Stredná vrstva a miešanie
• Formovanie stredných a malých dutých figúrok (5-30 cm)
• Pikovanie dekorácií
• Formovanie praliniek
• Sprejovanie airbrushom
• Dodávanie chuti výrobkom
• Cukrárske výrobky: karamely, čokoládové zhluky, čokoládová pasta, krémové náplne, maslový krém, ganache, čokoládové rezy, hľuzovky
• Dodávanie chuti sušienkam a dezerty: bavorský krém, anglický krém a tvaroh, ganache, polevy, fondány, peny, omáčky, piškóty a torty, sušienky, krémy na pečenie, chleby a briošky, muffiny, krém na pečenie
• Poťahovanie pekárenských výrobkov : chlieb a briošky, sušienky, muffiny
• Krémy na pečenie tort, dánske pečivo a palacinky
• Americká zmrzlina, talianska zmrzlina, remeselná zmrzlina, sorbety

Zloženie:kakaová hmota, cukor, kakaové maslo, emulgátor: sójový lecitín E322, prírodná vanilková aróma; môže obsahovať stopy mlieka, orechov (vrátane arašidov a lieskových orechov); čokoládová poleva: minimálny obsah kakaa 54,5 %.

Nutričné ​​údaje na 100 g: energia 551 kcal, tuk 36,6 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 21,9 g, sacharidy 45,8 g, vrátane cukrov 43,1 g, bielkoviny 5,1 g, soľ 0,01 g.

Skladovanie: Čokoláda by sa mala skladovať na suchom a chladnom mieste, v dobre uzavretom obale; chráňte pred priamym slnečným žiarením a cudzími pachmi. Najlepšia je stála izbová teplota nepresahujúca 24 stupňov. Vyhnite sa náhlym zmenám teploty a neskladujte výrobky v chladničke. Maximálna relatívna vlhkosť vzduchu počas skladovania je 70%.