Cejlónsky čaj by sme si mali spájať so... Srí Lankou! Práve tu sa pestuje a vyrába rovnomenný čaj. Klíma na Srí Lanke určite podporuje celoročný zber čaju. Vysoké teploty (priemerná teplota vzduchu 27 stupňov Celzia), vysoká vlhkosť vzduchu, prítomnosť vlhkého obdobia vytvárajú ideálne podmienky na pestovanie toho najjemnejšieho čierneho cejlónskeho čaju.

Za nádherné opisy cejlónskeho čaju však nie je zodpovedná iba mikroklíma. Veľkú úlohu v celom procese zohráva vhodná technika pestovania a starostlivý zber. Pravidelné a zároveň plne prirodzené hnojenie pôdy, ručný zber (všetky mechanické metódy pestovatelia zavrhli) spôsobujú, že cejlónsky čaj býva označovaný za kvalitný produkt. Čo sa týka samotného zberu, pretože ide o celkom zaujímavú záležitosť, zbiera sa len púčik a dva horné listy. Biele čaje sa vyrábajú z púčikov rastliny, zatiaľ čo čierne, červené a zelené čaje sa vyrábajú z mladých lístkov. Táto výnimočná starostlivosť počas zberu sa premieta do vynikajúcej chuti a arómy nálevov.

Čierny čaj je produkt, ktorý je prítomný v každej poľskej domácnosti. Na tento druh čaju sme si už zvykli – až do takej miery, že sa ani nečudujeme, či má nejaké zdravotné vlastnosti. Napriek tomu je ich pomerne dosť. Tu sú:

• Čierny čaj z Cejlónu obsahuje flavonoidy, teda zlúčeniny, ktoré spomaľujú proces starnutia organizmu. Pitie tohto druhu čaju priaznivo vplýva na celkové zdravie, stav pokožky a tiež chráni pred civilizačnými chorobami.
• Katechíny obsiahnuté v čiernom čaji znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu a regulujú krvný tlak.
• Prítomnosť fluoridu v cejlónskom čaji chráni zuby pred zubným kazom. Môžeme teda povedať, že pitie jednej alebo dvoch šálok čierneho čaju počas dňa je samo o sebe prínosom pre zdravie ústnej dutiny.
• Nakoniec – teín, látka zodpovedná za stimuláciu. Vďaka nemu možno čierny čaj liečiť ako alternatívu kávy.

• OP High Grown čierny čaj - vyznačuje sa jemne osviežujúcou chuťou a jemnou vôňou, jeho pestovanie sa nachádza v najvyššej nadmorskej výške - 2000 m n. v Nuwara Eliya.
• Jedným z najobľúbenejších cejlónskych čajov v Poľsku je odroda čierneho čaju Darjeeling so zaujímavou vôňou a chuťou plnou kvetinových akcentov.
• Populárny je aj Assam, ktorý nám ponúka klasickú čajovú príchuť a krásnu tmavočervenú farbu.
• Cejlónsky Kenilworth si zaslúži pozornosť.
Ceylon Kenilworth si zaslúži pozornosť. vôňou a chuťou ho milujú najmä Briti.

Pokiaľ ide o spôsob varenia cejlónskeho čaju, čajové lístky sa zalejú vriacou vodou a lúhujú 2-3 minúty.