Dokonalý kompromis – vďaka tomuto spôsobu praženia zachovávame v zrnách ich prirodzený charakter, ktorý odráža vlastnosti daného regiónu, botanickej odrody či spôsobu spracovania.

Vychutnajme si šťavnaté espresso a lahodné odkvapkávanie.

Pri pražení treba pamätať na to

Metóda a chuť kávy je ovplyvnená 2. stupňom praženia kávy. veľa faktorov, ktoré možno vo všeobecnosti rozdeliť do 3 skupín: FARMA (podmienky, botanická odroda, spôsob spracovania kávy atď.), PRAŽŇA (ako sa káva praží) a PRÍPRAVA KÁVY doma (spôsob a hrúbka mletia, množstvo vody, kvalita vody atď.)

NAŠE PRAŽENIE:

Naše poradie praženia kávy je stredné až 3 stupne praženia. ed - čo znamená, že fazuľa v balení bude úplne suchá, mierne matná. Ide o zapuzdrenie všetkých olejov v kávových zrnách, aby odrážali vlastnosti odrody kávy. Toto je jeden z rozdielov medzi praženými kávami a maretskými kávami, ktoré sú okrem iného pražené na tmavo, aby zakryli chyby zrna.

Dosprispôsobte veľkosť mletia spôsobu varenia

Spôsob mletia kávy v závislosti od spôsobu varenia je veľmi dôležitý. Nesprávny výber jemnosti mletia môže mať negatívny vplyv na chuť v šálke. Káva môže byť príliš vodnatá, má plochú chuť a môže byť krátka alebo ťažká, horká a bez výrazu.

Na obrázku je znázornené, ako zvoliť hrúbku mletia od veľmi jemného pre tlakové metódy až po celkom hrubé mletie pre metódy prelievania.

Je dôležité si uvedomiť, že hrúbka mletia nie je daná raz a navždy:

- pre každú optimálnu metódu kávy a chuti sa to bude mierne líšiť

pre zmenu chuti

Slovo o robuste:

Arabica je nesporným lídrom, keďže predstavuje 70 % celého trhu s kávou. Zvyšných 30 % je Robusta.

Robusta bola objavená pomerne neskoro, až v 19. storočí. Tento druh sa považuje za nenáročný na pestovanie a zároveň takmer vždy zaručuje bohatú úrodu. Robusta je vysoko odolná voči rôznym chorobám a škodcom, ako aj klimatickým a pôdnym podmienkam. Dá sa pestovať aj v nižších polohách hôr - 200-900 m nad morom. - bude ľahké ho tam nájsť. V určitom zjednodušení práve vyššie uvedené výrazy ukrývajú odpoveď na otázky – prečo je Arabica drahšia ako Robusta.

Robusta sa pestuje v strednej, východnej a západnej Afrike, ale aj v juhovýchodnej Ázii, Indii a Indonézii. Medzi hlavných svetových výrobcov Robusty patria krajiny ako: Vietnam (najväčší výrobca), Indonézia, Uganda, Malajzia, India, Tanzánia, Thajsko, Pobrežie Slonoviny, Kamerun a Filipíny. Robusta sa v malom množstve pestuje aj v Brazílii, kde je známa ako