Mandľová múka nie je nič iné ako produkt získaný z mletých mandľových semienok. Táto rastlina, patriaca do čeľade ruží, sa prirodzene vyskytuje v Malej Ázii a Strednej Ázii. Napriek tomu dnes jeho početné pestovanie možno nájsť aj v Európe (s osobitným dôrazom na oblasť Stredozemného mora). Bohužiaľ, poveternostné podmienky v Poľsku nie sú priaznivé pre pestovanie tejto rastliny. Napriek tomu sa u nás stretneme len s niekoľkými zástupcami tohto výnimočného stromu.

Mandle aj múka z nich získaná sú skutočnou pokladnicou živín, vitamínov a minerálov. Zavedenie mandľovej múky do vyváženej stravy v kombinácii s pravidelnou fyzickou aktivitou preto môže zlepšiť naše zdravie. Po prvé, tento produkt je bohatým zdrojom polyfenolov a fytosterolov. Preto konzumácia mandľovej múky priaznivo ovplyvňuje fungovanie obehového systému. Vedecké výskumy dokazujú, že nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v tomto chutnom produkte priaznivo ovplyvňujú lipidové parametre, čím znižujú hladinu celkového cholesterolu v krvi (s osobitným dôrazom na LDL cholesterol). Zaujímavosťou je, že vitamín E prítomný v mandliach má priaznivý vplyv aj na kardiovaskulárny systém. Je zodpovedný okrem iného za zníženie zápalových markerov ako aj úroveň peroxidácie lipidov, čo priamo znižuje riziko aterosklerózy a infarktu v budúcnosti.

Oplatí sa vedieť, že mandľová múka je tiež cenným prvkom stravy tehotných žien. To všetko je spôsobené vysokým obsahom kyseliny listovej. Táto zložka je zodpovedná za správny vývoj nervového systému u nenarodeného dieťaťa. Zaujímavé je, že sladká chuť mandlí môže pomôcť zmierniť nevoľnosť počas tehotenstva. Dôležité sú aj vitamíny skupiny B a minerály obsiahnuté v mandľovej múke. Sú zodpovedné za zlepšenie stavu a vzhľadu nechtovej platničky. Vedecké pozorovania dokazujú, že zaradenie mandlí (a produktov z nich) do vyváženej stravy podporuje správne fungovanie ľudského nervového systému. Horčík, vitamíny skupiny B a nenasýtené mastné kyseliny podporujú našu schopnosť zapamätať si a sústrediť sa. Zároveň zvyšujú odolnosť voči stresu a zabraňujú rozvoju depresie.

Mandľová múka je skvelým zdrojom antioxidantov, čo znamená, že môže pomôcť znížiť riziko vzniku rozvoj rakoviny v budúcnosti (s osobitným dôrazom na rakovinu prsníka u žien). Vedecké zdroje dokazujú, že zaradenie mandlí do vyváženej stravy tiež pomáha predchádzať neurodegeneratívnym poruchám (vrátane Alzheimerovej choroby) a zvyšuje celkovú imunitu organizmu. Zaujímavou informáciou je aj fakt, že vitamín E obsiahnutý v mandľovej múke účinne odďaľuje procesy starnutia tela a pokožky. Preto si vďaka mandliam dokážeme nielen dlhšie udržať dobré zdravie a pohodu, ale aj krásne vyzerať.

Aplikácia:

Mandľovú múku môžeme v našej kuchyni využiť na mnoho rôznych spôsobov. Je ideálnou náhradou tradičnej pšeničnej múky. Oplatí sa ho použiť okrem iného:

• pri pečení chutných muffinov, viaczrnných koláčikov a dokonca aj pizze;
• pri pečení plnohodnotného chleba;
• pri príprave sladkých palaciniek alebo lievance;
• pri obaľovaní mäsa;
• pri zahusťovaní aromatických polievok a omáčok;
• pri príprave domácich zmrzlinových dezertov a dokonca aj výživného ovocia koktaily.
• li>

Zloženie: mandľová múka

Ketogénna diéta a mandľová múka

Ketogénna diéta počas Za posledných pár rokov si získala veľkú obľubu najmä medzi ľuďmi, ktorí snívajú o štíhlej postave. Jej hlavným predpokladom je konzumovať čo najmenej sacharidov a výrazne zvýšené množstvo tukov, čo je v rozpore s predpokladmi Pyramídy zdravej výživy vyvinutej Poľským inštitútom pre výživu a výživu. Napriek tomu má táto diéta cenné aplikácie v diétnej terapii mnohých zdravotných porúch (vrátane Parkinsonovej choroby a epilepsie rezistentnej na lieky). Vďaka tomu, že sa mandľová múka získava z kvalitných mandlí, obsahuje v porovnaní s pšeničnou múkou výrazne nižšie množstvo sacharidov. Navyše je výborným zdrojom nenasýtených mastných kyselínmastné kyselinya bielkoviny. Preto sa v malých množstvách môže používať pri ketogénnej diéte.

Pamätajte však, že implementácia odporúčaní tejto diéty bez dohľadu kvalifikovaného dietológa alebo ošetrujúceho lekára môže byť pre ľudské zdravie nebezpečná a môže viesť okrem iného k funkčným poruchám.obličky a pečeň.

Odpovedáme na najčastejšie otázky o mandľovej múke

1. otázka : Ako si vyrobiť mandľovú múku doma?Vyrobiť si kvalitnú mandľovú múku je možné aj v pohodlí domova. Na tento účel si pripravte celé mandľové semienka alebo olúpané lupienky. Budeme potrebovať aj mixér alebo mlynček na kávu. Potom mandle rozdrvte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Musíte si však dávať pozor, aby ste mandle nemleli príliš dlho alebo v pulzujúcom režime, pretože to môže mať za následok uvoľnenie nadmerného množstva tuku, a tým aj tvorbu mandľového masla.

Otázka 2: Ako skladovať mandľovú múku? Mandľovú múku skladujte na suchom mieste pri izbovej teplote. Stojí za to pamätať, že pohár alebo papierový obal, v ktorom ho uchovávame, by mal byť dobre uzavretý. Týmto spôsobom znížime riziko vniknutia vlhkosti do produktu a zachováme jeho chuť dlhšie.

Otázka 3: Aký je glykemický index mandľovej múky? Vzhľadom na malé množstvo sacharidov vo svojom obsahu, zložení, tento produkt má nízky glykemický index. To znamená, že v primeranom množstve môže byť použitý v strave ľudí, ktorí bojujú s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou. Tiež stojí za to vedieť, že mandle pomáhajú znižovať postprandiálnu glykémiu a znižujú riziko vzniku negatívnych následkov cukrovky v budúcnosti.