Erytritol je predovšetkým alternatívou repného cukru. Používa sa ako náhrada sacharózy. V súčasnosti je čoraz známejším a používanejším sladidlom. Má nula kalórií a odporúča sa predovšetkým ľuďom, ktorí majú nízkokalorickú diétu alebo cukrovku.

Erytritol zakúpený v obchode sa získava fermentáciou glukózy rôznymi druhmi kvasiniek alebo je syntetizovaný kvasinkami z odpadového glycerínu. . Jeho použitie v kuchyni je úplne bezpečné a Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) uznala erytritol za úplne bezpečnú potravinovú prísadu.

Vzhľadom je ťažké ho odlíšiť od bežného bieleho cukru. Je kryštalický, bez zápachu a veľmi podobnej chuti. Zaujímavé je, že nie je fermentovaný ústnymi baktériami, takže nespôsobuje zubný kaz ako tradičný cukor.

Krajina pôvodu: Čína