Vyvíjač dymu je pomocné zariadenie pre studené a teplé/teplé údenie v akomkoľvek type udiarne s maximálnou kapacitou 120 L. Jeho použitie zaručuje vynikajúcu kvalitu a efektivitu procesu. Jednoduchá montáž a demontáž, ako aj intuitívne ovládanie spravia z fajčenia čistý pôžitok.

• Možnosť studeného údenia - použitie generátora dymu umožňuje studené údenie najmä pri príprava rýb , syrov alebo zrejúceho mäsa.
• Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele - materiál, z ktorého je generátor vyrobený, ovplyvňuje jeho vysokú životnosť a odolnosť voči korózii, chemikáliám na čistenie grilov a rôznym atmosférické podmienky.
• Odnímateľná nabíjacia trubica - vďaka tomu môžete zariadenie ľahko a dôkladne vyčistiť.
• Jednoduchá montáž a demontáž - všetky prvky sú navrhnuté s maximálnou starostlivosťou - dokonale do seba zapadajú.
• Priestranná tuba - umožňuje umiestniť do generátora cca 450 g údiarenských lupienkov akéhokoľvek typu (odporúčame drevnú štiepku s jemnosťou 8-12 mm, čo umožňuje najlepší dymový efekt). Toto množstvo drevnej štiepky umožňuje niekoľkohodinové údenie bez nutnosti ich prikladania.

Sada náhodne obsahuje čierne čerpadlo s výkonom 4W a objemom 2x4,5L /min alebo zelené čerpadlo s výkonom 3 ,8 W a účinnosťou 2x200 L/h. Jeho výber nemá vplyv na funkčnosť generátora dymu.

Z

Tip – ktorý spôsob údenia by ste si mali zvoliť?

Metódy fajčenia:

• fajčenie za studena
• teplé/horké fajčenie
• fajčenie s grilovaním (charakteristické pre grilovanie)

Fučenie za studena: Obyčajne prebieha pri teplotách do 25⁰C a trvá niekoľko hodín až 14 dní. V závislosti od potrieb sa používa vhodná hustota dymu. Tento spôsob údenia sa používa najmä pri produktoch, ktoré sa majú skladovať alebo zrieť dlhší čas, pretože dym preniká do produktu hlboko a pomaly ho konzervuje. Údeniny podrobené tejto metóde sa sušia rovnomerne. Studené údenie má tiež vynikajúci účinok pri dlhodobom zrení.

Teplé/horké údenie: Ide o vystavenie produktu dymu pri teplote nad 25⁰C. Existujú dve akceptované horné teplotné limity – fajčenie do približne 45 °C sa nazýva teplé údenie a do 60 °C sa nazýva horúce údenie. V prípade horúceho údenia môžeme produkty piecť v samotnej udiarni, čím sa teplota v udiarni zvýši až na 80-90⁰C.

Údenie s grilovaním: V v prípade grilovania odporúčame odpojiť generátor dymu a na výrobku len podľa teploty.

Bez ohľadu na to, aký typ údenia si zvolíte, pamätajte, že ide o konečný proces a základom je správna príprava produktov na údenie a ich sušenie veľmi dobre pred údením (alebo sušením v udiarni). Toto je kľúčová fáza, ktorá má pozitívny vplyv na kvalitu údenín a zabraňuje ich kysnutiu.

Poznámka:

Nezabudnite, že trysku generátora, cez ktorú ide dym do udiarne, umiestnite tak, aby podlhovastý otvor v tryske smeroval nadol. Pomôže vám k tomu výrez na obmedzovacej doštičke a výstupok na nabíjacej trubici.

Po každom údení očistite generátor, aby bol plne pripravený na ďalšie použitie. . Ak generátor nevyčistíte, môže dôjsť k slabému prúdeniu dymu.

Súprava obsahuje:

• veko s dreveným rukoväť
• nabíjacia rúrka z nehrdzavejúcej ocele 304
• elektrické čerpadlo s výkonom 3,8 W alebo 4 W
• dvojdielna tryska generátora pozostávajúca z dymovej rúrky a vzduchová hadica
• silikónová hadica Ø5/4 mm, dĺžka 210 mm
• T-kus na pripojenie hadíc
• silikónová hadica Ø5/4 mm, dĺžka 820 mm
• adaptér na pripojenie hadíc
• silikónová hadica Ø8/5 mm, dĺžka 100 mm
• nerezová podložka M8 - 4 ks.
• skrutka M8x40 z nerezovej ocele - 2 ks
• matica z nehrdzavejúcej ocele M8 - 2 ks

Rozmery:

valec :

• výška s krytom 32 cm
• výška valca 29,2 cm
• vonkajší Ø 10,1 cm
• hrúbka steny 0,15 cm

celkové rozmery:

• dĺžka 27,7 cm
• šírka 14 cm
• výška 31,8 cm.

Pozor!

Súprava môže obsahovať čiernu alebo zelenú pumpu (odoslaná náhodne). Generátor je určený pre udiarne s maximálnym objemom 120 L.

Napriek malým rozdielom plnia čerpadlá rovnakú funkciu a neovplyvňujú kvalitu používania zostavy.