Kmín je obľúbeným korením vo východnej kuchyni. Je to korenie veľmi bežné v Indii, Severnej Afrike, Amerike, Mexiku a na Strednom východe. Má silnú a aromatickú vôňu a ostrú, mierne sladkú chuť. Kmín je bežnou zložkou obľúbenej garam masaly alebo kari. Rímsky kmín sa odporúča na jahňacie, hydinové jedlá, dusené mäso a ryby a tmavé omáčky. Používa sa hlavne na mäso, ako je: jahňacie, bravčové, baranie, hydina, dusené mäso, ryby a jedlá kapusty, fazule a zemiakov. Rímsky kmín sa používa na dochucovanie tmavých omáčok, polievok, mäsa a syrov. Používa sa aj na dochucovanie chleba.